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| 編輯推薦： |
△外卖难做但趋势难挡已成为大家共识，运营该如何精细化？如何引流，增加转化率和留存率？本书由饿了么精心创作，一本书将解决你从开店、流量、进店、下单、数据、运营策略等运营中遇到的难题！
△内容来自饿了么内部绝密资料！全书十余万文字，数十张图表，全彩印刷，运用大数据，提取上百家成功商家的真实数据案例，倾囊分享将外卖从0元做到10万、100万、1000万、上亿营业额的运营秘笈开店！
△阿里巴巴集团合伙人王磊、饿了么首席运营官康嘉，星巴克、百胜集团、汉堡王、西贝、德克士、DQ、棒约翰、快乐柠檬、尊宝披萨、小杨生煎、五芳斋、真功夫、快乐蜂等数十家餐饮大咖鼎力推荐！
△从前期准备，到店铺包装、营销策划、数据管理、物流优化等，让你改变经营思路、紧跟餐饮经营Z新思维步伐，是一本餐饮外卖行业必读的指导性图书。
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| 內容簡介： |
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伴随着外卖市场入局者的逐步增多，行业也日趋成熟，从一开始的野蛮生长到现如今精细化运营等全方位综合实力的竞争。搭乘互联网的顺风车，在线上开店并不难，但真正做好外卖服务，实现成功盈利却并不是一件容易的事情。小到开店步骤、餐食的包装与配送，大到店铺数据化、规范化管理，外卖店运营的每一步都蕴藏着巨大的学问。本书属于实用类的指导性图书，欲从开店、流量、进店、下单、数据、运营策略等全方位向读者展示了一家外卖店从0到1经营的全过程，手把手教你解决开店、经营、管理、盈利等难题。有观点、有方法，实战案例丰富，语言通俗易懂，旨在帮助广大外卖从业者解决运营中的种种困惑，成功实现盈利。
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| 關於作者： |
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饿了么于2008年创立，主营在线外卖、新零售、即时配送和餐饮供应链等业务。创业11年，饿了么致力于用创新科技打造全球领先的本地生活服务平台，推动了中国餐饮行业的数字化进程。2018年4月，饿了么加入阿里巴巴大家庭，全面汇入阿里巴巴商业生态体系。截至2018年12月，阿里本地生活服务公司覆盖城市676个和上千个县，活跃商户数350万，活跃骑手数66.7万人。阿里巴巴集团合伙人王磊（花名昆阳）担任阿里本地生活服务公司总裁，并兼任饿了么CEO。
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| 目錄：
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第一章 快速入门：从零开始，打造一家线上外卖店
第一章
一、开店申请：了解开店资质和相关注意事项 002
二、门店设置：优秀的门店都懂得包装自己 008
三、菜单打造：决定成交的关键所在 014
四、订单处理：及时对交易作出回应 024
五、新店任务：熟悉平台操作和规则的法宝 030
第二章 流量来源：你的顾客从哪里来
一、流量入口：流量曝光来源分解 034
二、店铺排名：影响排名的因素及提升方法 042
三、精准搜索：了解搜索规则，有效获取搜索流量 048
四、常规频道：首页频道资源位置活动参与 053
五、营销活动：根据利差，制定合理的营销活动 060
六、阶段性流量：顺应平台和行业方向变化 067
第三章 进店转化：好店铺要能够让顾客一见钟情
一、古腾堡法则：影响进店的五大关键要素 0762 二、Logo 和名称：让顾客对店铺一见钟情的首要元素 084
三、到店自取：促进线上线下有效融合的关键 091
四、时段性营销：提高顾客进店欲望的不二法门 095
五、参与活动的力度：影响顾客进店的态度 102
六、优质的出餐效率：店铺单量翻倍的秘诀 114
第四章 下单转化：成交高于一切
一、良好的店内氛围：吸引用户围观并下单的先决条件 120
二、菜品视觉打造：好看和好吃同样重要 131
三、原材料公示：增强顾客对菜品的认知与好感 136
四、点评高分和评论：菜品品质的展示牌 140
五、定价与活动的配合：顾客快速下单的助推器 149
六、精心设计小便宜：让用户暗自得意的大杀器 156
第五章 复购留存：打造忠诚用户客群
一、菜品质量：餐厅生存的制胜法宝 164
二、及时推新：抓住用户的新鲜感 170
三、优质包装：提升复购和留存的妙招 177
四、精细化管理：实现持续复购的秘方 184
五、精准营销红包：拉新复购两不误 193
第六章 数据管理：不懂数据分析，就别谈盈利
一、营业分析：读懂营业数据，才能盈利翻番 200
二、流量分析：有效提升店铺的流量转化率 209
三、顾客分析：洞察顾客的消费习惯和实际需求 215
四、商品分析：商品创新的基石与标杆 220
五、营销分析：只有最适合的活动，才是好活动 225
第七章 发展战略：拥抱现在，着眼未来
一、门店配送布局：外卖后厨动线设计 232
二、物流协同：防微杜渐，工作在日常 238
三、食品安全：从微处着手，保障品质 242
四、中餐表率：高效经营成就品牌蓬勃发展 245
五、老店新生：传统餐饮进军外卖行业的杰出代表 249
六、外卖起家：产品是餐饮的核心竞争力 259
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| 內容試閱：
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推荐序新外卖时代，数字化升级决胜未来
阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊
对于当下追求高效生活方式的年轻人群体来说，外卖已经成为了他们的一种生活方式。无论是一顿饭，还是一杯咖啡，甚至送药上门、跑腿代购等服务都可以在饿了么平台享受到。所以，当我们谈论外卖时，早已不再局限于强调它做大餐饮市场的作用了，它将承担更大的使命重新定义城市生活，让生活更美好、更便利。
3公里范围内30分钟送达催生出了线上、线下融合的商业形态，并深刻影响着我们的城市、社区内居民的生活。从街边小店到国际知名品牌，无不积极拥抱外卖，并借此完成本地生活服务数字化升级。
对于餐饮大牌而言，外卖给它们提供了前所未有的发展机会。星巴克、肯德基、汉堡王等国际餐饮大牌纷纷献出第一次，不约而同地上线饿了么专属定制产品及定制服务。2018年天猫双11期间，麦当劳在饿了么创下单日整体销售额破千万元的成绩，增幅达到餐饮大品牌平均值的3倍。饿了么与星巴克合作的专星送上线3个月覆盖超2000家门店，这些数字化建设经验也将被推广到全球。
除却著名餐饮品牌之外，外卖同样在加速赋能城市商业末梢的小商户。成都一位名牌大学毕业生做起菜二代，把母亲经营了20多年的菜摊搬上互联网。一个6平方米左右的小摊，仅外卖生意年营业额就高达近200万元。而在他之前，当地摊贩们根本没想过竟还可以通过饿了么卖菜。
对于广大商户来说，外卖不仅能够提升坪效、拓展新客群，更重要的是，它能够将经营数据在线化，让传统线下商户也有了大数据秘密武器，以此来指导选品、备货，展开更加精准的营销活动，从而使得整个商业的数字化覆盖率更高。
因此，我们毫无保留地相信：本地生活服务行业的数字化升级，就是我们能为这个社会带来的最大贡献。我们毫无保留地相信：这就是我们的使命。
数字化升级已经为实物零售和数字娱乐带来了根本性的改变，既然如此，数字化升级为什么不能给本地生活服务行业带来同样的变革呢？这本书将手把手地教你从0到1运营一家外卖店，在外卖从流量红利时代进入到数字化红利时代的当口，外卖的运营不再局限于求引流、烧补贴、搞促销，数字化升级为我们带来了更加精准的外卖运营方式。
随着饿了么融入阿里生态，平台数据的信息匹配效率得到了大幅度提高。用户画像愈发精细，使用场景愈发精确。一旦积累足够大的数据量，在此基础上进行产品和服务迭代升级，满足用户个性化需求，就会成为外卖制胜的法宝。
根据国家信息中心发布的报告显示，20152018年，我国在线外卖收入占餐饮收入的比重从1.4%提高到了10.6%，在线外卖收入年均增速约为117.5%。本地生活市场存在巨大商机，你在未来居于怎样的位置，很大程度上取决于当下的选择。
作为刚刚步入高速发展阶段的餐饮消费新形式，关于外卖的一切才刚刚开始。我们在重新定义城市生活上还有很长的路要走，我们还在不停地迭代升级，为商家赋能永远没有最好，必须持续更好。
我们也同样期待，大家在数字经济时代留下自己精彩绝伦的故事，我们一起学习，一起进步，一起创造我们自己的变革。
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