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| 內容簡介： |
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甘蓝是深受广大消费者喜欢的大众蔬菜，在我国各地广泛栽培。为了满足消费者对优质甘蓝的需求，进一步提高广大种植者的经济效益，本书作者根据我国甘蓝生产的特点，分概述、甘蓝栽培生物学基础、甘蓝品种资源及优良品种介绍、甘蓝高效栽培技术、甘蓝病虫害防治和甘蓝的贮藏与加工六部分内容，较系统的介绍了不同栽培模式下的甘蓝高效栽培技术。本书内容全面系统，具有符合甘蓝生产实际、实用性强、通俗易懂的特点，适合广大菜农及生产一线科技人员阅读，也可供农业院校蔬菜等相关专业师生参考。
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| 關於作者： |
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王爽，女，满族，出生于1977年8月，硕士研究生，辽宁特殊教育师范高等专科学校副教授，主要从事园艺植物栽培和相关教学工作。
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| 目錄：
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第一章 概述 1
一、甘蓝产业发展现状与存在问题1
（一）栽培历史 1
（二）在蔬菜生产中的地位 2
（三）生产现状 2
（四）存在问题 3
二、甘蓝产业发展趋势5
（一）无公害规模化生产成为必然趋势 5
（二）信息技术应用将占有重要地位 5
（三）市场需求细化加速了品种需求的多样化 6
第二章 甘蓝栽培的生物学基础 7
一、植物学特征7
（一）根 7
（二）茎 7
（三）叶 8
（四）花和花序 8
（五）种子和果实 8
二、生长发育期9
（一）发芽期 9
（二）幼苗期 9
（三）莲座期 10
（四）结球期 10
（五）休眠期 11
三、生长发育对环境条件的要求11
（一）温度 11
（二）水分 12
（三）光照 12
（四）土壤和营养 12
第三章 甘蓝类型与优良品种14
一、甘蓝类型14
（一）根据叶球形状分类 14
（二）根据成熟期分类 15
（三）根据栽培季节及熟性分类 15
二、优良品种16
（一）春甘蓝品种 16
（二）夏甘蓝品种 19
（三）秋甘蓝品种 23
（四）越冬甘蓝品种 27
（五）特色甘蓝品种 30
第四章 甘蓝高效栽培模式36
一、春甘蓝栽培技术36
（一）栽培方式 36
（二）栽培条件 37
（三）栽培技术要点 38
二、夏甘蓝栽培技术46
（一）栽培方式 46
（二）栽培条件 46
（三）栽培技术要点 47
三、秋甘蓝栽培技术49
（一）栽培方式 49
（二）栽培条件 50
（三）栽培技术要点 50
四、越冬甘蓝栽培技术56
（一）栽培方式 56
（二）栽培条件 56
（三）栽培技术要点 56
五、特色甘蓝栽培技术58
（一）甘蓝芽菜 58
（二）羽衣甘蓝 61
（三）抱子甘蓝 67
（四）紫甘蓝 74
第五章 甘蓝病虫害防治技术76
一、病虫害综合防治措施76
（一）农业防治 76
（二）生物防治 77
（三）物理防治 78
二、虫害及防治79
（一）菜青虫 79
（二）小菜蛾 80
（三）甘蓝夜蛾 82
（四）蚜虫 83
（五）菜螟 85
（六）菜蝽 86
（七）蛞蝓 87
三、侵染性病害及防治88
（一）猝倒病 88
（二）立枯病 89
（三）病毒病 90
（四）软腐病 91
（五）黑腐病 91
（六）霜霉病 93
（七）炭疽病 93
（八）根肿病 94
四、生理性病害及防治95
（一）结球松散或不结球 95
（二）裂球 96
（三）未熟抽薹 97
（四）结小球 98
第六章 甘蓝贮藏与加工技术100
一、贮藏方法100
（一）假植贮藏法 100
（二）窖藏法 101
（三）冷风贮藏法 101
（四）气调贮藏法 102
二、加工技术102
（一）脱水甘蓝 102
（二）速冻甘蓝 103
（三）香辣甘蓝 104
（四）西餐泡菜 104
（五）中式泡菜 104
参考文献105
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