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| 內容簡介： |
本书是作者根据多年微生物实验教学积累的经验，以凸显微生物学和微生物实验技术在工业、医药、环境、食品等各专业领域的应用为出发点，为非微生物专业学生编写的—本微生物学实验教材。
全书分为上、下两篇，共74个实验。上篇为基本技能部分，编
写了39个典型的微生物基本操作技能实验，内容包括光学显微镜和显微技术、细菌染色技术、培养基制备技术、灭菌除菌技术、接种与分离培养技术、生长繁殖测定技术、微生物形态特征观察和描述、噬菌体检测技术、菌种保藏技术和分类鉴定技术；下篇为专业技能部分，根据微生物学和微生物学实验技术在工业、医药、环保和食品等领域中的应用，编写了工业微生物、制药微生物、环境微生物和食品微生物方向共35个应用微生物学实验，以满足不同专业方向学生选择专业实验的需要。与目前其他同类教材相比而言，本书具有实验内容安排组织系统、科学，选编的实验更加实用、可操作性强、指导性更强的特点。另外为了增加直观性，改变了以往教材的手绘图片，书中基本上采用拍摄的真实图片，以增加直观教学效果。
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| 目錄：
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生物与制药工程学院
微生物实验室安全1
第1章微生物实验介绍4
实验1微生物实验介绍4
第2章光学显微镜和显微技术8
实验2普通光学显微镜的结构、使用与维护8
实验3相差显微镜的结构与使用12
实验4微生物测微技术15
实验5数码显微摄影技术17
第3章细菌染色技术20
实验6细菌的简单染色和细菌菌体形态的观察20
实验7细菌的革兰染色22
实验8细菌的芽孢染色24
实验9细菌的荚膜染色25
实验10细菌的鞭毛染色27
第4章培养基的制备30
实验11通用培养基的配制30
实验12选择培养基和鉴别培养基的配制和应用33
第5章灭菌和除菌技术38
实验13高压蒸汽灭菌和灭菌验证38
实验14干热灭菌42
实验15过滤除菌技术44
第6章微生物接种技术46
实验16微生物斜面接种技术46
实验17微生物平板接种技术49
实验18微生物液体接种技术和穿刺接种技术52
第7章微生物培养技术56
实验19微生物的纯种分离技术56
实验20厌氧微生物的培养技术59
第8章微生物生长繁殖测定技术63
实验21微生物显微镜直接计数法——血球计数板计数法63
实验22微生物间接计数法——平板菌落计数法65
实验23细菌生长曲线的测定——比浊法67
实验24霉菌生长曲线的测定——干重法69
第9章微生物形态特征观察和描述72
实验25细菌的菌体特征和培养特征72
实验26放线菌的菌体特征和培养特征77
实验27酵母菌的菌体特征和培养特征79
实验28霉菌的菌体特征和培养特征83
实验29藻类形态的观察86
实验30原生动物和微型后生动物的观察87
第10章噬菌体检测技术89
实验31大肠埃希菌噬菌体的分离和纯化89
实验32大肠埃希菌T2噬菌体效价的测定91
第11章微生物菌种保藏技术94
实验33斜面传代低温保藏法94
实验34液体石蜡保藏法96
实验35冷冻干燥保藏法98
实验36液氮超低温保藏法100
第12章微生物分类鉴定技术103
实验37细菌的生理生化反应——糖发酵实验和IMViC实验103
实验38利用Biolog自动微生物分析系统进行微生物鉴定107
实验39利用16S rRNA基因序列分析技术进行微生物分类鉴定112
第13章工业微生物实验122
实验40营养物质对微生物生长的影响——碳源物质的影响122
实验41环境因素对微生物生长的影响——pH的影响124
实验42碱性蛋白酶产生菌的分离筛选126
实验43大肠埃希菌β半乳糖苷酶合成诱导与调控128
实验44紫外线诱变技术131
实验45抗反馈调节突变株的选育134
实验46氨基酸营养缺陷型突变株的筛选136
实验47酵母菌原生质体融合育种140
实验48固定化大肠埃希菌生产L天冬氨酸143
第14章制药微生物实验147
实验49环境中微生物监测147
实验50水质微生物学分析——利用多管发酵法检测水中大肠菌群数量150
实验51水质微生物学分析——利用膜滤技术检测水中粪便肠球菌数量154
实验52微生物对数递减时间D值测定155
实验53药品微生物限度检查——细菌、霉菌与酵母菌计数158
实验54微生物限度检查方法的验证——菌落计数方法的验证161
实验55药品的无菌检查——全密封无菌检验系统的使用163
实验56药品中细菌内毒素检查——鲎试剂LAL法166
实验57消毒剂效力测定——石炭酸系数实验168
实验58微生物制剂检验——乳酸菌制剂检查法170
实验59抗生素产生菌分离筛选和抗菌谱测定173
第15章环境微生物实验177
实验60活性污泥生物相的观察177
实验61活性污泥脱氢酶活性的测定178
实验62利用发光细菌检测水体生物毒性181
实验63富营养化水体中藻类检测——叶绿素a法184
实验64苯酚降解菌的分离筛选186
实验65利用微生物吸附法去除水体中重金属188
第16章食品微生物实验191
实验66食品中菌落总数的检测191
实验67食品中致病菌的检测193
实验68食品中大肠菌群的计数197
实验69食品中霉菌毒素的检测200
实验70污染食品微生物来源的分析与判断202
实验71纯种发酵泡菜的制作204
实验72酸奶的制作205
实验73酒酿的制作208
实验74食药用真菌的组织分离及原种制作209
附录211
附录1实验用菌种及其学名211
附录2实验用培养基211
附录3染色液和试剂的配制217
参考文献218
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| 內容試閱：
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微生物学是生物学中具有一套特有的实验技术、实验性很强的一门学科，同时也是一门应用范围很广的一门学科，已广泛应用于工业、医药、环境、食品等多个领域。目前，微生物学不仅仅是微生物学专业开设的一门重要基础课，它也已成为与生命科学相关的专业（如生物工程、生物技术、制药工程、环境工程、食品科学与工程等）所开设的一门重要的专业基础课，并且这些专业的规模日趋增大。但一直没有一本合适的微生物学实验教材供非微生物专业学生、教师使用和参考。为此，我们根据多年微生物实验教学积累的经验，以凸显微生物学和微生物实验技术在工业、医药、环境、食品等各专业领域的应用为出发点，编写了《微生物学实验》一书。
本书在编写内容的组织形式上分成上篇和下篇两部分。上篇为基本技能部分，安排了39个典型的微生物基本操作技能实验，内容包括光学显微镜和显微技术、细菌染色技术、培养基制备技术、灭菌除菌技术、接种与分离培养技术、生长繁殖测定技术、微生物形态特征观察和描述、噬菌体检测技术、菌种保藏技术和分类鉴定技术。目的是强化学生对基本实验技能的掌握。在这部分实验中不仅包括微生物学的经典实验技术，而且也包括了现代技术在微生物实验中的应用，尽量体现实验内容和实验手段的先进性；下篇为专业技能实验部分，该部分的主要目的是使学生熟悉微生物学课程与其所学专业的密切关系，了解学习微生物学的重要性。为此，我们根据微生物学和微生物学实验技术在工业、医药、环保和食品等领域中的应用，编写了工业微生物实验、制药微生物实验、环境微生物实验和食品微生物实验四个实验模块，共35个应用微生物学实验，以满足不同专业方向学生选择专业实验的需要。实验内容更加突出专业特色和实用性。虽然按照微生物应用领域编写了不同专业方向微生物实验内容，但有些实验内容对其他专业方向也具有指导作用。
本书中每个实验编写格式与以往教材不同，删去实验原理，而以概述形式对实验背景、原理做了必要的介绍，但并不一定是完整的介绍。因此，要求学生实验前进行预习，以充分了解所要进行实验的背景知识、原理和目的，在实验报告中用自己的语言撰写在前言部分，改变学生以往写实验报告照抄实验讲义的做法。此外，在很多实验的实验结果部分设计了大量表格，突出加强培养学生对实验结果观察、记录和整理的能力。在思考题上设计大量的分析思考问题，目的是加强培养学生分析问题的能力。为了增加直观性，改变了以往教材采用手绘图片形式，书中基本上采用拍摄的真实图片，以增加直观教学效果。
总体上，本书具有实验内容安排组织系统和科学,选编的实验实用性、指导性强、可操作性更强的特点，尤其适合作为非微生物专业微生物学实验教材。本书中各个实验相对独立，因而根据具体情况可酌情选做。
本书在编写过程中得到我院各位领导的关心和支持，得到微生物学课程组老师的帮助和支持，还得到化学工业出版社赵玉清、袁俊红等的大力支持和具体指导，另外，本书出版也得到学校教材建设费的资助，在此，谨对他们表示衷心感谢。
本书涉及的内容范围广，同时本书的编写在许多方面都是新的尝试，限于编者的学识、水平和能力，书中的疏漏和错误之处恐仍难免，诚请广大学生、同行和读者批评指正，以待日后再版时改进。
编者
2009年10月于南京工业大学
生物与制药工程学院
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