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第一章绪论第一节有机化合物及有机化学第二节有机化合物的特性一、容易燃烧二、熔点较低三、难溶于水，易溶于有机溶剂四、反应速率较慢，反应产物复杂第三节有机化合物的结构一、碳原子的四价及其共价键的形成二、碳原子之间的结合方式三、分子的构造和性质的关系四、有机化合物构造式的表达方式第四节有机化合物的分类一、按碳架分类二、按官能团分类第五节有机化学和有机化学工业第六节有机化学的学习方法阅读材料碳的循环习题第二章烷烃第一节烷烃的结构一、甲烷的结构二、烷烃的通式和同系列三、烷烃的同分异构现象第二节烷烃的命名一、碳原子的类型二、习惯命名法三、烷基四、系统命名法第三节烷烃的物理性质一、状态二、熔点、沸点三、溶解性四、密度五、折射率第四节烷烃的化学反应及应用一、卤代反应二、氧化反应三、裂化反应第五节烷烃的来源及重要的烷烃一、烷烃的天然来源二、重要的烷烃——甲烷第六节烷烃的鉴别方法阅读材料汽油的辛烷值本章小结习题第三章不饱和链烃第一节烯烃一、烯烃的结构二、烯烃的构造异构现象三、烯烃的命名四、烯烃的物理性质五、烯烃的化学反应及应用六、重要烯烃的工业来源及用途阅读材料一乙烯的催熟作用阅读材料二液化石油气第二节二烯烃一、二烯烃的分类和命名二、重要的共轭二烯烃习题第三节炔烃一、炔烃的结构二、炔烃的构造异构现象和命名三、炔烃的物理性质四、炔烃的化学反应及应用五、乙炔的制法和用途阅读材料科学家齐格勒、纳塔本章小结习题第四章脂环烃第一节脂环烃的分类和命名一、脂环烃的分类二、脂环烃的命名第二节环烷烃的构造异构现象第三节环烷烃的物理性质第四节环烷烃的化学反应及应用一、开环加成反应二、取代反应三、氧化反应第五节重要的环烷烃——环己烷第六节不饱和度及其应用一、不饱和度二、不饱和度的应用例题本章小结习题第五章脂肪族卤代烃第一节脂肪族卤代烃的分类、同分异构和命名一、脂肪族卤代烃的分类二、脂肪族卤代烃的构造异构三、脂肪族卤代烃的命名第二节卤代烷的物理性质第三节脂肪族卤代烃的化学反应及应用一、取代反应二、消除反应三、卤代烷与金属镁的反应第四节重要的卤代烃一、三氯甲烷二、四氯化碳三、氯乙烯四、四氟乙烯五、二氟二氯甲烷例题阅读材料一氟里昂与环境保护阅读材料二足球场上的“化学大夫”——氯乙烷本章小结习题第六章醇和醚第一节醇一、醇的分类二、醇的构造异构三、醇的命名四、醇的物理性质五、醇的化学反应及应用六、重要的醇第二节醚一、醚的分类和构造异构二、醚的命名三、醚的物理性质四、醚的化学反应及应用五、重要的醚例题阅读材料一乙醇的生理作用阅读材料二乙醇生产废渣的综合利用——酒糟制甲烷本章小结习题第七章芳烃第一节苯的结构第二节单环芳烃的构造异构和命名一、单环芳烃的构造异构二、单环芳烃的命名第三节单环芳烃的物理性质第四节单环芳烃的化学反应及应用一、取代反应二、加成反应三、氧化反应第五节苯环上取代反应的定位规律一、取代苯的定位规律二、定位规律的应用第六节重要的单环芳烃一、苯二、甲苯三、苯乙烯第七节稠环芳烃一、萘二、其他稠环芳烃第八节芳香烃的鉴别方法一、甲醛浓硫酸试验二、无水氯化铝三氯甲烷试验第九节芳烃的工业来源一、煤的干馏二、石油的芳构化阅读材料凯库勒与苯的分子结构本章小结习题第八章酚和芳醇第一节酚一、酚的分类和命名二、酚的物理性质三、酚的化学反应及应用四、重要的酚第二节芳醇一、芳醇的命名二、重要的芳醇——苯甲醇例题阅读材料一苯酚与外科手术阅读材料二炸药大王——诺贝尔本章小结习题第九章醛和酮第一节醛和酮的分类、构造异构和命名一、醛和酮的分类二、醛、酮的构造异构三、醛、酮的命名第二节醛、酮的物理性质第三节醛和酮的化学反应及应用一、羰基的加成反应二、α氢原子的反应三、氧化反应及醛、酮的鉴别四、还原反应*五、坎尼扎罗反应第四节重要的醛、酮一、甲醛二、乙醛三、苯甲醛四、丙酮五、丁二酮六、环己酮阅读材料格利雅试剂本章小结习题第十章羧酸及其衍生物第一节羧酸一、羧酸的结构二、羧酸的分类、构造异构和命名三、羧酸的物理性质四、羧酸的化学反应及应用五、重要的羧酸第二节羧酸衍生物一、羧酸衍生物的命名二、羧酸衍生物的物理性质三、羧酸衍生物的化学反应及应用四、重要的羧酸衍生物五、羧酸及其衍生物的鉴别第三节油脂一、油脂的组成和结构二、油脂的性质及应用第四节碳酰胺一、弱碱性二、水解反应三、放氮反应四、加热反应例题阅读材料肥皂和合成洗涤剂本章小结习题第十一章含氮有机化合物第一节芳香族硝基化合物一、芳香族硝基化合物的结构和命名二、芳香族硝基化合物的物理性质三、芳香族硝基化合物的化学反应及应用四、硝基对苯环上的其他取代基的影响五、重要的硝基化合物第二节腈一、腈的命名二、腈的物理性质三、腈的化学反应及应用四、重要的腈——丙烯腈第三节胺一、胺的分类、命名和构造异构二、胺的物理性质三、胺的化学反应及应用四、重要的胺五、胺的鉴别第四节重氮和偶氮化合物一、重氮化反应二、重氮盐的反应及其应用三、偶氮化合物阅读材料亚硝胺——一类具有强烈致癌作用的有机物本章小结习题第十二章杂环化合物第一节杂环化合物的分类和命名一、杂环化合物的分类二、杂环化合物的命名第二节重要的五元杂环化合物及其衍生物一、呋喃和糠醛二、噻吩三、吡咯第三节重要的六元杂环及稠杂环化合物一、吡啶二、喹啉阅读材料生物碱及其生理功能本章小结习题第十三章碳水化合物和蛋白质第一节碳水化合物一、碳水化合物的含义和分类二、单糖三、二糖四、多糖第二节蛋白质一、蛋白质的组成和分类二、α氨基酸与蛋白质的关系三、蛋白质的性质四、酶本章小结习题第十四章合成高分子化合物第一节基本概念一、高分子化合物的含义二、高分子化合物的分类三、高分子化合物的命名第二节高分子化合物的特性一、溶解性二、良好的机械强度三、柔顺性和弹性四、可塑性五、良好的电绝缘性第三节高分子化合物的合成一、加聚反应二、缩聚反应第四节重要的合成高分子材料一、塑料二、合成纤维三、合成橡胶四、离子交换树脂五、胶黏剂和涂料第五节新型有机高分子材料一、功能高分子材料二、复合材料三、有机高分子材料的发展趋势阅读材料有利环保的高聚物——可降解塑料本章小结习题附录按次序规则排列的一些常见的原子和基
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根据教育部有关中等职业教育的教材要突出实用性和实践性的原则，为培养高素质劳动者和中级、初级专门人才的需要，编者对目前国内的一些有机化学教材进行了研究和探讨，结合九年来各学校使用本书第三版过程中提出的一些宝贵意见，对本书再次修订，以满足中等职业教育改革及素质教育的需要。本书的修订原则是，以中等职业教育的培养目标为标准，以中等职业教育化工工艺专业和工业分析与检验专业对有机化学的基本知识、基本理论、基本实验技能、基本应用能力及素质教育的需要为依据，进行再次修订。修订后的本书有如下特点：1在教材体系上为利于教学，以官能团为主线，同时考虑分子内原子间的相互影响，将第三版的脂肪族和芳香族分编体系，改为脂肪族和芳香族混编为主、有分有合的体系。2本书在章节安排上作了适当的调整，把芳烃调到醇和醚之后，酚和芳醇放在芳烃之后。3突出实用性，内容有增有减，教材中淡化理论知识，删去原书理论较深、较难及一些实用性不强的内容。例如，删去了分子结构的杂化理论、有机反应历程、有机化合物的立体异构、诱导效应和共轭效应、较复杂较难的有机化合物的合成题等内容。删去已经或正在逐步被淘汰的旧工艺、旧方法，而侧重介绍符合环保要求的绿色化学新工艺、新技术和新型催化剂等。强化了与后续专业课程的衔接以及与生产、生活实际，环境保护等联系较为密切的内容，对于目前化工生产或分析鉴定中广为应用的化学反应及反应产物，则侧重加以描述。4注意对学生的素质教育，每章后选编了与正文内容密切相关的且有一定趣味性和知识性的阅读材料，如介绍现代新型材料、环境保护、生命与健康以及在有机化学学科领域做出了重大贡献的科学家等。使学生能够适应新世纪科技飞速发展的需要，激发学生学习本门课程的兴趣。全书内容渗透着科学思维方法，体现了对学生素质教育的要求。5为便于学生学习，利于教学。各章除编排有学习目标、阅读材料、本章小结及具有代表性和典型性的习题外，还编有例题作为解答各种类型习题的参考。为了能够获得较好的教学效果，书中编入一定量的演示实验。6充分考虑中等职业学校学生的特点，本书在文字上力求简明通俗，浅显易懂，条理清晰，内容编排由易到难，循序渐进。某些内容以图文并茂的表现形式，以使学生更易接受。7教材中有部分章或节为选学内容，以 “*”标记，使教学内容安排具有一定的弹性，便于各校灵活选择使用。本书为中等职业学校化工工艺专业和工业分析与检验专业的教材。也可作为其他中等职业学校相关专业的教材或参考书。在本书编写过程中，安徽化工学校罗爱华老师担任全书的电脑绘图、打字及书稿的校对。此外，在编写中安徽化工学校江霞、肖峰松、焦明哲等老师提供了参考资料并提出了宝贵的意见。本书在编写时也参考了相关的教材和专著，在此一并深表谢意。由于编者水平有限，书中难免有不妥之处，恳请读者批评、指正。编者2006年10月
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