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『簡體書』中国味精行业清洁生产进展研究报告

書城自編碼: 3153880
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術環境科學
作者: 环境保护部清洁生产中心,中国生物发酵产业协会 编
國際書號(ISBN): 9787511134394
出版社: 中国环境出版社
出版日期: 2018-07-01


書度/開本: 16开

售價:NT$ 312

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內容簡介:
味精(学名谷氨酸钠)是无色至白色的柱状结晶或白色结晶性粉末,有很浓的鲜味。味精是以淀粉质为原料(大多数企业以玉米作为原料,少数企业以大米或糖蜜作为原料)通过微生物发酵转化为谷氨酸,再经过提取、中和、精制制得。味精被食用后,经胃酸作用转化为谷氨酸,被消化吸收构成蛋白质并参与体内其他代谢过程,有较高的营养价值。1987年,联合国粮农组织和世界卫生组织宣布,取消对味精的食用限量,味精作为一种增加食品风味的调味料,不再需要评价其每日被容许摄入量。

 

 

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