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『簡體書』名厨学院:经典家常菜

書城自編碼: 3382520
分類: 簡體書→大陸圖書
作者: 邱宝郎
國際書號(ISBN): 9787571402365
出版社: 北京科学技术出版社
出版日期: 2019-07-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 428

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27年的厨艺总结
只有主厨知道的调味秘方和烹饪秘诀大公开
內容簡介:
?117道经典中式家常菜
?220调详细到啰嗦的注意事项
?8种常用酱料的绝密配方
?7类不可不知的烹饪基本功
从食材到切法,从酱汁到烹煮,从家常到经典,从基础到宴客,拥有27年厨龄的五星级酒店主厨邱宝郎倾囊相授不藏私,深度剖析117道经典家常菜,跟着邱师傅书中详细步骤讲解与要点解说来做,各式蔬食、海鲜、肉料理、炖汤、甜品等都能一次就成功。
關於作者:
邱宝郎
出生在中国台湾新竹峨嵋客家村,自小就对烹饪很感兴趣。高中念的是汽修专业的他,一退伍反而进入君悦饭店做学徒。进入烹饪行业后,他从学徒做起,凭着客家人勤奋不怕吃苦的个性,努力不懈,短短10年间厨艺就大为精进,一路升到台北知名酒店六福客栈行政主厨的位置,迄今为止已有27年的厨龄。
他还有超过15年烹饪教学经验,曾任高雄餐饮大学客座讲师,还陆续于Mini Cook、禾沐生活学院等厨艺培训机构任教。
此外,他活跃于多档美食节目。例如,于三立都会台型男大主厨栏目中担任客座主厨、于三立台湾台美食凤味栏目中担任客座主厨等。

 

 

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