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關於作者： 作者簡介 超喜歡台灣　編輯部 原是在日本的花卉雜誌及書籍編輯，因為熱愛台灣的在地文化，一再地造訪台灣。 喜歡台灣的路邊攤、喜歡台灣的臭豆腐，深度體驗台灣日常，著有一系列以台灣美食旅行為主題的作品，深受日本讀者喜愛，讀者好評如潮。 網站 shokubutsuseikatsu.jp IG instagram.commasaduo 譯者簡介 J.J.CHIEN 男子製本所主理人，不是在編輯，就是在翻譯，現在偶爾也開始設計。料理是生活的必須。danshiseihonsho@gmail.com 目錄： 前言 2 在料理之前 10 台北出生、職業婦女的媽媽味李媽媽 12 經典中的經典家常菜 番茄炒蛋 18 快炒料理的代表選手！炒飯 20 危險級美味的單純滋味 豬油拌飯 22 配啤酒一起吃，多少都吃得下鹹蛋杏鮑菇24 清爽卻濃醇的雞湯山藥雞湯 26 台灣版炒麵 炒麵 28 濃稠勾芡的白菜 開陽白菜 30 台灣料理的代名詞滷肉飯（鍋煮版） 32 滷肉延伸應用 燙青菜 34 受家族傳承的手法影響的媽媽味黃媽媽 38 鹹味溫和的圓形煎蛋 菜脯蛋 44 不得不提的台灣魚料理 清蒸魚 46 讓身體暖呼呼、具有苦味的湯品 麻油雞 48 色香味俱全 滷豬腳 50 葫蘆做成的粥！？ 瓠瓜粥 52 煮得軟糊的蔬菜料理 魩仔魚莧菜 54 當成飲料或是零食都可以 紅豆湯 56 父親故鄉的紅麴 紅糟 58 只要使用這個，馬上變得超美味！豬油 60 沒有肉類也很美味、素食家庭的媽媽味 王媽媽 64 味道溫潤、軟呼呼的糯米飯 素食油飯 70 ㄉㄨㄞ！ㄉㄨㄞ！純白色的衝擊 豆腐腦 72 不只是可以配粥而已 腐乳空心菜 74 口感多層次的湯品 冬瓜菇湯 76 王媽媽的蒸式豆腐 油鑲豆腐 78 以豆腐皮捲起的香菇捲 豆皮捲 80 不需要使用肉類也可以完成滷肉飯（素食版） 82 混搭各地美食的家常媽媽味 熊媽媽 86 深受夫婦喜愛的上海料理 東坡肉 92 拌進大量蔬菜的飯料理 菜飯 94 拌炒乾式豆腐 豆乾炒肉絲 96 清爽口味的花枝拌菜涼拌洋蔥海鮮 98 客家料理的明星選手 梅乾扣肉100 可愛感十足的什錦煮客家湯圓102 經典家常湯品苦瓜排骨湯104 大量蒜頭補充夏天的體力涼麵106 酸甜醃漬的南瓜醃南瓜108 圓潤風味的台式醃薑醃嫩薑110 小知識「台灣廚房常見的東西」 112 處處遵循客家精神的媽媽味廖媽媽116 祭祀祖先的傳統全雞白斬雞122 絞肉萬歲！梅乾菜絞肉124 以大量的薑、內臟和醋製成薑絲大腸126 雞骨和醃菜做成的湯品鹹菜湯128 正統作法要以魷魚製作！客家小炒130 其實是炒雞胗炒下水132 接受度很高的單純口味麵食米苔目134 海邊的家庭，純粹的媽媽味潘媽媽138 滋味樸實的丸子湯大黃瓜魚丸湯144 滿滿的蛤蠣鮮味蛤蠣炒絲瓜146 消除疲勞的琥珀色寶石醃梅子148 台灣夏季的經典料理涼筍150．152 清爽的醃漬胡瓜醃瓜151．152 溫和甜味的經典飲品冬瓜茶153 快炒爽脆的四季豆清炒四季豆154 以牡蠣和韭菜提味的煎蛋牡蠣韭菜煎蛋156 不是炒飯也不是炒麵炒米粉158 一個按鍵簡單完成滷肉飯（電鍋版）160 小知識「滷肉飯的二三事」162 「市場常見的單位詞」163 市場散步。照片集164 台灣「調味料＆乾貨」基本款172 調味料哪裡買？178 台北調味料旅行、住宿選擇的重點！182 索引（種類別）186 索引（食材別）188

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