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『簡體書』啤酒事典

書城自編碼: 3217844
分類: 圖書→大陸圖書
作者: 尹毅,赵云志 著
國際書號(ISBN): 9787122323545
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2018-06-1


書度/開本: 16开

售價:NT$ 379

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編輯推薦:
1.从入门到发烧,从流行品牌到小众精酿,深入解析11种啤酒风格,展现百余种知名酒款的独特魅力。
2.包含啤酒品鉴、历史渊源、酿造工艺、选购建议。
3.随书附赠VEDETT优惠券,将你的照片印在酒瓶上,订制专属于你的VEDETT啤酒!
內容簡介:
本书以啤酒风格为主线,讲述了皮尔森、德式小麦啤酒、拉格、比利时白啤、酸啤、修道院啤酒、比利时烈性金色艾尔、赛森、英式淡色艾尔、波特和世涛、美式IPA等11款风格的啤酒,不仅包括啤酒酿造历史、工艺、选购等知识,还包括作者自身的品鉴笔记。
目錄
第1 章
清爽怡人的皮尔森
波西米亚的啤酒传奇010
发扬光大在德国015
战火中重生的碧特博格018
皮尔森与工业拉格021

第2 章
德式小麦啤酒其实很另类
巴伐利亚的小麦啤酒传统028
小麦啤酒的新时代034
如何把小麦啤酒做到极致037
历史最悠久的啤酒厂046
特殊的倒酒方式049
弄清楚拉格和艾尔就是高手050

第3 章
拉格也可以浓郁而深邃
博克啤酒的诞生056
可以充饥的双料博克059
跟着季节变化的啤酒颜色062
黑色啤酒也可以很清爽065

第4 章
完成惊人逆袭的比利时白啤
福佳白的逆袭072
独特工艺,独特香料076
庞大的阵营081

第5 章
冉冉升起的新星
酸啤家族
酸啤最接近红酒的啤酒088
罗登巴赫四兄弟090
橡木桶里的秘密092
迷人的酸香096
兄弟间的竞争100
最神秘奇特的发酵方式107
兰比克家族112
独特的倒酒方式116

第6 章
最有故事的修道院啤酒
独特的教派,律己的生活120
什么是双料和三料125
与督威同源的智美128
中国市场上的明星罗斯福133
行业标杆西麦尔136
低调的阿诗138
奥威有个美丽的传说140
拒绝商业化的西夫莱特伦142
修道院围墙之外145

第7 章
天使的外貌魔鬼的劲道
比利时金色烈性艾尔
一场啤酒危机152
督威之父154
三花崛起158
粉象带来的更大迷惑160
家族酒厂的传承164

第8章
啤酒中的下里巴人
赛森
农夫的夏日饮料168
传统赛森171
新世界的演绎177

第9章
坚持传统不忘情怀
英式淡色艾尔
英国人心中的真艾尔182
传奇的巴斯188
森美尔史密斯老酒厂190
谁说艾尔不能清爽196
最具摇滚精神的酿酒厂酿酒狗198

第10章
复杂迷人包容一切的
波特和世涛
劳动者的啤酒波特204
木桶竞赛与啤酒洪水206
继承波特风格的邻居健力士209
氮气球213
重口味的巅峰帝国世涛215
包容一切,变化多端218
由木桶演绎的变奏曲222
注意最佳饮用温度228

第11章
颠覆传统的新世界宣言
美式IPA
一切为了延长保质期232
张扬的新大陆IPA235
令人惊讶的美式啤酒花237
最会制造热点的卡拉乔尼239
有故事的酒厂,会变形的啤酒242
热烈的西海岸与冷静的东海岸244
没有最香只有更香248
全天IPA 250
橙汁还是啤酒?浑浊IPA252
IPA专用杯254

喝懂杯中酒
酵母 256
水 260
啤酒花 263
啤酒的酿造流程 266
调动全部感官读懂它 271
啤酒推动人类文明的发展 278

 

 

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