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『簡體書』日式手感极品和风面包

書城自編碼: 3296589
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 李志豪
國際書號(ISBN): 9787533557058
出版社: 福建科技出版社
出版日期: 2018-11-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 389

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編輯推薦:
很多人*早吃的面包其实就是日式面包。日本人改良了欧式面包的干硬,使之适合东方人。
但看了这本书,让我对日式面包的秀美仿佛初见。而我借李老师来陆机会还吃到了他指导出品的多款日式面包:都是书里的品种,一款款被咬开,丰富鲜美的口感,照亮味觉的记忆!我想,这正是精专与投入带出的享受。
李志豪是我已知出书的面包师傅里*年轻的一位,肉肉的外形,喜感的笑容,言语活泼是85后生人的特点;但这背后,他其实经历了艰辛的求学,才成为日本名古屋制果专门学校录取的*名外国人这种轻松与阳光的感觉,让我想到了日式面包。
內容簡介:
日式面包融合东方元素,循从法式原理,发展出丰富的品类。
作者先对材料、发酵等原理做了富于经验的总结;而后,详细介绍了52款配方,分作点心、名物、主食、新创4大类。
书中亦融合介绍面包在日本的历史、文化,让你更得感受和风美味。
關於作者:
日本名古屋制果专门学校毕业,拥有丰富经验的新锐面包师。
多年前毅然踏上日本国境,筑面包师之路,自此乐此不疲。娴熟于日式面包制作,擅以特色食材为出发点,创作出富有层次变化的精致果子面包。
现任
星享道酒店INSKY HOTEL 点心房主厨
学经历
名古屋制菓专门学校 面包科
名古屋Boulangerie Benkei 正职社员
台北天阁酒店点心房主厨
赛事日本名古屋制果专门学校毕业,拥有丰富经验的新锐面包师。
多年前毅然踏上日本国境,筑面包师之路,自此乐此不疲。娴熟于日式面包制作,擅以特色食材为出发点,创作出富有层次变化的精致果子面包。
现任
星享道酒店INSKYHOTEL点心房主厨
学经历
名古屋制菓专门学校面包科
名古屋BoulangerieBenkei正职社员
台北天阁酒店点心房主厨
赛事
台湾金鸢杯烘焙竞赛评审
第六届法国世界面包大赛MondailduPain台湾地区赛佳作
2016年健康大麦创意大赛季军
2015年健康大麦创意大赛佳作

 

 

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