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『簡體書』小餐盘 大学问——幼儿的餐盘计划

書城自編碼: 3343626
分類: 簡體書→大陸圖書→育兒/早教婴幼儿饮食营养
作者: 余海玲 主编
國際書號(ISBN): 9787552027181
出版社: 上海社会科学院出版社
出版日期: 2019-04-01


書度/開本: 20开 釘裝: 平装

售價:NT$ 314

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編輯推薦:
家园共育,合理搭配。
直观形象,具体可行。
科学准确,平衡膳食。
本书不仅可以作为幼儿家庭膳食安排的参考,鼓励幼儿共同参与,共享创意美食的快乐;而且可以让园长膳食管理有抓手,让保健教师营养工作有方向,让营养员日常操作有依据。
內容簡介:
《小餐盘 大学问幼儿的餐盘计划》让幼儿吃得科学、长得健康,园所膳食管理更加精准、精细,膳食更加科学营养,为幼儿身体好、习惯好提供基础保障。

主要从关注季节特点、遵循年龄特点,注重营养丰富均衡摄入,基于操作难点,制定定量小贴士,梳理多样化品种搭配原则,精细安排一日餐点的时间,制订一周食谱框架。让幼儿的餐盘计划关注孩子生命,促进每个孩子吃得科学、快乐成长。让每一个孩子健康快乐地成长!
關於作者:
余海玲,高级教师,上海市嘉定区安亭幼儿园园长兼党支部书记。从教32年来,积极投身于幼教改革,致力于生命教育研究。主持过多项市、区级研究课题,获全国教师论文评比一等奖,上海市课改情报综述一等奖,上海市教科研成果二等奖。

金云芳,一级教师,上海市嘉定区安亭幼儿园副园长。致力于幼儿营养膳食实践研究,获全国幼儿教师论文评比二等奖、上海市家庭教育指导论文二等奖。并获嘉定区园丁奖嘉定区科学育儿优秀指导教师等荣誉。
目錄
一、 小餐盘研究的意义 1

二、 小餐盘食谱制订要点 5
1. 关注季节特点 6
2. 遵循年龄特点 7
3. 保证营养素摄入 8
4. 定量小贴士 9
5. 注重品种搭配多样化 11
6. 精细安排一日餐点时间 12
7. 一周食谱框架 12

三、 小餐盘食谱推荐 15
1. 四季食谱 16
2. 推荐早餐 20
3. 推荐晚餐 37
內容試閱


学龄前期是儿童生长发育的关键时期,也是培养良好饮食习惯的关键时期。科学合理的膳食是幼儿生长发育的基础,而营养教育能促使家长树立健康的膳食理念,帮助孩子养成良好的饮食行为习惯。

上海市嘉定区安亭幼儿园从历年新生家访调查情况分析中获知,50%左右家长在幼儿的食物品种、膳食结构或饮食行为习惯等方面存在着一些养育误区。安亭幼儿园秉承精心是态度,精细是过程,精品是结果的管理理念,从问题出发,以《学龄前儿童膳食指南(2016)》及《上海市托幼机构营养工作要求》为依据,2017年确立了研究课题36岁幼儿科学营养餐盘计划的实践与研究,课题以幼儿健康为核心推出了餐盘计划,科学管理幼儿膳食营养,丰富幼儿食物的品种,细化幼儿餐点中的数量,将健康饮食的理念渗透到家庭,家园共育,让孩子的餐盘更加科学、合理、均衡及美味。引导幼儿了解基本的营养知识,培养良好的饮食习惯。

本书有以下三个特点:
1. 家园共育,合理搭配 不仅注重在园一周食谱的多种搭配,而且关注家园食谱的合理搭配,探索家园食谱的均衡性。比如,幼儿园午餐提供畜肉类、黄叶菜及瓜茄菜,建议家庭的晚餐提供水产类、绿叶菜及根茎类。幼儿园早点通常提供牛奶,建议家庭可在放学后、晚餐后的时间段提供牛奶,既保证幼儿一天的牛奶量,又避免早餐、早点均提供牛奶,幼儿喝不下的尴尬。

2. 直观形象、具体可行 从带量食谱的编制、烹饪操作的步骤,到食谱的成形、趣味摆盘,让家长易上手,能操作;让孩子有兴趣,更喜爱。

3. 科学准确、平衡膳食 为推荐的食谱提供常见营养素的量,如热量、蛋白质及其他营养素的具体数据,一目了然,让家长熟悉、看懂相关营养素的数据,获得食谱营养的信息,让家长与孩子逐步建立健康的膳食理念,学会合理选择食物,改善饮食结构,均衡膳食。

本书不仅可以作为幼儿家庭膳食安排的参考,鼓励幼儿共同参与,共享创意美食的快乐;而且可以让园长膳食管理有抓手,让保健教师营养工作有方向,让营养员日常操作有依据。

上海市妇幼保健中心 马士薇
2019年1月29日

 

 

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