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| 編輯推薦： |
1、网上流行多年、简单丰富的素食菜谱！全书共200道四季菜谱，包括素菜、素饭、素面、素汤、素饮和零食，除介 绍菜品的制作方法外，还加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、健康饮食搭配和素食健康新理念。
2、素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
3、书中附有9篇网友的素食美文，在品菜、学菜的同时，加深对素食的深层理解。
4、笨鸟和土豆泥的博客在新浪博客大赛中得到评委的一致好评，荣获第二届新浪博客大赛生活类金奖，网页点击率高 达7500000，成为当前热门的中文美食博客。
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| 內容簡介： |
本书汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美味、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
全书共200道四季菜谱，包括素菜、素饭、素面、素汤、素饮和零食，除介绍菜品的制作方法外，还加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、健康饮食搭配和素食健康新理念。朴素的文字、精美的图片不仅赏心悦目，而且为家里的餐桌增添了别样的情趣。书中附有9篇网友的素食美文，让你在品菜、学菜的同时，加深对素食的深层理解。
笨鸟和土豆泥的博客在新浪博客大赛中得到评委的一致好评，荣获第二届新浪博客大赛生活类金奖，也赢得了很多素食爱好者的支持，网页点击率高达7500000，成为当前热门的中文美食博客。
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| 關於作者： |
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笨鸟和土豆泥，两个因素食而相识的网友，一个在北京，一个在成都，她们都是朝九晚五的普通工薪族，因有着共同的兴趣和愿望，笨鸟和土豆泥联手在网络上成功打造了素食厨房博客，把自家厨房以照片和文字的形式搬到了网络这个虚拟世界里，希望通过这种方式让更多的人了解素食，尝试素食。这就是网络时代的优势，在生活中虽然相隔千里，在网络上却能够近在咫尺。如今的素食厨房博客已成为素友和准素友们交流素食心得、分享素食感受的乐园。
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| 目錄：
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序一：环保先锋如是说三文鱼儿要回家1
序二：营养学家如是说素食与健康5
春
素菜
百合甜豆9
彩椒杏鲍菇10
姜汁菠菜11
芦笋百合11
橄榄菜嫩豆腐12
杭椒蟹味菇13
尖椒魔芋13
芦笋炒蘑菇14
清粥小咸菜14
青蚕豆两吃15
香菜拌茶树菇16
春笋炒时蔬16
鱼香胡萝卜丝16
蒸胡豆16
清炒芦笋茶树菇17
香菇豆腐17
香椿豆18
薯泥沙拉19
芝麻酱拌小萝卜19
素饭
黄豆糙米饭21
芒果饭21
糙米海苔卷22
南瓜小米粥24
十谷粥24
椰香黑米粥25
素面
翡翠螺纹面26
什锦炒面27
菠菜手擀面29
打卤面29
素汉堡30
吐司南瓜蘸酱30
素菜馄饨31
香软土豆饼31
立春啦！吃春饼32
北京小吃驴打滚34
素汤
花香梨片汤36
番茄土豆圆白菜汤37
素高汤37
素饮
果蔬汁总动员38
胡萝卜汁39
菠萝苹果汁39
零食
自制琥珀核桃仁40
水晶糯米枣41
香酥黑豆41
DIY素生活
自制内酯豆腐42
自制柠檬醋43
用茶壶生豆芽44
凉拌绿豆芽44
自种小麦草46
夏
素菜
紫甘蓝沙拉49
家常炒茄丝50
豆角盖被51
清炒茭白52
丝瓜炒毛豆52
熏干炒毛豆53
孜然西葫芦53
素炒油豆角54
素焖扁豆丝54
胡萝卜炒苦瓜55
黄瓜拌豆皮55
老虎菜56
茄汁菜花56
荔枝番茄57
凉拌苤蓝57
凉拌紫甘蓝胡萝卜58
凉拌马齿苋58
青笋烧菇58
麻酱凤尾58
蓑衣黄瓜59
青芥金针菇60
凉拌莴笋丝60
剁椒青笋62
腰果黄瓜62
茄汁黄豆62
生拌番茄豆腐63
蜜汁翠衣63
粉丝拌黄瓜63
坚果拌三丝63
素饭
萝卜干毛豆炒饭64
茴香杂粮炒饭65
夏日营养小粥65
豇豆焖饭65
炫彩荷叶饭66
荷叶粥66
笨粽子66
素面
青芥凉面68
改良川味凉面69
蔬炒意面69
西葫芦锅贴70
老北京糊塌子71
南瓜饼和南瓜粥73
自己动手做凉皮74
素汤
冬瓜番茄汤76
韩式大酱汤76
木耳冬瓜汤77
银耳炖木瓜77
素饮
桂花酸梅汤78
南瓜豆浆汁78
青香瓜苹果汁78
零食
红小豆冰棍80
芒果西米露81
简易绿豆沙82
杏仁豆腐82
儿童节的礼物
豆浆冻和果冻83
快乐儿童餐83
两只蝴蝶84
秋
素菜
土豆胡萝卜丝87
炒红薯丁88
麻辣白灵菇89
豆豉辣酱90
爆炒圆白菜91
蜜汁山药南瓜92
木瓜甜豆92
麻辣藕丁炒毛豆93
尖椒炒豆皮93
空心菜两吃94
香芋南瓜95
炖冻豆腐96
桂花糯米藕97
糖醋藕条98
孜然烤香菇99
盐菜炒芋条100
清炒地瓜胡萝卜100
清炒红苕藤100
花生拌香干100
枸杞丝瓜101
水果大餐101
素饭
自制黑芝麻糊102
糯米藕粥103
玉米面红薯粥103
燕麦蔬菜粥104
薏米山药粥105
素面
冰皮薯泥月饼107
全麦核桃枣糕108
炒猫耳朵109
西红柿疙瘩汤110
豉香卤面111
平底锅做比萨112
玉米面发糕114
素汤
白萝卜紫菜汤116
小白菜粉丝汤117
雪梨南瓜水117
素饮
酵素果汁118
葡萄汁120
零食
金橘酱121
芝麻薯球122
豆渣解决方案
雪菜炒豆渣123
豆渣香粥123
豆渣丸子124
豆渣汤圆125
豆渣玉米蔬菜饼126
豆渣馒头127
冬
素菜
什锦西兰花梗129
白菜帮炒木耳130
白萝卜炒木耳131
西兰花炒什蔬131
炝拌白菜心132
栗子娃娃菜132
五彩冬笋丝133
香菇烧冬笋133
榛蘑茄子干134
黄豆焖茄子134
孜然回锅土豆135
茭白炒青豆135
土豆烧白菜136
土豆烧平菇137
香菇栗子烧土豆137
乱炖一锅138
什锦麻辣锅139
酸辣大白菜140
凉拌鱼腥草140
干锅茶树菇140
素饭
胡萝卜渣糙米饭141
简易韩式拌饭141
二米饭142
什锦炒饭142
脚板苕杂粮粥144
不一样的腊八粥144
素面
番茄土豆面片汤145
卤面鱼儿146
什蔬炒面片147
笋丁炸酱面148
白菜蒸饺149
美味卷饼151
孜然馒头片152
香甜小窝头153
素汤
白菜汤154
香菇白菜羹154
四红暖汤155
滋补甜汤155
素饮
红糖姜枣茶156
五谷豆浆156
金丝柚苹果汁157
雪莲果汁157
零食
神奇的姜汁撞奶158
五香葵花子158
年夜饭
田园风光159
鸿运当头160
金玉满堂160
年年高升161
酸辣卷心菜161
珍珠豆腐丸162
三鲜菇塔163
剁椒莴笋164
五香芸豆164
老醋花生164
什锦蘑菇汤165
玉米菜饺165
水晶福包166
黑芝麻汤圆167
美味香串串168
素食店经营者如是说
素食人生与素食的利益170
素友如是说
生命之花因素食而绽放174
素抢了荤的风头178
我吃素食五部曲180
我是素宝宝楼泰予风182
茹素给我带来的变化186
一只小猪188
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| 內容試閱：
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环保先锋如是说三文鱼儿要回家
作者：[美]约翰罗宾斯
出身豪门，约翰罗宾斯是 Baskin-Robbins 31种口味冰淇淋王国的创办人的独生子，但是他却选择放弃万贯家财，追寻更远大的理想，而他果然掀起了一场革命。他的著作《新世纪饮食》（DIET FOR A NEW AMERICA）、《还我健康》（RECLAIMING OUR HEALTH）、《觉醒的心》（THE AWAKENED HEART），以及《食物大革命》（THE FOOD REVOLUTION）唤醒世人改变饮食方式，以慈爱心改革健康医疗制度，康复自己，也康复整个地球。他所提出的理念被誉为21世纪人类重要的成就之一。
七月，美国北加州红杉木林的一幢木屋里，全场一百多个人起立鼓掌，掌声持久不竭。屋外，午后的凉风，轻拂着这片长满红杉树的山林，夏日的阳光，透过屋顶的一片大玻璃，洒在每个人的头上。讲台上，约翰罗宾斯带着淡淡的笑容，接受大家的致意。他的演讲令在座的每一个人动容和感动。一些人的眼角闪烁着泪光我们开始明白约翰罗宾斯当年受邀在联合国发表演讲时，全场代表为什么会起立并以掌声向他致敬。
因为出于至诚，因为正气凛然，他对地球的关怀，对宇宙万物的平等心，他为全人类谋福利的情怀，不畏强权的浩然正气，对妻子、儿子、儿媳妇和两个双胞胎孙子的亲情挚爱这些，会打动强悍的心，会让傲慢的人低头。
约翰罗宾斯接受雷久南博士的邀请，于今年7月在琉璃光主办的美国北加州研习营上发表演讲。雷博士说，能聆听约翰罗宾斯的演讲是难遇的机缘。我们有幸听君一席话，深深觉得这么美好的东西，一定要尽快与大家分享。以下是约翰罗宾斯演讲的部分内容：
欢迎大家，我也欢迎自己跟大家在一起。
让我先告诉你们一个小故事。我和我太太笛悠已经在一起生活了37年，在美国文化中，这么持久的婚姻关系是很罕见的。我的儿子名叫海洋，今年29岁。他的太太，是我们很钟爱的媳妇。他们生了一对双胞胎，我们三代住在同一个屋檐下。
离家儿子改变了富爸爸
我的父亲今年87岁。15年前，也就是他72岁那年生了一场重病，他患上糖尿病、高血压、心脏病，而且超重。我父亲所卖的冰淇淋比世界上任何一个人所卖的还要多，他吃的冰淇淋也比任何一个人多。在他的观念里，饮食和健康一点关系都没有。
我的姑丈体重250磅，他死于心脏病，他也吃了很多很多的冰淇淋。他去世的时候，我问我父亲：你认为姑丈的心脏病和他大量吃冰淇淋有没有关系？我的父亲斩钉截铁地说：完全没有！但是真理就是真理。我的第一本书《新世纪饮食》出版时我送了一本给他，我还亲自在上面签了名，但是我想他根本没有读。
我父亲是一个非常非常成功的生意人，他卖的是冰淇淋，他不愿意相信他所卖的冰淇淋对别人有害，他根本不愿意如此相信。
有一天他去检查心脏，他的心脏科医生是有名的心脏科医生。因为他病得很重，医生对他说：西方医学能做的只是让你服药，好让你的有生之年过得舒服一点，不过如果你真的想要活得健康一点，你一定要改变你的生活方式，你应该读这本书。那本书就是《新世纪饮食》。
这位医生不晓得这本书的作者和他眼前这位病人有什么关系，我的父亲也没告诉他这本书的作者就是他的儿子。虽然他已经有了这本书，但是，他什么也不说地接受了这本书。因为是医生推荐的，所以，他就开始阅读这本书了。
我的父亲果然慢慢地开始改变他的饮食，一点一点地改变。他早餐开始少吃熏肉片，后来他改变得越多，健康也就越好。他的胆固醇指数从之前的260降到160。他的糖尿病曾经很严重，甚至得截肢，目前已不需要再注射胰岛素，成为隐性糖尿病。虽然他没有成为全素者，但是他已经不再吃冰淇淋了，也不再吃乳制品。对他而言，这是一个不可思议的改变。
他体验到康复所带给他的好处，所以现在他对我还感到蛮骄傲的。他被迫相信我所提倡的的确有其可信之处。虽然我们有时候还是会大眼瞪小眼，我们有一些理念还是不一样，他还是不能谅解我当初放下了一切，走出了他的生活，因为我是他唯一的儿子，所以，他很难接受这个事实。他还是没有支持我，但是，我也不需要他的支持。
我父亲是一个极其富有的人，他身边总是围绕着一群人，只要他付钱，他们就替他办事。在他家里，时常有10到15个人在为他做事。在公司，他雇用了1万人，只要他付钱，他们就根据他的意思办事。而我却一分钱也没拿地离开他，他曾经对我说：你知道吗？你令我感到困扰的是，你似乎没有一个价码！
他已经来到人生的最后几年，他也知道他身边的人是因为拿了他的钱才替他办事的，只有我例外！我是他生命中唯一不要求回报的人。所以当我打电话问候他，或者告诉他我爱他的时候，他知道我并不是为了他的钱而向他问好，我是这个世界上唯一让他有此感觉的人。其他的人都是为了钱才接近他，因为他有很多很多的钱，这很极端，然而，这就是他的处境。
有趣的是，就因为我不听他的话，不接替他的冰淇淋事业，不接受他为我安排的生活方式，我却反而对他更有帮助我确实在他的黄昏岁月里，改善了他的健康情况。如果我当初遵从他的意愿，我或许无法在他晚年的时候如此帮他。
我们必须尊重我们的父母，但是，有些时候，即使我们必须与父母背道而驰，我们也必须选择尊重自己的心灵。我的情形即是如此。或许，今日的他，会因为有我这个儿子而觉得很刺激。这真是不可思议。
有时候，他会说：为什么你会活得这么好，我真的搞不清楚。
不过，他还是不能完全接受我，因为我有着和他截然不同的价值观，我有不同的想法，对他来说，这是很难受的，所以，我尽量尊重他，尽量对他温和。他越生气的时候，我就越温和。我不愿意和他起冲突，这完全于事无补。
我们是一群三文鱼
你看过三文鱼吗？三文鱼的生长周期非常有趣。它们生于淡水的河流源头，然后游到咸水的海里慢慢长大。它长大后，又会凭着一种本能回到它出生的地方，回到与它有生命联系的源头。这是不可思议的，因为它们是逆流而上，强大的主流冲击着它们，而它们摆动着它们短小的尾巴，逆流而上，这一条生命之旅长达好几百里，但是，它们就是那么一点一滴地游往上游，它们内心有一个导向：它们要回家。
这个导向来自它们的本能回家的本能。这个本能这么强烈、这么深，所以它们不惧艰难地逆流而上。
这就是我们现在的处境：我们要回家。
我们也受到内心深处的一种本能的指引。我们是一群三文鱼，我们也在摆动着我们的尾巴，我们在一个怂恿着我们买这个买那个的社会里逆流而上。这个社会不断地告诉我们：你需要这个需要那个，需要很多其实我们不需要的东西。这个社会告诉我们：如果你不拥有这些东西，你就一事无成。这个社会让你觉得自己是一个异类，让你觉得自己很不足、很匮乏、很混乱。其实，这是荒谬的。我们需要做的就是回家。
当我们踏上归途的时候，我们就会产生能量，我们把这股能量带给这个世界，带给我们的家庭、我们的经济市场、我们的公司、我们的人际关系、我们的祖先，以及我们未来生生世世的子孙。我们带来的是我们的本性，是一些真相。我们或许可以听从一些教诲来引导我们自己，但是如何重新发现自己的本性，如何回家，却得靠我们自己。
我们就像三文鱼，我们逆流而上，我们要回家。对我来说，它们就是我的导师，我的模范。
我曾经在一条河流旁见到好几千只三文鱼逆流而上，这一群美丽的橙色的鱼儿往上逆流，我感觉到它们内心那股强大的力量，我也发现了在我们内心中，原来也有那么一股强大的力量，当我们接上了回家的能量时，我们就有了强大的力量。我们要回家，回到我们的内心深处，与每一个人共处，与整个世界共处，回到一个有爱心的家。
在黑暗里，我们更需要烛光。在一个明亮的房间里，烛光或许很漂亮，很有象征意义，能给你带来灵感。不过在一个黑暗的房间里，点亮一根蜡烛，却可能影响生死。烛光可以引导你走出黑暗，可以指引你找到你所需要的东西。
这个时代主流并不重视灵性的追求，它看重的是消费能力、权欲和支配能力，它令人感到疏离和混乱。然而，我们本性里有智慧。这就是我们这个星期在这里所要学习的，我们都在找寻康复的力量，而这个力量就存在于我们的光明本性里。当我们回家的时候，我们就会找到这股力量，而这股力量，就是使得一个人成功的力量。
对我而言，我们要找寻的是一种很珍贵的东西，它存在于我们所接触的每一个人心中，它是一种明白，明白每一个当下都会来到跟前，每一个当下只存在一次，每一个当下都是珍贵的。
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