《粤菜制作（粤菜粤点系列）（随书附送光盘二张）》 - 台灣·大書城 - 黎永泰，陈平辉，巫炬华著 - 暨南大学出版社

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『簡體書』粤菜制作（粤菜粤点系列）（随书附送光盘二张）

書城自編碼： 3326707
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：黎永泰，陈平辉，巫炬华著
國際書號(ISBN)： 9787566805782
出版社：暨南大学出版社
出版日期： 2019-03-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 314

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內容簡介：

《粤菜粤点系列：粤菜制作中等职业教育烹饪专业精品规划教材》依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。《粤菜粤点系列：粤菜制作中等职业教育烹饪专业精品规划教材》可作为烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材，融知识性与热菜制作技能为一体，使学生能够综合运用已掌握的烹饪基础知识和烹调方法，学习烹制粤菜菜系中广州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴，扎实掌握粤菜的基本烹调技法，提高独立操作烹饪技术的综合能力。

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