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『簡體書』熊猫指南·知食四季

書城自編碼: 3331192
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作者: 毛峰,马祎
國際書號(ISBN): 9787111621768
出版社: 机械工业出版社
出版日期: 2019-04-01


書度/開本: 16开

售價:NT$ 806

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編輯推薦:
法国人定义了红酒的分级制度,让波尔多的五大名庄成为业界标杆;美国人定义了咖啡的制作标准,创立了全球*的咖啡连锁品牌;究竟什么才是中国的优质农产品?行业缺乏标准,企业没有话语权,市场消费者呼唤品牌的公信力
中国发展了,国人富裕了,我们对饮食的要求不再是多,而是好。
简单的、优质的、应季的、多样化的食材将成为我们生活的一部分。
內容簡介:
熊猫生性挑剔,只喜欢以鲜嫩的竹笋为食。熊猫指南这个名字正源于此:延续熊猫的高标准,打造中国农产品的米其林指南。熊猫榜单一年发布两期,采用品质不合格者退出的机制,榜单将以主粮、蔬菜、水果为切入点。
本书将带领读者探秘云南哀牢山、浙江泰顺县、中缅边境遮放镇、温州三垟湿地等种植区域,品味与众不同的大米、猕猴桃、贡米、瓯柑、西柚、火龙果,品味50后和90后农人间的五代传承。《熊猫指南》不只是一张简单的榜单。在中国农业大变局的浪潮中,熊猫指南为农业建立了标准,更为普通消费者定义了品质。他让良心种植者获得溢价,让健康的食材进入消费者视野。这正是我们这个时代所需要的,是向往美好生活的国人所需要的。
關於作者:
毛峰
熊猫指南CEO。
马祎
熊猫指南品牌总监,资深媒体人。
熊猫指南是由中化农业推出的中国优质农产品榜单。2018年3月21日,熊猫指南2018春榜发布,上榜产品涉及蔬菜、果品、粮食三大类,共56种农产品,这是熊猫指南首次发榜。熊猫指南是一张中国农产品榜单,它通过自己独立的调查,来告诉老百姓:什么农产品好吃、在哪里、为什么好吃等信息。2018年11月1日,中化农业熊猫指南2018秋榜在北京正式发布,共有100款农产品入选,三星产品首次诞生。此外,熊猫指南首次推出农业大师奖,旨在帮助优秀农人获得社会的关注与尊重,助力中国农业品质化、品牌化发展。
目錄
前言
第一章丨春之鲜/2
百果之先
樱桃好吃树难栽
苦尽﹃柑﹄来
九年修得好百合
春天里的一把火
东方之魁
第二章丨夏之华/40
最中国的水果
﹃桃跑﹄计划
水果大叔
沙瓜先生
葡萄藤下
百变猕猴桃
好吃有标准吗小米测评熊猫风味轮
第三章丨秋之熟/
普通的神奇水果
丑苹果燃青春
大米之路
四十不惑
稻米﹃封神榜﹄
越过沙丘
枣尚好
冬枣大姐的冬枣之味
﹃梨﹄不开它
千子如一
第四章丨冬之蕴/184

中国人的﹃麦片文化﹄
终﹃橙﹄正果褚一斌
网红水果爱媛
一片痴心在金橘
大雅之芹
第五章丨定义好吃/122

好吃有标准吗
小米测评
熊猫风味轮
附录/241
熊猫指南2019年春榜完整榜单
熊猫月历后记
后记
內容試閱
什么是世界上最贵的食材?
俄罗斯黑鱼子酱吗?每公斤 5000多美元。是法国黑松露吗?一斤卖到几千欧元。是拉菲葡萄酒吗?一瓶几万元到十几万元人民币。是西班牙伊比利亚吃橡果的黑毛猪火腿吗? 2万 ~3万欧元一条腿。其实,都不是。
世界上最贵的食材是中国的茶叶,一斤好茶几十万元人民币不算是新闻了,但别忘了,我们不吃茶,我们只喝茶,而且只喝了其中 5%~7%的成分,剩余的茶叶都倒掉了。
篇陆羽经,七度卢仝碗。陆羽、卢仝都是唐代的茶叶大家,他们的著作奠定了中国茶文化的千年传承。在中国,历史上写茶的诗歌超过5000首,如果说世界上有哪种饮食已经上升到文化的高度,恐怕也是茶叶当道,无出其右者。
在中国,好的食材不止茶叶。中国是荔枝的原产国,我们种了世界上 80%的荔枝,种植历史 2300多年,最好吃的荔枝都在中国。我们还种了世界上 50%的桃树,拥有 3000年的人工栽培历史,最好吃的桃也在中国。
生活在中国这样历史悠久、文化灿烂、地大物博的美食国度,我们理所当然应该对吃的理解更多一些。
熊猫指南是发现之旅
中国是世界上地貌变化最大的国家,从上海外滩到珠穆朗玛峰,从漠河北极村到海南热带岛,长江和黄河这两条世界级的大河穿行于高、平原、沙漠和绿洲之间。在中华大地之上,耕作着无数的匠心农人,孕育着无数的优质农产品,但好东西不一定为人所知,找到它们就成了熊猫指南
真选天赐良物 的初心。中国之大,好东西太多了,缺的是发现它们的眼睛。2018年熊猫指南诞生以来,我们基于 2500项数据,行程 85万公里,现场调查了 500多个地块,做了 200多套实验室检测,才发现并证明了这 100多款中国优质农产品。
熊猫指南是证明之旅改革开放 40年来,中国经济快速发展,工业、互联网、航空航天等各行各业涌现出很多世界级的大公司、新技术和领军者。坦诚地说,唯有农业跑输了大势。 今天,中国人已经解决了吃饱的问题,但怎么才能吃好,如何从将就
变为 讲究 ,消费者有着迫切的需求。每年 6万亿元人民币的种植业市场中,无数人在买,无数人在卖,无数人在吃,市场巨大而无序,同时面临着进口货的竞争,什么才是中国的优质农产品,没有标准,没有话语权,没有人相信。
法国人定义了红酒,缔造六大名庄;美国人定义了咖啡,普及咖啡连锁;日本人坚持稻米食味值评价 60多年,追求精益求精;意大利人创造EATALY,推广当地美食。我们中国人对于食材的评价在哪里?
熊猫指南希望通过高标准、独立第三方、公益性的评选,通过现场调查和实验室检测相结合,架起消费者和种植者之间沟通的桥梁,通过研发熊猫风味轮体系,用中国人自己的方式定义好吃,让好东西为人所信。
熊猫指南是体验之旅
1978年中国的 GDP仅为美国的6.3%,占世界 GDP的1.8%;2017年中国的 GDP为美国的65%,占世界 GDP的15%。可以说我们每个人的生活都发生了真真切切的改变。未来 10年,国人对于美好生活的期待是什么?
如果说一个人平均一天吃一斤食物就够,那么收入提高了,人并不会吃得更多,我们消费升级的不是数量,而是这一斤食物的质量和构成。人所信,更要高声量地广泛宣传好东西,让消费者买得到。为此,熊猫指南公布了上榜企业的联系方式、种植地信息以及它们的主要销售渠道,就是希望大家能够亲口尝到这些天赐良物。
中国发展了,国人富裕了,我们对饮食的要求不再是多,而是好。
简单的、优质的、应季的、多样化的食材将成为我们生活的一部分。
我们知道的越多,可能需求越少,但生活的品质已经不一样了。
知食,多好!

熊猫指南 CEO 毛峰
2019年2月10日

 

 

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