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『簡體書』乳酸菌食品加工技术

書城自編碼: 3303197
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 孟祥晨 等
國際書號(ISBN): 9787030603142
出版社: 科学出版社
出版日期: 2019-01-01


釘裝: 平装

售價:NT$ 806

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內容簡介:
乳酸菌是一类具有重要经济价值的微生物,在食品领域被广泛应用于乳制品、肉制品等的生产,而且目前以乳酸菌为基础生产的乳酸菌粉、颗粒及冲剂等产品也越来越多,因此所涉及的加工技术也越来越受重视。乳酸菌食品加工需要注意有效乳酸菌数量的保持,因此加工技术中涉及一些关键的步骤。本书集中展现了各类乳酸菌食品的生产技术,既包括传统的乳酸菌发酵乳制品、肉制品、饮料,也包括新型的乳酸菌粉、颗粒、冲剂等的生产技术,还对乳酸菌食品的安全性及所涉及的标准和法规进行了论述,旨在促进我国乳酸菌食品产业的健康发展。

 

 

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