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『簡體書』法国甜点里的法国史

書城自編碼: 3271080
分類: 圖書→大陸圖書→歷史→世界史
作者: [日] 池上俊一 著 ,新经典 出品
國際書號(ISBN): 9787544293471
出版社: 南海出版公司
出版日期: 2018-11-1


書度/開本: 32开 釘裝: 精装

售價:NT$ 234

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編輯推薦:
如今风靡各地的马卡龙,原本只是法国南锡的地方性甜点。19世纪,法国的工业革命让马卡龙和许多甜点一起,沿着铁路线输送到巴黎,并成为远销海外的法国名甜点。
通过法国甜点,串起宏大的法国历史,古代法国的祭典、节日,中世纪法国宗教信仰的改变,王朝的更迭、政体转变,以及法国各阶层的生活方式,跃然纸上。
內容簡介:
本书以法国文化和甜点的密切关联为线索,追溯法国的历史,涉及法国的政治、经济、社会和宗教等的发展。
通过古代朴素的法国点心,可以看到古代和中世纪初期,凯尔特人和法兰克人相继在法国这片土地上生存斗争。
公元1000年之后,真正的法国历史拉开序幕,从国王和贵族统治,王权覆盖法国全境,到资产阶级成为主角,之后法国民众成为主角。
不同阶层、不同民族的人在法国这片土地上,构建社会、培育文化。
而在文化的融合过程中,产生了将法国凝聚在一起的精髓,这一精髓也孕育了甜点这一法国文化的重要组成部分。
翻开书,借由法国甜点这一普通人熟知的日常事物,听作者娓娓道来法国的历史。
關於作者:
池上俊一
1956年生于日本爱知县,历史学家、东京大学大学院综合文化研究科教授,主要研究西欧中世纪和文艺复兴时期的历史。著有《罗马世界论》《欧洲中世纪的宗教运动》《身体的中世纪》等。
目錄
1序章甜点与法国的深厚关系
法国甜点世界第一?
多余的甜点
任何人都能得到的宝石
甜点武器
凯尔特人和古代的点心
中世纪初期的法兰克人
统一法国的精髓
兼容、同化的国家
文化立国
19第1章基督教信仰与中世纪朴素的点心
点心的衰退与复活
基督教和点心
修道院的作用
将神和人联系在一起的点心
祝福饼与祭饼的传播
活跃的小贩
卡佩王朝的开始
封建制和三个阶层
王的权威
十字军和甜点的材料
贵族们喜爱的蜜饯
香料面包
各种各样的烤制点心
农业的发达和城市的发展
王权的强化和巴黎的发展
百年战争的危机
圣女贞德的成长
乡下女孩的点心
三大节日和点心
圣诞节的点心
51第2章掠夺的高手法国
法国对外开放的时期
甘蔗和十字军
大航海时代的砂糖种植
百年战争后的法国
战争带来意大利文化
瓦卢瓦王朝的婚姻关系
凯瑟琳德美第奇和意大利的甜点
冰淇淋的到来
巧克力的秘密
巧克力甜点的传播
宗教战争时期
天主教和美食
73第3章绝对君主制时期的华丽甜品
绝对君主制和司法
巴黎的发展和凡尔赛宫
法国人不是美食家?
作为国家战略的法国菜
路易十四的绝对王权
外交和财政
砂糖帝国的成立
砂糖战争
咖啡和砂糖的相遇
砂糖消费的增加
砂糖的后来
各种各样的奶油
弱女子和甜点
萨布雷侯爵夫人
巧克力和女性
细腻时代的美丽食物
宠妃蒙特斯庞夫人的努力
蓬帕杜夫人和玛丽王妃的食物之争
蓬帕杜夫人的魅力
玛丽安托瓦内特喜爱的咕咕霍夫甜点
光的世纪
107第4章催生革命的繁星般的甜点师
王权的阴影
资产阶级与民众的不满
从巴士底狱事件到君主立宪制
共和政体的开始和罗伯斯庇尔的独裁
法国革命的意义
餐馆的发展
著名糕点师和甜点店的出现
拿破仑的功绩
描绘辉煌的糕点师勒博
安东尼卡雷姆的装饰甜点
甜点与建筑的关系
与塔列朗的相逢
撼动历史的甜品
卡雷姆的后半生
包法利夫人的结婚蛋糕
夏洛特蛋糕和牛奶杏仁慕斯
各种法国甜点
139第5章资产阶级的快乐
复辟王朝
七月王朝
拿破仑三世的政治
工业革命和阶级社会
资产阶级的饮食生活
小蛋糕的乐趣
沙龙的繁荣
巴黎的辉煌和中央市场
漫步者的出现
知识分子漫步巴黎
美食家格里莫的美食卡片
布里亚萨瓦兰和大仲马
佛伊咖啡馆和普罗科普咖啡馆
咖啡馆乐园
拱廊和甜点店
公共马车的出现和铁路的铺设
聚集在巴黎的名品特产
普鲁斯特和玛德琳蛋糕
175第6章法国的现代和甜点
第三共和国和费里的改革
两次大战
战争时期的甜点和结婚蛋糕
战后的法国
技术革新和甜点
慕斯的口感
法国糕点师的时代埃斯科菲尔
法国的未来和甜点
193后记

 

 

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