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『簡體書』米糠蛋白的分级及功能特性

書城自編碼: 3263741
分類: 簡體書→大陸圖書→農業/林業农作物
作者: 王长远,曹荣安
國際書號(ISBN): 9787030587084
出版社: 科学出版社
出版日期: 2018-09-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 637

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內容簡介:
本书重点介绍了米糠蛋白的提取、分级及不同处理方式对米糠蛋白功能特性的影响。本书采用不同方法提取米糠蛋白,并对**提取方法工艺进行参数优化;考察了pH条件、常压加热、压热处理、微波处理、离子浓度对米糠蛋白结构及功能特性的影响;对米糠蛋白进行分级,得到了清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白四个蛋白质组分,分析了它们的功能特性;分析了提取方法对四种蛋白质组分功能特性的影响;重点研究了pH条件、温度和压力对米糠球蛋白和清蛋白功能特性的影响。

 

 

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