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編輯推薦： 大众健康离不开食品安全和健康饮食，也是全面小康的重要基础 內容簡介： 本书分别从食品安全知识、食品安全监管、正确认识食品添加剂、食品营养与健康、常见食品的选购及保存、食品消费提示等6个章节进行阐述，普及提高大众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，对大众提高食品安全意识发挥积极作用。 　 關於作者： 陈学辉，沈阳食品检验所所长，博士，教授级高工，硕士生导师，国家认可委实验室认可主任评审员，国家认可委实验室认可授课教师,长期从事食品安全检测技术研究及国家标准编制工作。 目錄： 目录 第一章 食品安全知识 001 第一节 食品安全 004 第二节 食物中毒、食源性疾病 017 第三节 有机食品、绿色食品、 无公害食品 029 第四节 保健食品、特殊膳食食品 045 第五节 转基因食品 052 第二章 食品安全监管 059 第一节 法律法规 062 第二节 食品安全监管体系 071 第三节 国家食品安全示范城市 085 第四节 食品监管分工及消费者投诉途径 103 第三章 正确认识食品添加剂 111 第一节 食品添加剂概述 113 第二节 合理使用食品添加剂 124 第三节 食品添加剂在食品中的应用 132 第四节 非食用物质 149 第四章 食品营养与健康 169 第一节 食品的营养搭配 171 第二节 健康饮食习惯 202 第三节 八种体质饮食调养 228 第四节 食物能量表 236 第五章 常见食品的选购及保存 253 第一节 预包装食品的选购常识 255 第二节 大米的选购与保存 261 第三节 食用油的选购与保存 264 第四节 肉类食品的选购与保存 268 第五节 鲜蛋的选购与保存 274 第六节 水果的选购与保存 279 第七节 蔬菜的选购与保存 283 第八节 调味品的选购与保存 287 第九节 牛奶的选购与保存 294 第十节 桶装水的选购与保存 298 第十一节 坚果炒货类食品的选购与保存 301 第十二节 蜂蜜的选购与保存 305 第六章 食品消费提示 309 第一节 保健食品和普通食品有什么区别 311 第二节 黄曲霉毒素的前世今生 314 第三节 大豆的功效 318 第四节 关于保质期的解读 323 第五节 食物中的色素安全吗 328 第六节 酸奶与牛奶哪个更营养 331 第七节 如何看懂进口食品保质期 334 第八节 炒货及坚果中过氧化值超标原因 及危害 336 第九节 孕妇、儿童补钙时应注意的问题 339 第十节 关于白酒选购、贮存的小知识， 你知道多少？ 343 第十一节 好蛋还是坏蛋？鉴别禽蛋的 新鲜度有妙招 349 第十二节 调和油的消费提示 353 第十三节 关于预防野生毒蘑菇中毒的 风险提示 355 第十四节 预防亚硝酸盐中毒的消费警示 356

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