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『簡體書』广式点心制作工艺

書城自編碼: 3403680
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 徐丽卿
國際書號(ISBN): 9787535971524
出版社: 广东科技出版社
出版日期: 2019-08-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 353

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編輯推薦:
作者权威,是中式面点高级技师,中国烹饪大师,现任广东省中式面点师技能鉴定专家组组长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关乡村振兴战略和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。本教材语言流畅简洁,易于理解,点心图片高清精美,有利于读者学习应用,带领读者领略广式茶楼文化的精华。
內容簡介:
《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本教材收录了26种广式通用点心和163种地方特色点心,具有强烈的地方制作特点,并将个别濒临失传的名点收录其中,是一本极具价值的广式点心制作教材。
關於作者:
徐丽卿,中式面点高级技师,中国烹饪大师,国家餐饮业一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,世界中国烹饪联合会国际评委,现任广东省中式面点师技能鉴定专家组组长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长。

 

 

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