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編輯推薦: |
1.作者杉洼章匡被誉为日本新时代的美食匠人,毕业于世界三大烹饪学校之一日本辻烹饪师职业学校,曾于法国米其林二星餐厅工作。
2.食谱种类丰富而精致,包括早餐、周末菜单、两人食、聚会等多种功能,能够满足各式人群的需要。
3.书中所用到的面包在书末有介绍制作方法,在国内也可买到相似的面包代替。
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內容簡介: |
位于东京代代木八幡的人气面包店365日和15℃。
店长兼主厨杉洼先生和您分享他珍藏的58份食谱,告诉您如何把面包做成美味。
关键词就是幸福的食谱。
和喜欢的人一起把稀疏平常的一餐一饭做得更美味,做得更开心
不管是和家人、和朋友,还是自己一人,365天的每一天都要认真生活,感受每一瞬澄澈惬意的时光。
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關於作者: |
杉洼章匡Sugikubo Akimasa
杉洼章匡于1972年出生于石川县。他在一个匠人家庭中长大,祖父和爷爷都是轮岛涂漆器匠人。高中中途退学后,他进入辻烹饪师职业学校学习,立志要成为一名糕点师。毕业后在神户、东京等地进修技艺,杉洼章匡24岁时成为酒店的首席糕点师。
2000年,他远赴法国,在米其林二星餐厅jyaman、米其林一星餐厅petorosian工作后,2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕点屋担任主厨。
2013年,杉洼章匡开始自己创业。他计划在日本各地开面包店,并于2013年12月开了365日,亲自担任店长和主厨。杉洼章匡的店中只使用日本国产小麦粉,坚持用无添加剂、无农药或少农药的食材。在店内可以尽情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店内还收集了从日本及海外精选的和食物相配的必需品。365日作为一家新式面包店备受瞩目,人气高涨,从早上开始就长队不断。2016年,365日的姊妹店15℃咖啡馆开业。
杉洼章匡是一名新时代的美食匠人。他从料理人、糕点师、面包匠人的观点出发,常常考虑新式的日本的面包,力求把面包的世界创造得丰富多彩。杉洼章匡Sugikubo Akimasa
杉洼章匡于1972年出生于石川县。他在一个匠人家庭中长大,祖父和爷爷都是轮岛涂漆器匠人。高中中途退学后,他进入辻烹饪师职业学校学习,立志要成为一名糕点师。毕业后在神户、东京等地进修技艺,杉洼章匡24岁时成为酒店的首席糕点师。
2000年,他远赴法国,在米其林二星餐厅jyaman、米其林一星餐厅petorosian工作后,2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕点屋担任主厨。
2013年,杉洼章匡开始自己创业。他计划在日本各地开面包店,并于2013年12月开了365日,亲自担任店长和主厨。杉洼章匡的店中只使用日本国产小麦粉,坚持用无添加剂、无农药或少农药的食材。在店内可以尽情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店内还收集了从日本及海外精选的和食物相配的必需品。365日作为一家新式面包店备受瞩目,人气高涨,从早上开始就长队不断。2016年,365日的姊妹店15℃咖啡馆开业。
杉洼章匡是一名新时代的美食匠人。他从料理人、糕点师、面包匠人的观点出发,常常考虑新式的日本的面包,力求把面包的世界创造得丰富多彩。
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