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| 編輯推薦： |
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本版《雅舍谈吃》由雅舍谈吃谈吃拾遗两部分构成，是对梁实秋谈吃散文的完整辑录.吃是文化、是学问、更是艺术，要想把生活过得热气腾腾，不仅要爱吃，更要会吃、懂吃。梁实秋先生谈吃，不仅告诉你吃什么、怎么吃，还会旁征博引每一道美食背后的文化底蕴，教你做一枚有文化的吃货！
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| 內容簡介： |
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《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文雅舍系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
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| 關於作者： |
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梁实秋（19031987），浙江杭州人，原名梁治华。中国现代著名文学家、翻译家。代表作有散文集《雅舍小品》《谈徐志摩》《清华八年》《秋室杂文》《秋室杂忆》《看云集》《槐园梦忆》；文学评论集《浪漫的与古典的》《骂人的艺术》《文学的纪律》《偏见集》；学术专著《英国文学史》；翻译《莎士比亚全集》等。他的作品文笔简约、平实，风格恬淡、雅朴，字里行间充溢着智慧与幽默，三言两语便能道尽人生哲理。
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| 目錄：
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上编 雅舍谈吃
西施舌2
火腿4
醋溜鱼7
烤羊肉9
烧鸭11
狮子头14
两做鱼16
炝青蛤18
生炒鳝鱼丝22
酱菜25
水晶虾饼27
汤包29
核桃酪31
铁锅蛋33
瓦块鱼35
溜黄菜37
酸梅汤与糖葫芦39
锅烧鸡42
煎馄饨44
核桃腰46
豆汁儿48
芙蓉鸡片50
乌鱼钱52
韭菜篓53
蟹55
炸丸子58
佛跳墙60
栗子63
海参65
满汉细点67
菜包70
糟蒸鸭肝72
鱼翅74
茄子77
莲子79
白肉81
干贝83
鲍鱼85
咖哩鸡87
烙饼89
笋91
黄鱼94
八宝饭96
薄饼98
爆双脆100
拌鸭掌102
鱼丸103
腊肉105
粥107
饺子109
锅巴111
豆腐113
烧羊肉116
菠菜118
龙须菜120
鸽121
味精123
下编 谈吃拾珍
吃相（其一）126
吃128
粽子节129
记日本之饮食店130
大菜133
北平的零食小贩134
读《媛珊食谱》141
豆腐干风波145
康乃馨牛奶149
你来摘152
吃在美国154
由一位厨师自杀谈起158
吃相（其二）162
请客166
关于苹果170
《饮膳正要》173
酒壶177
由熊掌说起180
千里莼羹，未下盐豉183
蛤王184
圣米舍尔酒厂188
西雅图的海鲜192
读《中国吃》195
酪204
面条207
再谈《中国吃》210
腌猪肉216
萝卜汤的启示219
喜筵221
馋225
喝茶229
饮酒233
狗肉237
饭前祈祷240
烧饼油条243
麦当劳246
啤酒啤酒248
包装252
厨房255
窝头259
炸活鱼262
说酒265
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| 內容試閱：
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序
这些谈吃的文字，前二十一段刊于《联合报》副刊，以后各段刊于《中华日报》副刊。随便谈谈，即无章法，亦无次序，想到什么就写什么。我不是烹调专家，我只是天桥的把式净说不练。游踪不广，所知有限，所以文字内容自觉十分寒伧。大概天下嘴馋的人不少，文字刊布，随时有人赐教，有一位先生问我：您为什么对于饮食特有研究？这一问问得我好生惶恐。我几曾有过研究？我据实回答说：只因我连续吃了八十多年，没间断。
人吃，是为了活着；人活着，不是为了吃，所以孟子说：饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。专恣口腹之欲，因小而失大，所以被人轻视。但是贤者识其大，不贤者识其小，这个小不是绝对不可以谈的，只是不要仅仅成为饮食之人就好。
《朱子语录》：问：饮食之间，孰为天理，孰为人欲？曰：饮食者，天理也；要求美味，人欲也。学者须是革尽人欲，复尽天理，方始是学。我的想法异于是。我认为要求美味固是人欲，然而何曾有背于天理？如果天理不包括美味的要求在内，上天生人，在舌头上为什么要生那么多的味蕾？
偶因怀乡，谈美味以寄兴，聊为快意，过屠门而大嚼。
一九八四年九月十一日甲子中秋在台北
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