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『簡體書』末日美食

書城自編碼: 3188799
分類: 圖書→大陸圖書→烹飪/美食→西餐料理
作者: [日] 丸冈武司 著; 吕灵芝 译
國際書號(ISBN): 9787513329835
出版社: 新星出版社
出版日期: 2018-05-1
版次: 1
頁數/字數: 180/98000
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 360

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吃过这些,才甘心告别世界啊!
世界末日前不得不尝的50种梦幻美食
来自法国与意大利的传统作坊
大厨才知道的稀世美味
奶酪 火腿 黄油 意面 鹅肝 松露 牛排 蜜饯
连续两年获评日本乐天市场年度店铺
美食搜集狂人的倾心之选
內容簡介:
如果今天就是世界末日,你想*后再享用一次的美食是什么?
嗨食材室(ハイ食材室)是日本乐天市场的人气高端食材电商,连续两年获得食品类年度店铺奖,店长丸冈武司精心挑选了50种他眼中的末日美食:意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油、橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯食界行家才知道的梦幻食物,不一一尝过绝不能死!这些食物有哪些不同凡响之处,如何品尝才*美味?它们的生产者和经销者又有着怎样的坚守与热忱?《末日美食》将在对这些问题的刨根问底中,带领你踏上品味美食的进阶之路。
關於作者:
丸冈武司|Maruoka Takeshi
1976年生于金泽,后随父母移居东京。在经营法国料理食材批发的家庭中长大,初中开始帮家里打理生意,培养出了能够判断食材好坏的犀利眼光。毕业后曾供职于奶酪进口公司,2007年以乐天市场为平台创建嗨食材室,通过网络销售自己从世界各地采购而来的高端食材,满足众多热爱美食的顾客。现任DRESS TABLE株式会社董事长。
目錄
嗨食材室是梦幻食材收集狂的集团 001

奶酪 CHEESE I 008
意大利熟成师们的奶酪 010
巴洛蒂公司/水牛奶酪 016
热纳里农场/帕马森奶酪 020
奥切利/巴罗洛葡萄酒味奶酪 022
庞泰科沃农场/迷你水牛奶酪 024
奥切利/科廷奶酪 028
卡塞拉公司/卡蒙贝尔水牛奶酪 030
撒丁岛18 个月熟成格兰佩科里诺奶酪 032
无添加经典配方S-1 混合奶酪
034
无添加意大利原产100% 帕马森奶酪粉 036
COLUMN 1 希望传达的就是生产现场的氛围 038
火腿&香肠 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS
042
费拉里尼公司/18 个月熟成去骨帕尔马莱加托火腿 044
嗨食材室手工切片火腿 046
皮卡罗公司/18 个月熟成帕尔马火腿 048
萨尔西斯公司/松露意大利香肠 050
雷涅里家/库巴肠 052
雷涅里家/托斯卡纳香肠 054
锡耶纳特产/琴塔猪肉肠 056
皮埃尔奥泰萨/巴斯克猪肉肠 058
皮埃尔奥泰萨/阿尔迪德香肠 059
皮埃尔奥泰萨/法式肉饼 062
COLUMN 2 嗨食材室的伙伴们 064
黄油&橄榄油 BUTTER & OLIVE OIL 068
奥切利/新鲜黄油 070
博尔迪耶/有盐黄油 072
扎哈拉/特级初榨橄榄油 074
杰拉奇公司/尼诺帕卢卡工作室陶罐特级初榨橄榄油 076
意大利面 PASTA 080
维奇多米尼的意面是什么来头? 082
2 毫米意式粗面 084
粗管面 087
格兰内斯公司/特飞面 088
COLUMN 3 店长丸冈的野心
梦幻食材研究室开张啦 090
肉&肥肝MEAT & FOIE 094
苏拉尔公司/新鲜鸭胸肉 096
弥耶拉尔公司/布雷斯鸡 098
卡斯坦公司/新鲜肥肝 100
巴斯克原产/肥肝 102
海洋牛肉公司/ 1 磅牛排
104
海洋牛肉公司/肋排 106
法国奶酪 CHEESE II 110
MOF 埃尔韦蒙斯是谁? 112
圣内克泰尔农家奶酪 116
18 个月熟成/孔泰珍藏奶酪 118
阿尔卑斯高山夏牧场博福尔奶酪 120
泰尔米尼翁蓝纹奶酪 122
蒙多尔奶酪 124
布里亚萨瓦兰熟成奶酪 126
COLUMN 4 梦幻食材研究室的派对有一样美味,就足够了 128
松露 TRUFFLE 132
塔图弗兰格公司/生鲜冬松露 134
塔图弗兰格公司/生鲜白松露 136
海鲜 SEAFOOD 140
布列塔尼原产/圣米歇尔湾布韶青口贝 142
巴莱纳公司/鳀鱼罐头 144
巴莱纳公司/油浸金枪鱼罐头 145
农产加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148
罗伯特帕尼萨/青酱 150
皮耶诺罗番茄罐头 154
半干燥油浸番茄 156
马力恰/沙捞越黑胡椒 158
小小厨房/无花果杏仁酱 160
彼得罗罗曼宁戈/蜜饯 162
苏玳金葡萄夹心巧克力 165

后记 166

 

 

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