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『繁體書』旅居巴黎料理人的零失敗甜點

書城自編碼: 3243788
分類: 繁體書 →台灣書
作者: えもじょわ(EMOJOIE) 譯者: 卓惠娟
國際書號(ISBN): 9789575644581
出版社: 台灣角川
出版日期: 2018-09-19
版次: 初版
頁數/字數: 128頁
書度/開本: 18.2x25.6cm

售價:NT$ 350

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內容簡介:
★えもじょわ不藏私分享,教你零失敗甜點的製作祕訣!
★漂亮又美味的甜點,任何人都做得到!
★Youtube頻道「EMOJOIECUISINE」擁有66萬超高人氣訂閱!

旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授,
了解怎麼做才不會失敗的方法,就能讓製作甜點變得更有趣。
記住這些小祕訣,任何人都能輕鬆做出完美甜點!
蔚為話題的法式千層蛋糕、使用當季水果的芒果醬椰子奶凍、垂涎欲滴的草莓生乳酪……
為愜意的午後時光增添豐富色彩吧!
關於作者:

えもじょわ(EMOJOIE)

1980年山形縣酒田市出生。自調理師專門學校畢業後,成為一名料理人(cuisinier)。2010年移居法國,2014年開始在部落格介紹甜點及料理食譜。令人垂涎欲滴的照片、淺顯易懂的食譜解說、製作祕訣、法國相關隨筆皆大獲好評。上傳至Youtube的料理影片廣受歡迎,觀看次數超過5000萬(統計至2018年8月底)。
EMOJOIECUISINE
emojoiecuisine.hatenablog.com
譯者簡介
卓惠娟

任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年,於不惑之年重啟人生,實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《北海道:新旅遊情報 主題自由玩》、《脫憂鬱:那些走出憂鬱隧道的人們教我的事》等。
Facebook粉絲專頁:卓見 拙見
www.facebook.comTranslator.megumi
目錄
PART1/話題甜點
芒果醬椰子奶凍
香蕉椰子口味優格冰淇淋
蛋白霜檸檬塔
牛軋糖冰淇淋
杏仁脆片
法式蘋果千層蛋糕
香蕉巧克力千層蛋糕
帕芙洛娃
魔法蛋糕
抹茶紅豆提拉米蘇
用平底鍋做奶油布蕾
PART2/經典甜點
★起司蛋糕
紐約起司蛋糕
不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕
輕盈蓬鬆的舒芙蕾起司蛋糕
★馬卡龍
抹茶馬卡龍
★奶油泡芙
脆皮泡芙
★巧克力
超簡單生巧克力蛋糕
堅果布朗尼
熔岩巧克力蛋糕
★餅乾
白巧克力與夏威夷豆餅乾
雙重巧克力餅乾
★水果甜點
法式草莓千層酥
櫻桃克拉芙緹
COLUMN/
零失敗祕訣 重點是準備與計量
好用的器具 打蛋器及攪拌機
零失敗祕訣 依照烤箱功能使用
零失敗祕訣 隔水加熱的優點
認識材料晶糖、黍砂糖、細砂糖、糖粉
好用的器具 餅乾模型及活底蛋糕模
好用的器具 日本製刀具
吉利丁片和吉利丁粉
檸檬刨刀
香草精、濃縮香草精、香草油
三種蛋白霜的做法
製作道地甜點的酒類
烘焙墊
小蘇打粉及泡打粉的差異
櫻桃去籽的祕訣

 

 

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