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| 內容簡介： |
本书在介绍动物营养和饲料基础知识的基础上，重点阐述了饲料加工及其利用的基本知识和技能，并依据动物的营养需要讲述了饲料配合技术和具体的配方内容；书中融入了饲料生产的新技术、新方法；书后设置有实验实训项目、饲料卫生*标准、动物的饲养标准和*饲料营养价值表。本书突出实用性、可操作性，淡化理论，精选内容，语言通俗易懂，信息量大，可读性强，可较好地满足高职高专教育和饲料生产岗位的实际需要。
本书可作为高职高专畜牧兽医类专业师生的教材，也适合畜牧生产及饲料生产一线技术人员或从事相关工作的技术和管理人员的参考阅读。
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| 目錄：
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绪论1
一、本课程的主要内容1
二、本课程的主要任务与作用2
三、我国饲料工业发展概况2
四、我国饲料工业存在的问题及发展趋势4
【复习思考题】5
第一章动物营养概述6
第一节动物与饲料的组成成分6
一、元素组成6
二、营养物质的组成6
三、动植物体组成成分的比较9
第二节动物对饲料的消化10
一、饲料的消化特性10
二、动物的消化力与饲料的可消化性14
第三节蛋白质与动物营养15
一、蛋白质的组成、分类与性质15
二、蛋白质的营养生理功能及缺乏与过量的危害17
三、单胃动物蛋白质营养需要特点及其应用18
四、反刍动物蛋白质营养需要特点及其应用23
第四节碳水化合物与动物营养26
一、碳水化合物的组成、分类与性质27
二、碳水化合物的营养生理功能29
三、碳水化合物的消化与代谢及其应用30
四、影响粗纤维消化利用的因素33
第五节脂肪与动物营养33
一、脂肪的组成、种类与性质33
二、脂肪的营养生理功能34
三、饲料脂肪对动物产品品质的影响36
四、油脂在动物生产中的应用37
第六节矿物质与动物营养37
一、矿物质营养简介38
二、常量矿物质元素的营养38
三、微量矿物质元素的营养43
第七节维生素与动物营养48
一、维生素的分类与需要特点48
二、脂溶性维生素的营养49
三、水溶性维生素的营养52
第八节水与动物营养55
一、水的营养生理功能与缺水的后果55
二、动物体内水的来源与排泄57
三、动物需水量及影响因素58
第九节能量与动物营养59
一、能量来源及能量单位59
二、能量的转化60
三、动物能量需要的表示体系62
四、饲料的能量利用效率64
【复习思考题】65
第二章饲料种类与加工利用66
第一节饲料的分类66
一、国际饲料分类66
二、我国饲料分类66
第二节粗饲料67
一、粗饲料的种类与营养特点67
二、粗饲料的加工调制69
第三节青绿饲料71
一、青绿饲料的营养特点71
二、青绿饲料种类71
三、青绿饲料的合理利用74
四、青绿饲料加工75
第四节青贮饲料76
一、青贮饲料的营养特点76
二、青贮方法与原理77
三、青贮设备与青贮制作过程79
四、青贮饲料的合理利用81
第五节能量饲料81
一、能量饲料的营养特点81
二、能量饲料的合理利用82
三、能量饲料的加工调制85
第六节蛋白质饲料86
一、植物性蛋白质饲料86
二、动物性蛋白质饲料88
三、单细胞蛋白饲料89
四、非蛋白含氮饲料89
五、蛋白质饲料的加工调制89
第七节矿物质饲料90
一、补充钙、磷的矿物质饲料90
二、补充钠、氯的矿物质饲料91
三、其他矿物质饲料91
第八节饲料添加剂91
一、饲料添加剂的种类92
二、饲料添加剂的合理利用95
三、添加剂原料的预处理95
【复习思考题】97
第三章动物营养需要与饲料配合技术98
第一节动物营养需要与饲养标准98
一、营养需要与饲养标准的基本概念98
二、营养需要的测定99
三、维持的营养需要100
四、生产需要102
五、饲养标准的指标和表示方式118
第二节配合饲料与配方设计120
一、配合饲料的种类和特点120
二、配合饲料的优越性121
三、全价配合饲料配方的设计121
第三节浓缩饲料与配方设计133
一、浓缩饲料的配方设计方法133
二、反刍动物浓缩饲料配方设计134
三、浓缩饲料的使用135
第四节预混料与配方设计135
一、预混料的分类135
二、预混料中活性成分添加量的确定136
三、预混料配方的设计136
四、预混料的使用140
【复习思考题】140
第四章配合饲料生产工艺及其质量管理141
第一节配合饲料生产工艺141
一、粉碎设备与工艺141
二、计量设备与工艺145
三、混合设备与工艺146
四、制粒及膨化设备与工艺148
五、添加剂预混合饲料制造工艺与设备151
六、包装及运输设备与工艺154
第二节配合饲料的质量管理155
一、配合饲料质量管理的意义155
二、配合饲料的质量管理标准156
三、配合饲料质量管理的基本措施158
四、饲料质量检测的基本内容与方法159
【复习思考题】160
实验实训项目161
项目一动物营养缺乏症的观察与识别161
项目二常用饲料原料的识别与分类161
项目三青干草品质鉴定162
项目四粗饲料的氨化处理163
项目五青贮饲料的品质鉴定163
项目六饲料配方的设计164
项目七畜牧场饲养现状分析与营养诊断166
项目八配合饲料厂参观166
项目九饲料样本的采集、制备及保存166
项目十饲料的感官检测171
项目十一配合饲料混合均匀度的测定（GBT 5918—2008）171
项目十二预混合饲料混合均匀度的测定172
项目十三颗粒饲料粉化率及含粉率的测定173
项目十四饲料中水分的测定GBT 6435—2006174
项目十五饲料中粗蛋白质的测定（GBT 6432—94）174
项目十六饲料中粗纤维的测定176
项目十七饲料中粗脂肪的测定（GBT 6433—2006）178
项目十八饲料中粗灰分的测定（GBT 6438—2007）178
项目十九饲料中钙含量的测定（GBT 6436—2002）179
项目二十饲料中总磷含量的测定（GBT 6437—2002）181
项目二十一大豆制品中尿素酶活性的测定（GBT 8622—2006）182
项目二十二饲料中可溶性氯化物的快速测定（GBT 6439—2007）184
项目二十三鱼粉中砂分的测定185
项目二十四鱼粉中酸价的测定方法185
项目二十五植物性饲料原料的显微镜检测186
项目二十六动物性饲料原料的显微镜检测190附录195
附录一中国饲料成分及营养价值表195
附录二奶牛常用饲料营养成分及营养价值表209
附录三鸡的饲养标准212
附录四猪饲养标准216
附录五奶牛饲养标准（节选）220
附录六肉牛的饲养标准（节选）222
参考文献226
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| 內容試閱：
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本教材是高职高专农林牧渔类“十二五”规划教材分册之一，是依据教育部《关于加强高职高专人才培养工作的意见》、《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的文件精神，主要为全国高职高专院校畜牧兽医专业的教学而编写。
现代养殖业和饲料工业的发展需要大批能够运用基本理论知识指导生产实践，并熟练掌握岗位基本技能和生产技能的高技能型应用人才。动物营养与饲料生产技术是高职院校畜牧兽医专业的专业平台课之一。本课程的主要任务是阐述动物营养方面的基础理论、基本知识和基本方法，在此基础上讲授饲料原料种类、营养特点及加工利用，依据动物营养需要特点、动物饲养标准内涵，以及饲料配方设计的原则，达到熟练、科学设计饲料配方的技能目标。依据这一目标，本书在编写时力求体现以养殖生产和饲料加工生产为主线，以职业岗位技能培养为核心，突出理论知识的应用、实践能力的培养以及高新技术的应用等特点。
本教材教学目标明确，内容丰富，主题明确，重点突出，文字简练、规范，通俗易懂。通过本教材的教、学、做，能够使学生牢固掌握养殖生产与饲料加工利用所需要的基本理论知识和基本技能，并具备解决养殖生产与饲料加工技术问题的能力。
本教材由绪论、动物营养概述、饲料种类与加工利用、动物营养需要与饲料配合技术、配合饲料生产工艺及其质量管理、实验实训项目及附录七部分构成，编写人员为7所高职高专院校的骨干教师，编者在编写前对编写大纲进行了详细的讨论，明确了编写内容。在本教材编写过程中，注意吸取相关高职高专教材的长处，注重教材内容的整合，突出内容的实用性、可操作性和应用性。
本教材由陈翠玲编写绪论、第一章及附录一、附录二；张京和编写第二章；李建国编写第三章第一节、第二节和第三节；李进杰编写第三章第四节和实训项目一～十六；田培育编写第四章；张绍男编写实训项目十七～二十四及附录三、附录四；汤莉编写实训项目二十五～二十六及附录五、附录六，全书由陈晓华主审。
限于编者水平以及时间仓促，书中难免有不妥之处，敬请读者批评指正，以便在再版时进行修正、补充。
编者
2011年5月
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