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不可思议的烹调魔法,米其林大厨手把手教你做!
◎ 米其林素食先锋
阿兰帕萨,被Netflix摄入纪录片的米其林三星大厨
二十多年前,他不顾众人反对和业界的嘲讽,毅然决定放弃红肉,将激情和才华全部贡献给蔬菜。最终,顾客和米其林追随了他。令大多数厨师望而生畏的素食要求更高的烹饪技巧,而阿兰充分证明了素食也可以包含丰富的口味和颜色,有其独特的魅力。
◎ 大自然的魔法师
夏天番茄沙拉解暑,冬天焗洋葱暖心。
阿兰的菜单随四季变化,上面出现的永远是当季的时鲜。他十分重视风土条件对蔬菜生长的影响,在法国三个不同地区购买了菜园种植有机蔬菜,供应他位于巴黎的琶音餐厅。他想让菜园种植成为一个明日的新兴行业,想让人们像说名酒的产区一样谈论胡萝卜的产区。这位遵从自然规律的魔法师引人深思现代化的生活方式,以及人与自然的关系。
◎ 厨神附体的巨兽
小心,爸爸来了。
这是阿兰的雇员们相互提醒头儿到了的信号。阿兰从不大喊大叫,但他在的时候,气氛就会更紧张,员工们要集中三倍的注意力。他
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| 內容簡介: |
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漫画家克里斯托夫布兰花费近三年时间,跟随记录米其林三星大厨阿兰帕萨的后厨人生。从餐厅到菜园,他以画笔记述和描摹这位大厨的生活哲学和品鉴艺术,以风趣幽默的视角带领我们认识一位尊重自然、以天然为美的厨艺大师。本书介绍了15道主厨私房菜的做法,并附有详细的食谱,供读者体验烹饪法餐的乐趣。
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| 關於作者: |
克里斯托夫布兰(Christophe Blain),法国插画师、图像小说作者,生于1970年,毕业于卡昂-瑟堡艺术和传媒高等学校。他是少有的两度摘得安古兰漫画节最佳作品奖的作家之一。他的作品线条灵动传神,文字犀利幽默。代表作有《海盗伊萨克》和《奥赛站台》,后者被改编为电影《外交风云》。
阿兰帕萨(Alain Passard),生于1956年,14岁便开始了自己的厨艺生涯。26岁时,他摘得米其林两星,成为获得该荣誉的最年轻大厨。1986年,他买下了师父的餐厅,即现在的琶音餐厅,并在10年后获得第三颗米其林星星。2001年,阿兰帕萨将红肉从餐厅的菜单上划掉,从此专注于烹饪来自他三座菜园的有机蔬菜。
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