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『簡體書』中式面点工艺(广式面点)第二版

書城自編碼: 3427320
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 郑慧敏
國際書號(ISBN): 9787516740736
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2019-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 126

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內容簡介:
教材突出职业教育特色,以满足企业对技能人才的需求为依据,并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求,合理确定教材的结构体系,降低理论知识的难度,加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材,使教材具有较强的实用性。 1.主要内容:中式面点概述,面点制作设备与工具,面点原料常识,成型工艺、制馅工艺,面团调制工艺,熟制工艺,成本核算知识等。2.主要特点:文字简洁,通俗易懂,图文并茂。3.选题价值:盈利,完善我社烹饪教材体系,填补空白
關於作者:
郑慧敏,广东省贸易职业技术学校,教务科长,高级讲师,从事烹饪教学多年,具有丰富的烹饪教学经验和教材编写经验,编写过多种烹饪教材,是我社合作多年的作者,在我社烹饪教材编写中担任过主编

 

 

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