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| 編輯推薦： |
1.以传递过程作为贯穿制药过程单元操作的主线；
2.内容满足中药制药、化学制药、生物制药等专业方向的教学要求；
3.从典型实例分析中提炼重要的工程观点，以提高读者处理实际工程问题的能力。
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| 內容簡介： |
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《化工原理》以传递过程作为贯穿制药过程包括中药制药、生物制药、化学制药）单元操作的主线,注意从典型实例的分析中提炼若干重要的工程观点,以期提高读者处理实际工程问题的能力。《化工原理》包括绪论、流体流动和流体输送机械、非均相物系的分离、传热、液体精馏、萃取和浸取、固体干燥、其他单元操作共八章。书中配有例题、习题和思考题。《化工原理》内容体系完整，概念论述清楚，突出工程特点，注重应用实践。《化工原理》可作为医药大学、理工院校制药及相关专业的本科生教材,也可供制药及相关专业部门从事科研、设计和生产的技术人员参考。
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| 關於作者： |
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齐鸣斋，华东理工大学教授，博士，国家精品课程、精品资源共享课化工原理课程负责人,上海市教学名师，上海市化学化工学会会员。长期从事化工原理教学、科研工作，编写出版了十多部本科生和研究生教材。负责并完成科研项目40多项，发表论文60多篇，指导50余名研究生完成论文并获得学位。曾获得过上海市优秀教学成果一等奖、国家级优秀教学成果二等奖等。
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| 目錄：
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第0章绪论 1
0.1制药过程与单元操作1
0.2化工原理课程的性质与任务1
0.3单位换算2
第1章流体流动和流体输送机械 3
1.1概述3
1.1.1流体流动中的作用力3
1.1.2流体流动中的机械能4
1.1.3流体输送机械的分类5
1.2流体静力学5
1.2.1流体静力学方程5
1.2.2流体静力学方程的应用5
1.3流体流动中的守恒原理8
1.3.1质量守恒8
1.3.2机械能守恒9
1.4流体在管内的流动阻力11
1.4.1流动的类型11
1.4.2流体在圆管内的速度分布13
1.4.3流体在管内流动的阻力损失15
1.5流体输送管路的计算21
1.5.1管路分析22
1.5.2管路计算23
1.6流速和流量的测定29
1.6.1毕托管29
1.6.2孔板流量计31
1.6.3转子流量计33
1.7离心泵34
1.7.1离心泵工作原理34
1.7.2离心泵特性曲线37
1.7.3离心泵工作点与流量调节39
1.7.4离心泵安装高度41
1.7.5离心泵类型与选用43
1.8其他流体输送机械45
1.8.1往复泵45
1.8.2其他液体用泵47
1.8.3气体输送机械50
习题55
思考题60
本章符号说明62
第2章非均相物系的分离 64
2.1流固系统中的颗粒特性64
2.1.1单颗粒特性64
2.1.2颗粒群特性66
2.2过滤67
2.2.1流体通过固体颗粒床层的流动68
2.2.2过滤过程基本概念70
2.2.3过滤过程的数学描述71
2.2.4过滤过程的计算74
2.2.5过滤设备76
2.3重力沉降83
2.3.1颗粒的重力沉降速度83
2.3.2重力沉降设备87
2.4离心沉降90
2.4.1颗粒的离心沉降速度90
2.4.2离心沉降设备91
2.5分离方法的选择95
习题96
思考题97
本章符号说明97
第3章传热 99
3.1传热过程99
3.1.1传热过程概述99
3.1.2传热过程的基本概念101
3.2热传导102
3.2.1傅里叶定律102
3.2.2通过平壁的定态导热过程103
3.2.3通过圆筒壁的定态导热过程105
3.3对流给热107
3.3.1对流给热过程分析107
3.3.2牛顿冷却定律108
3.3.3无相变对流给热110
3.3.4有相变对流给热114
3.4传热过程的计算118
3.4.1传热过程分析119
3.4.2传热过程基本方程123
3.4.3传热过程计算125
3.4.4传热过程强化129
3.5换热器130
3.5.1间壁式换热器130
3.5.2其他类型换热器133
习题137
思考题138
本章符号说明138
第4章液体精馏 140
4.1蒸馏概述140
4.1.1蒸馏分离的依据140
4.1.2蒸馏过程及经济性141
4.2双组分溶液的汽液相平衡141
4.2.1理想物系的汽液相平衡142
4.2.2非理想物系的汽液相平衡144
4.2.3总压对相平衡的影响146
4.3液体的蒸馏146
4.3.1平衡蒸馏146
4.3.2简单蒸馏147
4.4精馏原理148
4.4.1精馏过程分析148
4.4.2精馏过程数学描述149
4.4.3塔段的数学描述154
4.5连续精馏过程计算158
4.5.1理论板数的计算158
4.5.2回流比的影响与选择161
4.5.3加料热状态的影响与选择165
4.5.4全塔效率与实际塔板数166
4.6间歇精馏166
4.6.1间歇精馏过程分析166
4.6.2馏出液组成保持恒定的间歇精馏167
4.6.3回流比保持恒定的间歇精馏168
4.7特殊精馏169
4.7.1恒沸精馏169
4.7.2萃取精馏171
4.8其他蒸馏技术172
4.8.1水蒸气蒸馏172
4.8.2分子蒸馏173
4.9精馏设备175
4.9.1板式塔176
4.9.2填料塔183
4.9.3填料塔与板式塔的比较187
习题188
思考题189
本章符号说明189
第5章萃取和浸取 191
5.1液液萃取过程191
5.1.1液液萃取过程分析191
5.1.2液液相平衡192
5.1.3液液萃取过程计算193
5.1.4液液萃取设备197
5.2液固浸取过程201
5.2.1液固浸取过程分析201
5.2.2液固浸取过程计算202
5.2.3液固浸取设备206
5.3超临界流体萃取207
5.3.1超临界流体207
5.3.2超临界流体萃取的应用208
习题210
思考题210
本章符号说明211
第6章固体干燥 212
6.1概述212
6.1.1固体去湿方法212
6.1.2对流干燥流程及经济性213
6.2干燥静力学213
6.2.1湿空气的状态参数213
6.2.2湿空气的焓湿图及其应用218
6.2.3水分在气固两相间的平衡222
6.3干燥速率与干燥过程计算224
6.3.1恒定干燥条件下的干燥速率224
6.3.2间歇干燥过程的干燥时间226
6.3.3连续干燥过程一般特性229
6.3.4干燥过程的物料衡算与热量衡算230
6.3.5干燥过程的热效率233
6.4干燥器236
6.4.1常用干燥器236
6.4.2干燥器的选型242
习题243
思考题244
本章符号说明244
第7章其他单元操作 246
7.1搅拌246
7.1.1搅拌设备246
7.1.2搅拌器的类型和性能特点247
7.1.3搅拌功率253
7.1.4搅拌器的放大256
7.2蒸发259
7.2.1蒸发过程分析259
7.2.2单效蒸发260
7.2.3蒸发操作的经济性和多效蒸发264
7.2.4蒸发设备267
7.3溶液结晶269
7.3.1结晶基本原理270
7.3.2饱和溶液和过饱和溶液270
7.3.3结晶动力学271
7.3.4结晶过程的物料衡算与热量衡算272
7.3.5工业结晶方法与设备275
7.4吸附分离277
7.4.1吸附过程分析277
7.4.2吸附相平衡279
7.4.3传质及吸附速率282
7.4.4固定床吸附过程283
7.4.5吸附分离设备287
7.5膜分离288
7.5.1概述288
7.5.2反渗透292
7.5.3超滤294
7.5.4电渗析295
习题296
思考题297
本章符号说明298
附赠化工原理实验 300
附录 301
一、部分物理量的单位和量纲301
二、水与蒸汽的物理性质301
三、干空气的物理性质（ｐ＝101.33kPa）304
四、液体及水溶液的物理性质305
五、气体的重要物理性质314
六、固体性质315
七、管子规格316
八、泵与风机318
九、换热器320
十、标准筛目324
十一、气体常数R325
十二、某些二元物系的汽-液平衡组成325
十三、填料的特性326
习题答案 328
参考文献 330
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| 內容試閱：
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本书以制药生产过程中典型的单元操作为主要内容进行编写。制药生产包括中药制药、生物制药、化学制药。制药过程包含着众多的单元操作，且新的单元操作随着科学技术的发展还在不断涌现。但是，不同的单元操作有不同的工艺目的，基于不同的原理，采用了不同的研究方法、不同的数学表达方式。总体上，它们可分成流体输送和非均相分离过程、传热过程、传质分离过程三部分。因此，本书以一条主线、三个面向为框架，即以传递过程为主线，面向科学研究，面向工业应用，面向技术经济，将制药过程单元操作按传递过程共性归类；以动量传递为基础叙述流体输送、过滤、沉降、搅拌等操作；以热量传递为基础阐述换热、蒸发操作，以质量传递的原理说明精馏、萃取、浸取、吸附、结晶、膜分离、干燥等传质单元操作。本书还结合了多年来应用发展的新技术、新设备。
本书各章的编写按认识论原理叙述教学内容。由表及里、由浅入深是人们认识事物的基本原理。各章节的教学内容按照定性定量应用的程式展开，体现过程分析、数学表达、工程应用的不同层次，便于读者由浅入深、循序渐进地进行学习。各章末附有习题、思考题，书末附有习题答案以便读者自学。
将过程的数学表达用于实际时，本书从设计、操作两方面着手讨论，便于读者理论联系实际，也为读者解决综合性问题打好基础。
化工原理的工程实践性很强，很多知识和能力需通过应用实例分析、实验等环节才能使读者真正掌握。为此，我们还编写了化工原理实验内容,包括带泵管路、过滤、传热、精馏、萃取、干燥等典型单元操作实验,读者可通过扫描第300页的二维码下载附赠化工原理实验内容。
本书由华东理工大学齐鸣斋主编,其中非均相物系的分离、液体精馏、膜分离章节由丛梅编写,搅拌、溶液结晶、化工原理实验章节由郭永学编写,传热、固体干燥章节由孙浩编写,流体流动和流体输送机械、萃取和浸取、蒸发、吸附分离章节由齐鸣斋编写。本书是普通高等教育制药类十三五规划教材中的一本,编写中得到了系列教材编委会和编委会主任清华大学罗国安教授的指导，在此表示衷心感谢。
因作者水平有限,书中难免有疏漏之处，如蒙读者赐教，则预致谢忱,以便再版时更正。
编者
2019年1月
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