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內容簡介： 燕窝，是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，主产地为菲律宾西至缅甸沿海，以印度尼西亚、马来西亚山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。燕窝从功效看，有养阴、润躁、益气、补中、养颜等功效。 《燕窝的研究》包括燕窝的考证、燕窝的分布及分类、燕窝的营养与功效、燕窝的检测及鉴别、燕窝的质量及安全、燕窝的饮食与文化、燕窝的进口检验检疫及溯源等。 關於作者： 徐敦明，博士后，厦门出入境检验检疫局研究员，长期从事食品安全研究与检测，国家质检总局科技委分专业委员会委员，检验检疫行业标准专业委员会委员，福建省、厦门市食品安全专家委员会委员，国燕委专家委员会委员。主持课题18项，制定国家行业标准16项，发表学术论文100余篇，撰写专著4部，授权10项，获各类科技进步奖13项、省标准贡献奖2项。 范群艳，江苏大学食品科学专业硕士研究生，厦门燕之屋生物工程发展有限公司首席技术官，负责燕之屋碗燕系列产品研发，对燕窝的营养、功效及产品有较深的研究，主持完成多项省部级燕窝科技项目，参与起草《燕窝质量等级》行业标准，获得5项，发表燕窝研究论文6篇。就有关燕窝产业问题，多次接受CCTV1、CCTV10、CCTV13采访。 徐敦明，博士后，厦门出入境检验检疫局研究员，长期从事食品安全研究与检测，国家质检总局科技委分专业委员会委员，检验检疫行业标准专业委员会委员，福建省、厦门市食品安全专家委员会委员，国燕委专家委员会委员。主持课题18项，制定国家行业标准16项，发表学术论文100余篇，撰写专著4部，授权10项，获各类科技进步奖13项、省标准贡献奖2项。 范群艳，江苏大学食品科学专业硕士研究生，厦门燕之屋生物工程发展有限公司首席技术官，负责燕之屋碗燕系列产品研发，对燕窝的营养、功效及产品有较深的研究，主持完成多项省部级燕窝科技项目，参与起草《燕窝质量等级》行业标准，获得5项，发表燕窝研究论文6篇。就有关燕窝产业问题，多次接受CCTV1、CCTV10、CCTV13采访。 施能文，北京同仁堂健康药业股份有限公司采购总监，从事燕窝等贵细药材的采购工作近20年，一直倡导燕窝进口来源与渠道合规合法，并一如既往地贯彻同仁堂的高品质、高标准要求，确保真材实料，维护好品牌信誉。 肖晶，博士，国家食品安全风险评估中心研究员，从事食品安全标准研究，制定多项国家标准、技术规范，主持参与完成国家科技攻关项目、国家自然科学基金等多项科技项目。届食品安全国家标准审评委员会委员。

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