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內容簡介： 《微生物学及其技能训练十二五职业教育国家规划教材》适用于生物技术及应用、食品营养与检测、食品加工技术、食品贮运与营销、农产品质量检测、生物技术制药等相关职业教育专业用书，并可作为相关专业教学以及职业技术从业人员的参考用书。 《微生物学及其技能训练十二五职业教育国家规划教材》配有与教材配套的数字化教学资源。为提高学生学习兴趣、方便学生自学和方便教师备课教学，设有教学课件，助教图片及flash动画和相关视频。 目錄： 第一篇 微生物学基础 第一章 绪论 第一节 微生物学的研究对象、任务和分科 一、微生物的概念及主要类群 二、微生物学的研究内容和任务 三、微生物学与其他学科的关系 第二节 微生物学的形成与发展 一、古代对微生物的认识和利用（史前期、推测时期） 二、微生物的发现与奠基 三、近现代微生物学的发展 四、微生物学应用展望及其所对应的职业岗位 知识窗微生物工程 复习与思考题 第二章 原核微生物 第一节 细菌 一、细菌的形态与大小 二、细菌的细胞结构与功能 三、细菌的繁殖方式 四、细菌的群体形态与培养特征 五、食品工业生产中常见的细菌 第二节 放线菌 一、放线菌与人类的关系 二、放线菌的形态结构 三、放线菌的繁殖方式 四、放线菌的菌落特征 五、放线菌的代表属链霉菌属 六、其他放线菌属 七、放线菌在生产中的应用 第三节 其他原核微生物 一、蓝细菌 二、支原体 三、立克次氏体 四、衣原体 五、螺旋体 知识窗微生物的分类与命名 复习与思考题 第三章 真核微生物 第一节 真核微生物概述 一、真核微生物与原核微生物的比较 二、真核微生物的主要类群 三、真核微生物的细胞构造 第二节 酵母菌 一、酵母菌与人类的关系 二、酵母菌的形态结构 三、酵母菌的繁殖方式 四、酵母菌的菌落与培养特征 五、食品工业中的酵母菌 第三节 霉菌 一、霉菌与人类的关系 二、霉菌的形态结构 三、霉菌的繁殖方式 四、霉菌的菌落及培养特征 五、食品工业生产中的常见霉菌 第四节 大型真菌蕈菌 一、菌体的形态结构 二、常见食用菌 知识窗生物农药白僵菌 复习与思考题 第二篇 微生物学技能训练 参考文献

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