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| 編輯推薦： |
对烘焙充满兴趣，却总是害怕失败？
兴冲冲买回一堆烘焙工具和食材，却无从下手？
有了这本书，再也不烦恼！
1. 学1道会5道，由1个主食谱的食材或制作方法衍生出4个副食谱，让读者反复练习之余，激发创意，玩转新口味。
2.每个主食谱都附有精美的大图和详细的步骤图，且重点步骤旁附有详细的制作诀窍，实用又贴心，保证新手也能轻松学会。
3. 烘焙常识课一栏将基础烘焙知识融入每道甜品的制作过程中，让读者在不知不觉中由新手成长为烘焙达人。
4. 内容全面，分为三大主题、14个门类，涵盖蛋糕、饼干、巧克力、布丁、冰激凌等近200道甜品，其中不乏市面上人气很高的甜品。
5. 烘焙材料、烘焙工具等基础知识的介绍也很详细，让新手在烘焙世界里游刃有余。
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| 內容簡介： |
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本书以学1道会5道的形式介绍了近200道甜品的制作方法，包括蛋糕、饼干、巧克力、布丁、冰激凌等，其中不乏市面上人气很高的甜品，让读者在学会1道主食谱后能轻松学会另外4道相似的食谱，既能反复练习，又能激发创意。每个主食谱都配有详细的步骤图及重要步骤的制作诀窍。此外，书中还介绍了不少基础烘焙知识，帮助新手快速成长为烘焙达人。
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| 目錄：
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使用指南 1
关于材料2
关于工具7
Part1 基础蛋糕
传统海绵蛋糕 15
绿茶海绵蛋糕17
巧克力海绵蛋糕18
牛奶海绵蛋糕18
柠檬海绵蛋糕19
红茶海绵蛋糕19
杏桃蜂蜜蛋糕20
橙花蜜海绵蛋糕22
胡萝卜蜂蜜蛋糕22
蜂蜜绿茶蛋糕23
长崎蛋糕23
简易蛋糕杯25
黑糖海绵杯子蛋糕26
黑芝麻杯子蛋糕 26
可可微波炉杯子蛋糕27
杏仁巧克力杯子蛋糕27
杂果蛋糕卷28
草莓蛋糕卷30
迷你巧克力卷30
红豆抹茶卷31
车厘子巧克力卷31
巧克力蛋白蛋糕32
天使蛋糕34
蜜豆天使蛋糕34
迷你抹茶蛋白蛋糕卷35
蛋白杯子蛋糕35
黄油云石蛋糕 36
莎莉黄油蛋糕38
荞麦黄油蛋糕38
巧克力黄油蛋糕39
芝麻黄油蛋糕39
香兰戚风蛋糕40
青柠戚风蛋糕42
红茶戚风蛋糕42
巧克力戚风蛋糕43
提子干戚风蛋糕43
Part2 人气糕饼
巧克力布朗尼 46
核桃布朗尼48
酒香提子干布朗尼48
大理石布朗尼49
布朗尼杯子蛋糕49
原味芝士蛋糕50
纽约芝士蛋糕53
柠檬芝士蛋糕54
南瓜芝士蛋糕54
白巧克力芝士蛋糕55
焦糖芝士蛋糕55
日式抹茶红豆芝士蛋糕56
经典日式芝士蛋糕58
黑芝麻芝士蛋糕58
蜂蜜柚子芝士蛋糕59
榴莲芝士蛋糕59
原味芝士冻饼60
蓝莓芝士冻饼63
柠檬芝士冻饼 64
豆腐芝士冻饼64
巧克力芝士冻饼65
芒果镜面芝士冻饼65
提拉米苏66
百利甜酒芝士饼68
玫瑰蜂蜜芝士蛋糕68
乳酸菌芝士冻饼69
奶茶芝士冻饼69
杨枝甘露芝士奶油杯71
马斯卡彭芝士杯72
抹茶意大利芝士杯72
白巧克力柠檬酱芝士杯73
草莓冻芝士杯73
原味慕斯蛋糕74
杂莓芝士慕斯蛋糕77
车厘子慕斯蛋糕78
红豆椰子慕斯蛋糕78
黄桃慕斯蛋糕 79
栗子慕斯蛋糕79
豆腐慕斯蛋糕81
乳酸菌慕斯蛋糕82
太妃白巧克力慕斯蛋糕82
咖啡慕斯蛋糕83
泡沫咖啡慕斯蛋糕83
榛子咖啡慕斯杯85
芒果慕斯杯86
香蕉芝士慕斯杯86
巧克力卡士达慕斯杯87
火龙果慕斯杯87
草莓奶油蛋糕88
黑森林蛋糕90
特浓巧克力奶油蛋糕92
栗子蛋糕92
绿茶甜奶油蛋糕93
杂果脆脆93
Part3 解馋点心
鲜奶鸡蛋布丁 97
烤焦糖布丁98
奶油牛奶布丁100
天使布丁100
酒香车厘子烤布丁101
热巧克力软心布丁 101
港式烤西米布丁103
桃子布丁104
焦糖南瓜布丁104
红茶布丁105
面包布丁 105
棉花糖可可布丁 106
摩卡可可布丁 108
香蕉可可布丁 108
草莓白巧克力布丁 109
法式巧克力布丁 109
木糠布丁111
木瓜鲜奶布丁112
香叶椰浆西米布丁112
草莓芝士布丁113
鸡蛋芒果布丁113
巧克力白兰地布丁114
姜汁布丁116
圣诞布丁116
黑糖牛奶蒸布丁117
南瓜蒸布丁117
杂莓果冻119
芒果西米冻120
百利甜酒奶油冻120
柠檬薄荷芦荟冻121
蜂蜜香橙果冻121
枸杞桂花糕123
椰香红豆糕124
桂圆红枣冻糕124
茉莉茶凉糕125
山楂糕125
原味松饼127
南瓜松饼129
提子干松饼130
巧克力松饼130
燕麦蓝莓松饼131
花生松饼131
原味英式松饼132
红莓英式松饼134
巧克力英式松饼134
柠檬茶英式松饼135
玉米英式松饼135
原味热香饼 137
焦糖大理石热香饼138
蓝莓热香饼138
香蕉热香饼139
酸奶油热香饼139
黄油曲奇141
燕麦巧克力曲奇143
云石曲奇144
低脂杏仁曲奇144
伯爵曲奇145
椰丝曲奇145
可可马卡龙146
粉红马卡龙148
蓝莓马卡龙148
柠檬马卡龙149
抹茶马卡龙149
经典香草冰激凌150
巧克力咖啡冰激凌152
白巧克力冰激凌154
巧克力薄荷冰激凌154
咖啡冰激凌155
提拉米苏冰激凌155
草莓冰激凌157
蓝莓芝士冰激凌158
芒椰冰激凌158
朗姆酒提子冰激凌159
栗子冰激凌159
芋头冰激凌161
红豆冰激凌162
红豆抹茶冰激凌162
黑芝麻冰激凌163
樱花冰激凌163
生巧克力 165
松露巧克力167
绿茶松露巧克力168
伯爵茶松露巧克力168
椰丝松露巧克力169
提子干松露巧克力169
杏仁巧克力170
巧克力杏仁脆脆172
爆米花巧克力172
栗子巧克力173
榛子巧克力方块173
酒心巧克力174
橙酒巧克力176
朗姆酒黑巧克力176
太妃巧克力177
红酒巧克力177
花生酱糯米糍178
奶黄糯米糍180
栗蓉糯米糍180
芒果雪花卷181
草莓糯米卷181
日式草饼182
日式栗子草饼184
草莓巧克力大福184
梅粿子185
樱花粿子185
烹饪常识课
如何完好地取出海绵蛋糕？ 15
如何判断蛋糕是否烤好了？17
如何让无盐黄油在室温下快速回软？18
如何避免蛋糕烤好后下塌？19
一定要使用金属烤模吗？21
如何分开蛋黄和蛋白？23
如何用发泡甜奶油做简单装饰？25
怎么做出好看的蛋糕卷？29
蛋糕切割面为什么会出现空心状？30
如何正确地打发蛋白？33
天使蛋糕如何脱模？34
如何正确地打发黄油？37
如何烤出没有裂痕的黄油蛋糕？38
戚风蛋糕如何脱模？41
面糊为什么会发不起来？42
蛋糕中间为什么会出现很大的空洞？43
哪一种巧克力适合做甜点？47
如何烤出没裂痕的芝士蛋糕? 51
日式芝士蛋糕的轻盈口感从何而来？57
蛋白怎样打发才不会失败？58
如何浸泡鱼胶粉？61
啫喱粉、鱼胶粉有何区别？65
马斯卡彭芝士和奶油芝士有何不同？ 67
慕斯要如何搅拌才不会有颗粒物？75
如何把奶油蛋糕切得漂亮？88
如何判断奶油的打发程度？90
如何使用裱花袋？92
如何使布丁完好地脱模？97
如何自制焦糖？99
如何处理布丁液里残留的小气泡？100
如果没有布丁模具，可用什么来做布丁？105
如何使冷藏布丁完好地脱模？108
如何使果冻完好地脱模？119
百利酒的成分是什么？该如何使用？120
什么是琼脂？124
如何自制南瓜蓉？129
如何烤出花纹清晰、漂亮的曲奇？141
如何烤出有裙边的马卡龙？149
如何使用冰激凌机制作冰激凌？153
如何制作出不易变形的松露巧克力？168
如何自制巧克力壳？175
怎样可以让糯米糍不变硬？179
如何自制奶黄馅？180
使用预拌粉制作草饼有哪些注意事项？183
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| 內容試閱：
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在和煦的午后或清爽的早晨，走入厨房，将各种材料混入平凡的鸡蛋、面粉中，搅拌均匀，打发蓬松，再放进充满魔力的烤箱，等待面糊慢慢膨胀，发生变化。随着时间的流逝，空气中弥漫了浓浓的香气，而你的眼前会浮现家人、朋友的甜蜜笑脸。那一刻， 好像所有烦恼都烟消云散了，只留下满怀期待的美妙心情。
在忙碌、单调的生活中，我们可以用一段安静的烘焙时光来抚平疲倦，记录点点滴滴的小确幸。可当不少人打算身体力行时，陌生的材料、繁复的步骤和超高的失败率往往会令他们望而却步。
本书延续简约饮食生活的主题，用简单、清晰的步骤图解，从基础到进阶，介绍了近200 道广受欢迎的甜品食谱。即使是新手，照着食谱也能轻松完成，享受亲手制作甜品的乐趣。
本书分为三大主题、14 个门类，不论是蛋糕、饼干，还是巧克力、布丁、冰激凌， 都收录其中。书中更网罗了市面上的高人气甜品，如日剧里常常出现的草莓奶油蛋糕， 小朋友最爱的鸡蛋布丁和草莓果冻，风靡全球的芝士蛋糕等，所有你想学、想做的甜品， 一本书统统搞定！
本书的特色是举一反三，层层深入。每个门类选出1 ～ 4 道具代表性的甜品，每一道甜品根据食材或制法，衍生出4 个副食谱，供新手反复练习之余，激发创意，玩转新口味。每个主食谱都附有Step by Step 步骤图，用贴心笔记详解重点步骤的制作诀窍， 并通过烘焙常识课一栏，将基础烘焙知识融入每道甜品的制作过程中，让你在不知不觉中由新手成长为达人。
你是否已经跃跃欲试？那么，赶快放下对失败的恐惧，开启一段全新的烘焙之旅吧！
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