《餐饮食品安全与控制》 - 台灣·大書城 - 林玉桓著 - 中国质检出版社原中国计量出版社

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『簡體書』餐饮食品安全与控制

書城自編碼： 3192048
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：林玉桓著
國際書號(ISBN)： 9787502644314
出版社：中国质检出版社原中国计量出版社
出版日期： 2018-05-01

書度/開本： 16开

售價：NT$ 247

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內容簡介：

《餐饮食品安全与控制十三五高职高专院校规划教材》运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。
《餐饮食品安全与控制十三五高职高专院校规划教材》体例富有特色，每单元都有知识与能力目标，课后有丰富的思考与训练题，书后又有综合实训项目，力争做到利于学生理解重要知识点，注重能力培养，强化技能训练。
《餐饮食品安全与控制十三五高职高专院校规划教材》案例新颖丰富，通过案例导入展开教学，能激发思考、培养兴趣、开拓视野，有助于培养学生的创新性思维。通过知识链接，延长了学习知识链，有利于学生综合素质的提高。
《餐饮食品安全与控制十三五高职高专院校规划教材》可作为高等职业教育烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、餐饮管理与服务、酒店管理等专业的教材，还可作为食品加工技术、营养与食品安全等专业的教学或参考用书，同时供餐饮企业、食品加工企业相关人员参考使用。

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