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『簡體書』精品咖啡学(套装)

書城自編碼: 3142202
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作者: 韩怀宗
國際書號(ISBN): 9787D25242438
出版社: 中国戏剧出版社
出版日期: 2018-02-01


書度/開本: 16开

售價:NT$ 1079

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重度咖啡爱好者的完全教战手册! 一定要学的咖啡品尝法 老饕必懂的咖啡风味轮 用科学方法煮出好咖啡的金杯准则 杯测、手冲、赛风在家玩儿的终极指南
內容簡介:
历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析*的国际咖啡流行趋势,介绍*完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析*的国际咖啡流行趋势,介绍*完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!
關於作者:
韩怀宗: 东吴大学英文系毕业,1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑,并转任联合报国际新闻中心编译,直至2003年退休。1998年兼任西雅图*咖啡产品副总至2002年止,协助产品开发并编写教育月刊《Coffee Times》。 任职《美国新闻与世界报导》期间,因与美方编辑部时差问题,养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡,但喝来乏香苦口,于是自力救济,自己烘咖啡豆,犒赏味蕾,不自觉玩起咖啡,并大量搜集国际咖啡资讯,研究咖啡烘焙与冲泡,至今已届三十年,堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。 著有《咖啡学:秘史、精品豆与烘焙入门》,并有译作《Starbucks:咖啡王国传奇》、《咖啡万岁:小咖啡如何改变大世界》。
目錄
精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科
Chapter.1 精品咖啡进化论(上):第一、二波咖啡简史
Chapter.2 精品咖啡进化论(下):第三波咖啡登场
Chapter.3 台湾地区精品咖啡大跃进
Chapter.4 咖啡风味轮新解:气味谱
Chapter.5 亚齐搏命,关于曼特宁的前世今生
Chapter.6 精品咖啡溯源,旧世界古早味:埃塞尔比亚、也门与印度
Chapter.7 新秀辈出,新世界改良味(上):巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚
Chapter.8 新秀辈出,新世界改良味(下):艺伎双娇巴拿马VS哥伦比亚
Chapter.9 量少质精,汪洋中海岛味:夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海伦娜
Chapter.10 如何泡出美味咖啡:赛风&聪明滤杯篇
Chapter.11 精品咖啡外一章,天然低因咖啡:星巴克、UCC、意利,咖啡巨擎严重的新黑金
精品咖啡学(下):杯测、风味轮、金杯准则咖啡老饕的入门天书
Chapter.1 从喝一杯咖啡开始:尽享千香万味
Chapter.2 认识咖啡的魔鬼风味:瑕疵豆与缺陷味
Chapter.3 杯测概论:为咖啡评分
Chapter.4 咖啡风味轮新解:气味谱
Chapter.5 咖啡风味轮新解:滋味谱
Chapter.6 金杯准则:历史和演进
Chapter.7 金杯准则:萃出率与浓度的美味关系
Chapter.8 如何泡出美味咖啡:基础篇
Chapter.9 如何泡出美味咖啡:手冲篇
Chapter.10如何泡出美味咖啡:赛风&聪明滤杯篇
內容試閱
你知道咖啡和红酒愈来愈像了吗?
不只看品种,还要问产地、看庄园。
一本让你重新认识咖啡和咖啡界趋势的必备教科书,
也是给所有重度爱好者的咖啡时尚完全教战手册。

 

 

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