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| 編輯推薦： |
2017版的爱心家肴系列，共20个品种，分为好吃易做家常菜美味新生活越吃越有味三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
书中绝大部分菜品都配有3~12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
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| 內容簡介： |
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本书是为爱吃川菜的您打造的川菜菜谱。从川菜的食材、调料、味型开始介绍，分门别类地收录地道经典的川菜泡菜、凉菜、热菜等，烹饪出热辣麻香的味道，真实还原出活色生香的川菜，让您感受到经典川菜的火辣魅力。
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| 關於作者： |
张云甫（龙书、觉忍）：中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师。
瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。
美食生活工作室：国内一流的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国超级美食畅销书。
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| 目錄：
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第一章 川菜，放不下的麻辣味道
1. 经典川菜之火辣魅力 6
2. 地道川菜之美味密码 7
3. 百菜百味之味型传奇 9
第二章 开胃解腻川味泡菜
四川泡菜 14
泡蒜 15
泡小青辣椒 16
泡青菜帮 17
泡黄瓜 19
泡萝卜皮 20
茄汁泡藕 21
风味泡菜 23
山椒泡香鸭 25
泡椒凤爪 27
泡耳脆 28
第三章 脆嫩爽口川味凉菜
风味菜卷 30
蓑衣黄瓜 31
手撕蒜薹花生米 33
山椒拌白萝卜 34
红油甘蓝 35
鱼香山豆角 35
辣拌花椒叶 36
酸辣藕块 36
椒香芋头 37
香辣豇豆 38
酸辣花生 39
烧辣椒皮蛋 40
蒜泥白肉 41
夫妻肺片 42
红油肚丝 43
麻辣猪手 45
凉粉拌腰花 46
四川熏肉 47
蕨根粉拌土鸡 47
姜汁肚片 48
川味牛脸 48
风味牛百叶 49
麻辣牛百叶 49
洋葱拌兔肉 50
怪味鸡丝 51
口水鸡 53
白斩鸡 54
田园鸡肉卷 55
怪味鸡块 56
棒棒鸡 57
川味仔鸡 58
钵钵鸡 59
红油鸡胗 61
怪味凤爪 62
盐水肫花 62
麻辣鸭肠 63
芥末鸭掌 63
椒麻鱿鱼卷 64
鲜椒八爪鱼 64
土豆肘子拌海螺 65
椒麻海螺片 65
温拌海什锦 66
温拌海肠 66
茄子拌扇贝 67
萝卜干拌扇贝 67
川北凉粉 68
酸辣蕨根粉 68
第四章 麻辣鲜香川味炒菜
炝炒白菜 70
干锅辣白菜 71
干锅娃娃菜 72
山椒白菜 73
炝炒油菜 73
豆角炒茄条 74
鱼香茄子 75
尖椒茄子干 75
干煸四季豆 77
酸辣豆芽 78
清炒丝瓜 79
炝黄瓜 80
炝炒茭白 80
青椒炒竹笋 81
香辣藕丝 81
糖醋椒香笋条 82
炒素回锅肉 83
山椒土豆丝 84
泡椒炒香菇 85
干锅茶树菇 87
鱼香千张 88
白油金针菇 88
芝麻肉丝 89
回锅肉 91
生爆盐煎肉 92
怪味爆肉花 92
榨菜肉丝 93
鱼香肉丝 95
鱼香肝片 96
辣子蒜香骨 97
火爆腰花 99
洋葱猪肝 100
干煸腊肉 101
辣子肥肠 102
干煸牛肉丝 103
凤丝牡丹 103
辣爆兔肉 105
宫保鸡丁 107
重庆辣子鸡 109
麻辣鸡翅 111
果味鸡丁 112
泡椒鸡片 113
麻辣鸡豆腐 115
青椒鸡丝 116
嫩姜鸭舌 117
土豆樟茶鸭 119
泡椒鸭片 121
糖醋鱼柳 123
家常爆鳝片 124
干煸鱿鱼丝 125
宫保鱿鱼卷 127
孜然鱿鱼 128
芙蓉乌鱼片 128
生爆虾仁 129
蛤蜊炒鸡 130
辣椒炒文蛤 130
第五章 回味悠长蒸烧炖菜
白汁菜心 132
开水白菜 133
清蒸豆腐 134
烧椒茄子 135
粉蒸南瓜 136
干烧茄子 137
素扣 137
川味水煮肉片 139
红烧肉 141
东坡肉 142
干烧陈皮肉 143
坛子肉 143
东坡肘子 145
坛子菜焖猪脚 147
毛血旺 149
水煮牛肉 150
板栗蒸鸡 151
脆笋烧带鱼 152
咸鱼蒸肉饼 152
干锅沸腾鱼 153
番茄鱼片 154
水煮鱼 155
麻辣小龙虾 156
麻辣盆盆虾 157
老豆腐烧蟹 158
菜炖蟹 158
椒香鲍鱼仔 159
川式烤鲍鱼 159
葱椒海鲈鱼 160
驰名墨斗鱼 160
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| 內容試閱：
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用爱做好菜 用心烹佳肴
不忘初心，继续前行。
将时间拨回到2002年，青岛出版社爱心家肴品牌悄然面世。
在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到蝴蝶效应般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的江湖地位迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者最想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
时间来到2017年，爱心家肴品牌迎来了第十五个年头，爱心家肴的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。
一方面，爱心家肴系列保持着一如既往的高品质；另一方面，在内容、版式上也越来越接地气。在内容上，更加注重健康实用；在版式上，努力做到时尚大方；在图片上，要求精益求精；在表述上，更倾向于分步详解、化繁为简，让读者快速上手、步步进阶，缩短您与幸福的距离。
2017年，凝结着我们更多期盼与梦想的爱心家肴新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
2017版的爱心家肴系列，共20个品种，分为好吃易做家常菜美味新生活越吃越有味三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
书中绝大部分菜品都配有3~12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
由于时间仓促，书中难免存在错讹之处，还请广大读者批评指正。
美食生活工作室
2017年12月于青岛
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