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| 編輯推薦： |
茶，因其独特的天然化学成分和独特的含量比例，具有独特的风味和独特的健康作用，而产生独特的文化和独特的产业，茶是一门独特的学问。
独自喝茶可以静心凝神，满足了独处的需要，清高也变成一种可接受的贵质；三五知己小聚斗茶斗嘴，使自我依赖的个人中心与相互依赖的情境中心两相皆宜。独坐得幽，先学会独处找到自我；对饮得趣，再去与别人相处打开心扉；众品得慧，兼济与独善才是哲学所谓的完人品质。
回甘的回就是茶水喝下去之后，返回来的味。茶水戏弄了一回感官，经历了苦涩酸咸，*后留给人美好的回忆，这是世道，也是茶道。茶的苦涩与甘润，相依相惜，没有开始的苦就没有后来的甘。苦来得猛，甘来得快，茹苦成甘。没有苦味作为底蕴相伴，茶香也是苍白无力的，苦与甜看似矛盾实则源于一处。
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| 內容簡介： |
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本书按照大历史、大战略、经济、文化、人文等角度展开，在国际视野下，将茶产业反复缩放，用显微镜和望远镜探幽览胜；根据葡萄酒、咖啡和茶的相似性，通过大比较、平行研究试图找到一点规律；从历史长河中抽茧出茶业发展的脉络，找到关键时点；按照战略规划的思路，提出中国茶业复兴目标、愿景和使命；按照产业链责任，拟定茶业复兴战略和实施落地方案。传统茶文化是以中医中药理论为基础，茶道沿着技术的路线发展，本书试图以全新角度审视茶界，搭建以科学、设计和新时代特征为要素的新茶文化框架，将茶纳入风味科学的范畴而获得重生和振兴，用风味化学重塑国际茶文化，使茶业战略落实到百姓生活的幸福感中。
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| 目錄：
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目录
CONTENTS
茶业秩序 001
葡萄酒、咖啡和茶 041
从药物到餐饮 081
从中国到全球 088
从温饱到精神 106
茶业战略 117
幸福密码 242
附录：图表索引 253
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| 內容試閱：
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用科学塑造茶文化
茶，因其独特的天然化学成分和独特的含量比例，具有独特的风味和独特的健康作用，而产生独特的文化和独特的产业，茶是一门独特的学问。
茶是普通生活资料，作者喝茶、学茶、访茶、爱茶20多年，误入藕花深处，寝食其间略知其详。事出于沉思，义归于翰藻。一杯茶对我来说既是内心，也是世相，甚至是整个宇宙，对中国茶应有的格局一直冥冥于心、念念在兹，叹之沧桑与清徐，咏之繁华与厚重，依然清新带露。
本书按照大历史、大战略、经济、文化、人文等角度展开，在国际视野下，将茶产业反复缩放，用显微镜和望远镜探幽览胜；根据葡萄酒、咖啡和茶的相似性，通过大比较、平行研究试图找到一点规律；从历史长河中抽茧出茶业发展的脉络，找到关键时点；按照战略规划的思路，提出中国茶业复兴目标、愿景和使命；按照产业链责任，拟定茶业复兴战略和实施落地方案。传统茶文化是以中医中药理论为基础，茶道沿着技术的路线发展，本书试图以全新角度审视茶界，搭建以科学、设计和新时代特征为要素的新茶文化框架，将茶纳入风味科学的范畴而获得重生和振兴，用风味化学重塑国际茶文化，使茶业战略落实到百姓生活的幸福感中。
梳理历史，科学求证，兼顾体大与精思，尽量用数据图表说话，力求建立茶叶科学文化三位一体架构，糅合自然科学与社会科学，但仍感凌乱苍白。不想重复周知，只着重反常，言实求变，发掘新元素，注入新动力。正如福冈正信在《一根稻草的革命》一书中所说，本书是一名可谈百事却一事无成、无任何东西可遗留于世的人的忏悔录。
茶农怎么做出更好的茶，喝茶人怎么喝出美味，如何培育年轻人茶情怀，品牌渠道营销模式，中国茶出口新战略，茶馆经营秘笈，等等，是本书想要说透的。自贾余勇，自觉惬心会心，但能否贵当得要，还有待读者检验。尽管力求科学性，但作者才疏学浅，目障耳漏，一定存在不少错讹脱漏，望请读者诸君指出并斧正。
修尚
2018年夏
上海随研阁
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