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內容簡介： 本书共分为8 个项目，包括：认识餐饮服务（Cognition of Catering Services），预订、问候及领位服务（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前准备 （Preparation），摆台（Table Setting），点餐服务（Order Service），酒水服务（Beverage Service），席间服务（Table Service），结账和送客服务 （Handling Payment and Seeing off Guests）每个项目下又分为若干个任务，大部分任务都包括任务评价（Task Evaluation）和拓展阅读（Extended Reading）等内容。本书注重理论与实践的结合，并穿插了众多案例。本书既可以作为餐饮服务教学的学生指导用书，也可以作为餐饮企业人员的培训和学习资料。 關於作者： 郭贵荣，青岛酒店管理职业技术学院副教授，主持文化和旅游部“万名旅游英才计划”项目多项，研究方向：酒店管理、餐饮管理。 方敏，浙江旅游职业学院酒店管理系副主任，副教授，主编高职高专类专业教材多部，研究方向：酒店管理、餐饮服务与管理。 王昭，浙江旅游职业学院酒店管理系教师，讲师，参与起草多项职业技能鉴定与技能大赛标准，研究方向：餐饮服务与管理。 目錄： 项目一　认识餐饮服务 1 Project 1　Cognition of Catering Services 1 项目二　预订、问候及领位服务 33 Project 2　Reservation, Greeting, Hostess Service 33 项目三　餐前准备 55 Project 3　Preparation 55 项目四　摆台 79 Project 4　Table Setting 79 项目五　点餐服务 111 Project 5　Order Service 111 项目六　酒水服务 133 Project 6　Beverage Service 133 项目七　席间服务 155 Project 7　Table Service 155 项目八　结账和送客服务 181 Project 8　Handling Payment and Seeing off Guests 181 参考文献 202

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