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| 編輯推薦： |
1.玉米，浑身是宝，谷中之王，财富怎样取之有道？
2.玉米淀粉产业链绿色转型，优质技术和产品的诞生，实现从开发到生产，资源循环利用！
3.30余年的实践积累，对玉米加工行业的深思熟虑，成就玉米绿色精益制造系列综合性专著。
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| 內容簡介： |
本书为玉米淀粉绿色精益制造类技术书籍，着重强调玉米淀粉绿色、低碳、环保、循环、高效及优质的加工理念。该书从玉米属性、种植、收储、加工到产品的品质控制等一系列环节来阐述玉米淀粉的绿色精益制造过程，旨在向读者展示该行业或该领域的技术发展方向。
本书可作为工艺设计、设备选型和制造的工具书，企业生产、技术管理培训的教材，也可以作为大专院校、科研部门的专业参考书。
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| 關於作者： |
佟毅，1963年出生，理学博士，教授级高级工程师，十二届全国人大代表，全国劳动模范，当选首批全国粮食行业领军人才，享受国务院政府特殊津贴专家，从事玉米深加工领域科研工作33年。
佟毅同志现任玉米深加工国家工程研究中心主任，中粮生化股份有限公司董事长，中国淀粉工业协会会长，国家粮食安全政策专家咨询委员会委员，中国粮油学会副理事长。他早在1995年便著有《淀粉水解产品及其应用》一书，并连续多年担任《淀粉与淀粉糖》杂志主编，连续3年作为主编出版了《中国玉米市场和淀粉行业年度分析和预测报告》，在淀粉及其衍生物方面获得省部级科技进步一等奖6项，专利44项，国内外学术刊物上发表论文42篇，主持新建了多条国内领先的玉米深加工生产线，推进和带动引领了中国淀粉及其衍生物行业从无到有、从小到大。
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| 目錄：
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第1章 原料玉米
1.1玉米理化性质2
1.1.1玉米属性2
1.1.2玉米种子组成2
1.1.3玉米种子化学成分2
1.2玉米种植及收获2
1.3玉米采购3
1.4玉米烘干及储存3
1.4.1玉米净化3
1.4.2玉米烘干4
1.4.3玉米储存4
1.4.4玉米储存监测8
第2章 玉米加工产品
2.1玉米淀粉10
2.1.1玉米淀粉简介10
2.1.2玉米淀粉分类10
2.1.3玉米淀粉性状10
2.2玉米油11
2.3玉米蛋白粉11
2.3.1玉米蛋白粉简介11
2.3.2玉米蛋白粉组成11
2.3.3玉米蛋白粉营养成分11
2.3.4玉米蛋白粉饲料应用12
2.4喷浆玉米皮12
2.5玉米高蛋白胚芽粕12
2.6质量指标12
2.6.1食用玉米淀粉12
2.6.2玉米蛋白粉13
2.6.3喷浆玉米皮13
2.6.4玉米胚芽粕14
2.6.5玉米原油14
2.7质量管控15
2.7.1原料管控15
2.7.2过程管控16
2.7.3产成品管控18
2.7.4产品存储管控19
2.7.5产品交付管控22
第3章 玉米淀粉生产工艺
3.1玉米淀粉生产工艺简述26
3.2玉米淀粉湿磨法生产的基本过程27
3.2.1预净化29
3.2.2玉米上料30
3.2.3亚硫酸制备32
3.2.4玉米浸泡33
3.2.5玉米浆蒸发50
3.2.6玉米破碎及胚芽分离54
3.2.7纤维洗涤58
3.2.8淀粉与麸质分离62
3.2.9麸质脱水67
3.2.10副产物的干燥70
3.2.11淀粉洗涤、脱水与干燥75
3.2.12预榨82
3.2.13浸出83
3.2.14淀粉的包装85
3.2.15公共系统86
3.3玉米淀粉生产工艺路线102
3.4玉米淀粉生产收率指标103
3.5玉米淀粉生产工艺流程104
3.5.1工艺流程类型104
3.5.2典型工艺流程介绍105
3.5.3玉米湿磨改良工艺流程110
3.5.4玉米湿磨产品制造综合流程111
3.6玉米淀粉生产工艺特点112
3.6.1绿色112
3.6.2低碳122
3.6.3环保129
3.6.4循环142
3.6.5高效147
3.6.6优质156
3.6.7工艺简捷163
3.6.8节能高效164
3.6.9质量保证168
3.7玉米淀粉生产工艺控制177
3.7.1系统物料平衡控制177
3.7.2系统水平衡控制181
3.7.3系统能量平衡控制182
3.7.4系统质量保证控制184
3.7.5系统工艺自动化控制185
第4章 玉米淀粉生产设备
4.1输送设备190
4.1.1固体物料输送设备190
4.1.2液体物料输送设备194
4.1.3气体物料输送设备200
4.2破碎设备204
4.2.1凸齿磨204
4.2.2针磨207
4.3分离设备209
4.3.1重力分离209
4.3.2筛体分离210
4.3.3旋流分离216
4.3.4碟片分离220
4.4脱水设备223
4.4.1压滤脱水223
4.4.2吸滤脱水225
4.4.3挤压脱水226
4.4.4离心脱水228
4.5干燥设备233
4.5.1管束干燥233
4.5.2气流干燥238
4.6自动定量包装设备254
4.6.1定量包装秤254
4.6.2大袋包装机256
第5章 玉米淀粉生产技术管理
5.1技术指标260
5.1.1产品商品收率260
5.1.2产品绝干收率260
5.1.3提取率261
5.1.4消耗261
5.2工艺技术规程261
5.2.1工艺技术参数261
5.2.2工序技术规程264
5.3设备管理283
5.3.1设备的正常使用、维护及保养283
5.3.2设备的预测性维护293
5.4质量管理295
5.4.1产品质量和工作质量295
5.4.2全面质量管理296
第6章 玉米加工产品检验
6.1玉米的检验300
6.2中间产品的检验300
6.3产成品的检验300
附录
附录1玉米302
附录2淀粉生产过程检验标准及方法321
附录3食用玉米淀粉（GBT 88852017）339
附录4玉米原油质量标准352
附录5玉米蛋白饲料（企业标准）378
附录6喷浆玉米皮（企业标准）388
附录7玉米胚芽粕（企业标准）399
附录8玉米浆（企业标准）408
附录9固体玉米浆（企业标准）415
参考文献429
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| 內容試閱：
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玉米，玉，石之美者，有五德，润泽以温，仁之方也；米，粮之精者，有五谷，食之以生，民之重也。玉米是世界三大粮食作物之一，它浑身是宝。随着当今社会科学技术的飞速发展，玉米除作为粮食作物外还在生物化工和替代石油能源等诸多方面扮演着举足轻重的角色。我国作为世界农业大国之一，玉米淀粉的产量占各类淀粉总量的90%以上，年均递增17%以上，年产量已超过2500万吨，居世界第一位。自我国第一个五年计划在华北制药厂建设了国内工业化的玉米淀粉加工企业以来，我国玉米淀粉加工业已经走过了六十个春秋。
近年来，玉米深加工产业环境污染的治理要求越来越高。目前，绿色发展理念已经深入人心，从产业转型升级的角度来看，整个玉米淀粉产业链的绿色转型，也应是必然之举。对生产过程中的各种废弃物进行综合利用，比如沼气发电、中水回收、二氧化碳回收、废热综合利用等已贯穿玉米淀粉工业绿色生产的全过程，也就是通过优化创新要素，在高效理念的指导下，从产品链开发，到清洁生产、资源循环利用。
本书基于玉米淀粉产业发展现状、环保治理现状及其他问题，通过工程实证分析，提出玉米淀粉生产在不同阶段、产品方案、生产规模和建设地点所采取的各环节废物的资源化、减量化、能源与水资源回收利用和管理方式，以及实施清洁生产、延长产业链、构建闭合循环的经济模式。对减量化指标、再利用及资源化指标、无害化指标进行指标体系计算，推行清洁生产、延长产业链、打造环境友好型产业群，从而促进玉米淀粉产业的科学发展。同时，在绿色、低碳、环保、循环、高效等理念框架下促使更多优质技术和产品的诞生，以满足甚至超出客户的期望。
本书特点是工艺和设备并重，生产和管理并重，实践和理论并重。从玉米收购到湿磨加工全过程，各单元的工艺流程、设备结构和原理、经济技术指标、物料平衡和水、热平衡、技术管理规程阐述详细；工艺参数、设备参数、生产指标、操作要点齐全，是淀粉工业一本具有实用价值的书籍。本书可作为工艺设计、设备选型和制造的工具书，企业生产、技术管理培训的教材，也可以作为大专院校、科研部门的专业参考书。
本书编写过程中，感谢高群玉教授给予的核对与修正。
由于时间关系，水平有限，疏漏难免，敬请各位读者批评指正。
佟毅
2018年5月写于北京
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