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內容簡介： 本书重点对当前及今后食品工业中应用到的一些新型分离技术进行介绍，侧重于现代新型分离技术在食品工程中的一些理论及应用的工程工艺问题，以期使读者在掌握相关技术原理与应用的同时，了解到食品工业的发展趋势;同时，为了兼顾学科的完整性，对一些常用的传统分离技术的应用及发展也进行了适当的介绍。主要内容包括z食品工业中的膜分离技术反渗透、超滤、电渗析、液膜、膜反应器、新型萃取技术超临界流体萃取、双水相萃取、反相微胶团萃取、微波技术、分子蒸馆技术、工业色谱技术与色谱反应器、食品工业中的固液分离技术。

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