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編輯推薦： （一）职人示范专业，战绩辉煌的咖啡师倾囊相授咖啡冲煮每一关键环节 ★庄宏彰2010亚洲意式咖啡大赛意式与创意咖啡双冠军 ★简嘉程2010年创意台北咖啡冠军 2012、2013年WBC世界意式咖啡大师台湾区代表 ★钟志廷2014WCE世界杯拉花大赛台湾选拔赛冠军 2015WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛亚军 2015WCE世界杯拉花大赛台湾选拔赛亚军 ★黄吉骏2014台湾咖啡冲煮大赛第六名 ★山田珈琲店 K?NO冲煮讲座讲师（店长山田先生亲自示范） ★叶世煌咖啡叶店长、知名咖啡讲师 ★王乐群2015爱乐压世界大赛台湾区冠军 （二）介绍器材多样 完胜其他同类型咖啡书的器材介绍，除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外，还加码介绍WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛指定使用器具：虹吸壶（赛风壶）、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。 （三）图解步骤详细 步骤图＋文字解说＝冲出一杯好咖啡零失败 详细收录五种咖啡器具的冲煮方式，Step by step*生动易懂的图示与技巧说明。（一）职人示范专业，战绩辉煌的咖啡师倾囊相授咖啡冲煮每一关键环节 ★庄宏彰 2010亚洲意式咖啡大赛意式 內容簡介： 想冲出好咖啡，却始终抓不到诀窍吗？就让咖啡职人step by step，敎你冲煮咖啡的秘密，在家也能享用专业级的精品咖啡！ 本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识，因此将众多咖啡大师的完整且系统化的冲煮咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现。除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外，还加码介绍WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛指定使用器具：虹吸壶（赛风壶）、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到冲煮咖啡相关的知识，在家也能轻松做一个冲煮咖啡达人。 關於作者： 林蔓祯著 曾任职于杂志社与出版社。从事文化事业逾二十年，深深着迷于文字的浩瀚精妙，更佩服出版工作者的劳心劳力。 现为自由作家，聚焦于饮食文化、人文艺术、社会关怀与人物专题的采访与写作，未来希望能更多元尝试各种形式的文字工作。 杨志雄摄影 二十几年的摄影生涯，在各媒体杂志间游走，喜欢拍摄不一样的题材，尝试不同的内容，不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物，逛市集，体验当地的生活。现为自由摄影工作者。 目錄： Part1冲煮方法 Chapter 1 手冲篇 手冲的基本原理 手冲专用器材介绍 聪明滤杯 咖啡小常识百款咖啡豆，有什么不同 职人小传钟志廷 Caff骨瓷锥形滤器 咖啡小常识精品咖啡产区 Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器 职人小传黄吉骏 KōNO锥形滤器 品牌故事KōNO Hario V60圆锥螺旋滤器 咖啡小常识滴滤／滤压式咖啡的运用 职人小传叶世煌 Chapter 2 虹吸壶 虹吸壶的基本原理 虹吸壶专用器材介绍 KōNO咖啡赛风壶 Chapter 3 摩卡壶 摩卡壶的基本原理 摩卡壶专用器材介绍 VEV VIGANO Kontessa摩卡壶 职人小传庄宏彰 Chapter 4 法式滤压壶 法式滤压壶的基本原理 法式滤压壶专用器材介绍 Hario CafePresso双层保温滤压壶 职人小传简嘉程 Chapter 5 爱乐压 爱乐压的基本原理 爱乐压专用器材介绍 AEROPRESS爱乐压 咖啡小常识世界咖啡大赛 Part2咖啡职人的咖啡馆 內容試閱： 只想冲杯好咖啡 提起喝咖啡的历史，若将欧洲比作睿智优雅的长者，中国台湾就是个活力充沛、青春孟浪的青年。我永远忘不了十多年前在维也纳百年咖啡馆内啜饮黑咖啡的记忆：典雅的装潢、古老的冲煮器具、顺喉润口的香醇滋味，透出浓厚的文化氛围与历史况味。在欧洲，这样的咖啡环境比比皆是。而中国台湾，喝咖啡的历史虽仅数十年，但在世界潮流带动之下，早已融入人们的日常生活之中，成为时尚的表征。民众也越来越在意咖啡的品质与冲煮方式，甚至开始尝试在家冲煮咖啡。 想冲杯好咖啡，关键因素有哪些？豆子品质、冲煮技巧、器具选择等，影响的因素很多。而根据欧洲精品咖啡协会（SCAE）的金杯理论（Gold Cup），冲煮一杯好的咖啡，必备四个重要参数，即：粉水比、研磨粗细、水温与冲煮时间。只要掌握这四项，不论使用何种冲煮器具，都能做出有水准的咖啡。当然，咖啡好不好喝相当主观，有人为深焙的焦糖甜苦味所着迷，也有人对清淡中带着果酸香气的极浅焙咖啡情有独钟，没有绝对的标准可循。 现在与咖啡相关的书籍已多不胜数，因此本书锁定冲煮领域，详细介绍各种冲煮器具的原理、技巧与手法，并由大师级的咖啡职人亲自示范、解说。此外，书中更利用仪器实际测出的浓度，提供精准的萃取率，让初学者能在科学数据的辅助下，保持稳定萃取的品质。其后的职人小传与咖啡职人的咖啡馆章节，则让读者了解咖啡师历经千锤百炼的成长过程，以及经营咖啡馆的背后甘苦与不为人知的动人故事。 衷心感谢《咖啡圣经》作者刘家维、铂澜咖啡学院院长齐鸣、咖啡沙龙联合创始人林健良和香记咖啡学院总经理查老师的推荐，让本书更具质与量。更要感谢职人无私的分享，在一次次的完美冲煮中，我看到的不仅是他们专业纯熟的技法、专注的自我训练，更多的是敬业的精神与态度。借由出书，可近距离亲炙大师风采，并重新认识咖啡、了解咖啡，进而品尝咖啡、领略咖啡，实是一大幸事。 咖啡是果实，是饮料，也是一种经营项目。喝咖啡是习惯，是文化，更是一种生活的态度。若您愿意按书中步骤亲自尝试，假以时日，必能发挥巧思与创意，改变配方或参数，调制成独一无二的私房饮品，并充分体会在家冲煮咖啡的自在与乐趣。 林蔓祯

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