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《假日食话：在家做披萨》从比萨食材准备、调配面饼和揉捏面团、准备酱汁、烘烤等比萨制作基础知识开始，深入解析面饼制作方法和技巧、烘烤比萨的技巧。同时，也有特殊工具制作的美味比萨参考，教你轻松玩转比萨、享受美味生活。
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| 關於作者： |
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彭依莎 ： 2015 年获得美国认证国际西点师证书；现为掌厨APP 烘焙达人；多次参与创意烘焙大赛，参与品牌烘焙研发产品；在2016 年曾参加上海烘焙技术表演；深圳市名厨专业委员会总会成员；出版过图书《从零开始学西点》。br
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| 目錄：
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目录ContentsPart 1 从指尖到舌尖，畅享披萨之旅002 一块披萨的自白003 披萨制作基本器具003 工具采购清单004 常用器具介绍007 制作美味披萨的常用原材料007 面饼制作基本材料009 披萨配料常用食材011 披萨制作实践011 基础面团的制作014 特色披萨饼底介绍015 披萨酱的制作技巧017 披萨铺料重点018 烤披萨的注意事项018 温度和时间的设定有讲究018 烤披萨前需要预热018 分两层撒芝士018 注意烤盘的放置位置019 烤得好看有方法019 防止披萨粘盘019 小心避免烫伤019 谨防饼边鼓包019 避免披萨口感过硬Part 2 入门披萨，美味幸福开炉023 原味披萨025 芝心披萨027 家常披萨029 蔬菜披萨031 经典芝士披萨033 菠萝披萨035 香蕉披萨037 榴莲披萨039 培根披萨041 肉丸披萨043 香酥鸡肉披萨Part 3 基础披萨，畅享香脆可口047 奶香紫薯披萨049 奶酪土豆披萨051 猕猴桃橙子披萨053 蜜汁圣女果披萨055 田园风光披萨057 腊肉披萨059 南瓜鱼丸披萨061 鱿鱼培根披萨063 红烧鸡肉披萨065 黑椒鸡肉披萨067 奥尔良烤鸡肉披萨069 风味黑椒牛肉披萨070 奥尔良风味披萨071 意大利披萨073 吐司披萨Part 4 进阶披萨，尽享幸福食光077 杂蔬披萨079 香菇杂蔬披萨081 菠菜圣女果素食披萨083 西蓝花圣女果披萨085 手工什锦披萨087 地中海披萨089 热带风情披萨091 热带水果披萨093 火龙果菠萝披萨095 芝士榴莲披萨097 玉米培根披萨099 火腿培根披萨101 尖椒火腿披萨103 玉米火腿披萨105 南瓜培根披萨107 火腿香菇披萨109 青豆火腿披萨111 鲜虾西蓝花披萨113 西蓝花牛肉披萨115 苦瓜肉酱披萨117 大阪章鱼披萨119 黑椒牛肉粒披萨121 鲔鱼披萨123 鸡蛋火腿披萨125 意大利培根披萨127 美式培根披萨129 虾仁培根披萨131 香辣虾蟹披萨133 牛肉米饭披萨135 菠菜虾皮烘蛋披萨137 双子馅料披萨
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| 內容試閱：
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前言披萨，又叫作比萨饼、匹萨、比萨，是一种用特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，起源于意大利，在全球颇受欢迎。如今，披萨已经成为世界流行的小吃之一，受到各国消费者的喜爱，也越来越成为人们喜欢在家自制的经典美食。听说幸福是个比较级，要用美食垫底才能感觉到。长时间发酵的面团经烘烤之后，散发出浑然天成的小麦香，加上酸甜适中的番茄酱、香气浓烈的馅料一口咬下去简单的几样食材在口中舞出绝妙的美味，味蕾里的每一个分子都鲜活有力地裹挟着幸福，这就是披萨！这本《假日食话在家做披萨》精心收录了67款披萨的做法，从入门、基础、进阶再到高难度，层层递进，并提供部分二维码，扫一扫就可以看视频学习。新鲜的饼皮，上等的芝士，顶级的披萨酱，再配上各种各样新鲜的馅料，用烤箱稍加烘烤，一款款美味的披萨就出炉了。当然，如果家里没有烤箱的话，也可以用微波炉、平底锅等厨具自制创意披萨，简单易学，同样不失营养与美味。如果假日是休闲的时光，那不妨利用难得的清闲，用美味的食物好好犒劳平时不太关心的胃，用一顿丰盛的披萨，开启一日向上正能量，与家人分享，更是难得的幸福时光。别让你的厨房闲置，快来跟随本书，一步一步，将各式经典风味披萨搬上自家餐桌，用心意和热情为生活增添一抹亮色吧！Preface
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