《上海本帮菜》 - 台灣·大書城 - 沈思明任德峰主审 - 上海交通大学出版社

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『簡體書』上海本帮菜

書城自編碼： 3139370
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：沈思明任德峰主审
國際書號(ISBN)： 9787313179326
出版社：上海交通大学出版社
出版日期： 2018-03-01
版次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 466

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內容簡介：

本帮菜，亦称上海菜，是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的厨艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大，我们从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴，编撰成此书。本书的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺，而是首先从传授文化知识的角度入手，增强了本书的文化性与趣味性，再介绍具体菜肴的烹饪法；不仅要教会读者怎样做这些菜，而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴，以增加读者对相关文化知识的了解。
本书既可作为烹饪专业学生学习本帮菜的教材，同时也可以作为对本帮菜文化有兴趣的读者的阅读书籍，还可作为本帮菜文化研究者的参考资料。

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