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| 編輯推薦： |
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1、服务的细节系列是十三五国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此，在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的双百工程战略，本套服务的细节丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《完全餐饮店》《完全商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》 《让顾客爱上店铺2三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业：7ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业
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| 內容簡介： |
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为什么这个商品被放在菜单醒目的地方?为什么商品的照片要使用这个尺寸?与改进前的菜单相比，为什么分类这么细?作者指导制作的菜单是能够全部解释这些的依据，随意排列料理的菜单完全向顾客传达不出店的想法和特色是什么。即使在同行店里也不会有任何违和感、能融入进去的菜单*不会抓住顾客的心、毫无效果。为了确认店的总体形象，不仅要征询店员的意见，还要根据现有菜单每天的营业额数据 POS数据 进行分析，这会使用到ＡＢＣ 交叉分析法，一般来说ＡＢＣ 分析法 是指把所有商品按照 营业额 从多至少的顺序，分Ａ、Ｂ、Ｃ 三个等级进行整理的方法。也有按照利润 从多至少的顺序，分Ａ、Ｂ、Ｃ 三个等级进行整理的情况，而以营业额和 利润 ２个轴线进行整理的方法被称为ＡＢＣ 交叉分析法。另外，本书中还加入了特别篇，加入了在居酒屋和餐吧等各种营业形态中被广泛使用的手写菜单的制作方法。手写菜单的使用范围得到了极大的拓展，如为了向顾客推荐每天在鱼市场采购的新鲜鱼，制作的当日推荐为了向顾客介绍根据季节变化准备的日本酒、白酒、葡萄酒等。本书将要告诉读者如何制作有效菜单，菜单失败在哪里、修改哪里能取得效果，以及实现这一目的的具体步骤。
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| 關於作者： |
【日】河野祐治
饮食节目制片人、中小企业咨询师。生于1963年。每年接受100件以上的咨询，进行20-30件新店和新企业的经营策划。其实践性的指导在业界广受*评，有着许多实际成效。经常在日本全国进行演讲、研讨会，还多次接受采访并撰稿。每天更新的博客（http：ameblo.jpyjkn）被许多餐饮从业者参考。主要著作有《不懂大数据，怎么做餐饮？》（已由东方出版社出版）、《生意兴隆的蓝本，街边餐饮店教给你的200条经营建议》。
【日】笠冈一
餐饮店咨询公司餐饮店繁盛会董事长。生于1970年。每年接受餐饮店经营者500次以上的咨询，把超过1000件的案例制作成了数据库，并在营业额提高、网页制作、菜单更新等领域，为餐饮店提供帮助。他是东京商工会议所的战略合作伙伴。主要著作有《振兴餐饮店的1分钟研讨会》。餐饮店繁盛会官网：http：www.hanjoukai.com
【日】日经餐厅【日】河野祐治
饮食节目制片人、中小企业咨询师。生于1963年。每年接受100件以上的咨询，进行20-30件新店和新企业的经营策划。其实践性的指导在业界广受*评，有着许多实际成效。经常在日本全国进行演讲、研讨会，还多次接受采访并撰稿。每天更新的博客（http：ameblo.jpyjkn）被许多餐饮从业者参考。主要著作有《不懂大数据，怎么做餐饮？》（已由东方出版社出版）、《生意兴隆的蓝本，街边餐饮店教给你的200条经营建议》。
【日】笠冈一
餐饮店咨询公司餐饮店繁盛会董事长。生于1970年。每年接受餐饮店经营者500次以上的咨询，把超过1000件的案例制作成了数据库，并在营业额提高、网页制作、菜单更新等领域，为餐饮店提供帮助。他是东京商工会议所的战略合作伙伴。主要著作有《振兴餐饮店的1分钟研讨会》。餐饮店繁盛会官网：http：www.hanjoukai.com
【日】日经餐厅
由日经BP社发行，致力于为餐饮店经营者提高效益的月刊实务信息杂志。于1988年创刊。从餐饮店运营到人气菜品的开发、顾客投诉应对，再到确保新老顾客的方法，通过现场采访为餐饮店提供多方面有用的信息。
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| 目錄：
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第一章 优秀菜单的必备要素
第二章 实地学习旺店的菜单
第三章 决定店的总体形象
第四章 通过分类扩大销路
第五章 选择要刊登的商品
第六章 让顾客容易看懂的定价方法
第七章 设计出容易点单的页数
第八章 菜单的使用方法
特别篇 用手写菜单增加顾客对商品的印象
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