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| 編輯推薦： |
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突出餐饮企业会计实际工作的特点，重点介绍餐饮企业营改增的账务处理。实用、易学、易操作，采用翔实丰富的图表与案例，难易适度、深入浅出。使初学者早日掌握会计实务、尽快进入会计工作角色。
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| 內容簡介： |
本书从读者需求出发，突出餐饮企业会计实际工作的特点，全面介绍了会计基本理论和方法。
◆ 全面详尽。从多个方面详细讲解会计的日常工作内容，讲解详细。
◆ 实战性强。汇集企业老会计宝贵经验，结合实例仿真操作。
◆ 图文并茂。尽量将业务流程及法规采用图、表形式呈现。
◆ 条理清晰。章节导读、内容重点一目了然，栏目与模块清晰流畅。
◆ 难易适度，深入浅出。
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| 關於作者： |
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张洪伟，高级会计师，现任职于某大型公司，担任财务副总监，对财务分析、企业财务管理有较深入的研究。有丰富的财务管理经验，精通成本核算和税法。出版多部会计著作。
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| 目錄：
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目录第1章餐饮企业会计基础
1.1什么是餐饮企业
1.1.1餐饮企业经营特点及成本核算特点
1.1.2餐饮企业的特征
1.2餐饮企业会计基础
1.2.1餐饮企业会计职能
1.2.2餐饮企业会计信息质量要求
1.3餐饮业会计要素与会计科目
1.3.1会计要素
1.3.2餐饮企业会计科目
1.3.3餐饮企业会计账户
1.3.4餐饮企业会计记账方法
1.3.5餐饮企业会计核算方法
第2章餐饮企业会计建账与做账
2.1原始凭证
2.1.1原始凭证的分类
2.1.2原始凭证的填制
2.1.3原始凭证的审核
2.2记账凭证
2.2.1记账凭证的分类
2.2.2记账凭证的编制
2.2.3记账凭证的附件
2.2.4记账凭证的审核
2.3手工建账
2.3.1选择账簿
2.3.2建立账簿
2.3.3结转上年余额
2.4电算化建账
2.4.1预设会计科目
2.4.2科目编码级次维护
2.4.3会计科目的维护
2.4.4录入期初余额
2.5电算化会计记账凭证
2.5.1凭证设置
2.5.2凭证处理
2.5.3凭证审核
2.5.4凭证打印
2.6餐饮企业的会计凭证装订与保管
2.6.1会计凭证的装订
2.6.2会计凭证的保管
重要账务处理索引
【例2-1】录入银行存款期初余额 45
【例2-2】对录入的期初余额进行试算平衡 46
【例2-3】设置记账凭证类别 47
【例2-4】录入提取现金的记账凭证 50
第3章餐饮企业货币资金的核算
3.1库存现金
3.1.1库存现金的管理
3.1.2出纳员的管理
3.1.3收银员的管理
3.1.4库存现金的核算
3.2银行存款
3.2.1银行存款科目设置
3.2.2银行存款日记账与银行对账单核对
3.3其他货币资金
3.3.1银行汇票结算方式
3.3.2银行本票结算方式
3.3.3商业汇票结算方式
3.3.4支票结算方式
3.3.5汇兑结算方式
3.3.6托收承付结算方式
3.3.7委托收款结算方式
3.3.8信用卡结算方式
重要账务处理索引
【例3-1】企业库存现金账务处理实例 70
【例3-2】企业银行存款账务处理实例 74
【例3-3】银行存款的核对实例 76
【例3-4】【例3-5】银行汇票核算实例 78
【例3-6】银行本票核算实例 79
【例3-7】商业汇票核算实例 81
【例3-8】【例3-9】支票核算实例 82
【例3-10】托收承付期核算实例 84
【例3-11】委托收款核算实例 85
【例3-12】信用卡核算实例 86
第4章餐饮企业应收及预付账款的核算
4.1应收账款的核算
4.1.1应收账款科目的设置
4.1.2应收账款账务处理
4.2应收票据的核算
4.2.1应收票据科目的设置
4.2.2应收票据取得的会计处理
4.2.3应收票据贴现的会计处理
4.3其他应收款的核算
4.3.1其他应收款科目核算范围
4.3.2其他应收款科目的具体运用
4.4预付账款的核算
4.4.1预付账款科目的设置
4.4.2预付账款的账务处理
4.5坏账准备的核算
4.5.1坏账准备科目的设置
4.5.2坏账准备的账务处理
重要账务处理索引
【例4-1】应收账款的账务处理实例 89
【例4-2】无息应收票据取得的账务处理实例 91
【例4-3】带息应收票据贴现的会计处理 92
【例4-4】无息应收票据贴现的会计处理 93
【例4-5】其他应收款核算实例 95
【例4-6】预付账款核算实例 97
【例4-7】余额百分比法计提坏账准备的核算实例 100
【例4-8】账龄分析法计提坏账准备的账务处理实例 101
【例4-9】销货百分比法计提坏账准备的账务处理实例 102
第5章餐饮企业存货的核算
5.1原材料的核算
5.1.1原材料科目的设置
5.1.2原材料的账务处理
5.2初加工材料的核算
5.2.1食材初加工计价原则
5.2.2食材清选计价
5.3委托加工物资的核算
5.3.1委托加工物资科目的设置
5.3.2委托加工物资的核算
5.4周转材料的核算
5.4.1周转材料科目的设置
5.4.2周转材料的摊销方法
5.5存货清查的核算
重要账务处理索引
【例5-1】【例5-2】原材料购进核算实例 106
【例5-3】燃料分配核算实例 107
【例5-4】物料用品核算实例 107
【例5-5】食材成本系数法核算实例 109
【例5-6】【例5-7】食材净料法核算实例 110
【例5-8】【例5-9】委托加工物资核算实例 112
【例5-10】预付定金采购周转材料核算实例 116
【例5-11】一次摊销法核算实例 117
【例5-12】存货清查核算实例 118
第6章固定资产核算
6.1固定资产
6.1.1固定资产科目的设置
6.1.2外购固定资产的账务处理
6.2固定资产折旧方法
6.2.1年限平均法
6.2.2工作量法
6.2.3双倍余额递减法
6.2.4年数总和法
6.2.5固定资产总体折旧的核算
6.3固定资产的后续支出
6.4固定资产的期末计量
6.4.1固定资产清查的核算
6.4.2固定资产减值的核算
6.5固定资产的处置
6.6不动产分期抵扣的会计处理
重要账务处理索引
【例6-1】外购固定资产核算实例 123
【例6-2】年限平均法核算实例 126
【例6-3】工作量法计提折旧核算实例 127
【例6-4】双倍余额递减法计提折旧核算实例 127
【例6-5】年数总和法计提折旧核算实例 128
【例6-6】固定资产当月计提折旧的账务处理实例 129
【例6-7】固定资产的后续支出核算实例 130
【例6-8】固定资产盘盈核算实例 132
【例6-9】固定资产盘亏核算实例 132
【例6-10】固定资产减值核算实例 133
【例6-11】固定资产出售、报废或毁损的核算实例 134
【例6-12】【例6-13】自建不动产核算实例 137
第7章投资性房地产
7.1投资性房地产科目的具体运用
7.1.1外购投资性房地产的初始计量
7.1.2自行建造的投资性房地产初始计量
7.2投资性房地产的后续计量
7.2.1采用成本模式进行后续计量的投资性房地产
7.2.2采用公允价值模式进行后续计量的投资性房地产
7.3投资性房地产的处置
7.3.1采用成本模式计量的投资性房地产的处置
7.3.2采用公允价值模式计量的投资性房地产的处置
重要账务处理索引
【例7-1】外购投资性房地产账务处理实例 141
【例7-2】自行建造的投资性房地产账务处理实例 142
【例7-3】采用成本模式进行后续计量的投资性房地产账务处理实例 144
【例7-4】采用公允价值模式进行后续计量的投资性房地产账务
处理实例 145
【例7-5】采用成本模式计量的投资性房地产的处置 146
【例7-6】采用公允价值模式计量的投资性房地产的处置 147
第8章无形资产
8.1无形资产科目的具体运用
8.2无形资产的摊销
8.3无形资产的处置
重要账务处理索引
【例8-1】无形资产初始成本的核算实例 151
【例8-2】无形资产摊销的核算实例 152
【例8-3】无形资产处置的核算实例 153
第9章餐饮企业应付及预收业务的核算
9.1应付账款
9.1.1应付账款科目的设置
9.1.2应付账款具体业务核算
9.2应付票据
9.2.1应付票据科目的设置
9.2.2应付票据的核算
9.3预收账款
9.3.1预收账款科目的设置
9.3.2预收账款的核算
9.4应付职工薪酬
9.4.1应付职工薪酬科目的设置
9.4.2应付职工薪酬的核算
9.4.3应付社会保险费和住房公积金
9.4.4应付工会经费和职工教育经费的计提与使用
9.4.5非货币性职工薪酬核算
9.4.6辞退福利的核算
9.5其他应付款的核算
9.5.1其他应付款科目的设置
9.5.2其他应付款的核算
重要账务处理索引
【例9-1】应付账款核算实例 158
【例9-2】不带息商业票据账务处理实例 160
【例9-3】带息商业票据账务处理实例 162
【例9-4】预收账款的核算 163
【例9-5】工资单的编制实例 167
【例9-6】应付社会保险费和住房公积金的核算实例 169
【例9-7】应付工会经费和教育费附加的核算实例 171
【例9-8】非货币性福利费的核算实例 173
【例9-9】其他应付款账户核算实例 176
第10章餐饮企业应交税费的核算
10.1餐饮企业营改增基本要点
10.1.1餐饮企业营改增的影响
10.1.2餐饮企业一般纳税人和小规模纳税人的认定
10.1.3增值税税率
10.1.4增值税科目设置
10.1.5增值税发票
10.2进项税额管理
10.2.1准予抵扣的进项税额
10.2.2增值税进项税额的账务处理
10.2.3辅导期内进项税额的处理
10.2.4日常业务可抵扣增值税进项税的实务操作
10.2.5购入不动产的增值税会计处理
10.2.6购进免税农产品的增值税会计处理
10.2.7进口货物应纳税额的计算
10.2.8不可以抵扣增值税进项税的实务操作
10.3销项税额的管理
10.3.1当期销项税额的确定
10.3.2增值税销项税额的账务处理
10.4增值税款的缴纳账务处理
10.4.1一般计税方法
10.4.2增值税纳税申报
10.5消费税
10.5.1消费税纳税人和征税范围
10.5.2税目和税率
10.5.3消费税的应纳税额的计算
10.5.4自产自用应税消费品的会计处理
10.5.5委托加工收回的应税消费品会计处理
10.5.6进口环节应税消费品会计处理
10.6城市维护建设税
10.7教育费附加
10.8土地增值税
10.9房产税
10.10城镇土地使用税
10.1
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前
言
PREFACE
会计学是一门枯燥的学科，借贷关系、会计平衡等式、会计分录、会计科目等，往往令初学者畏惧。本套丛书由拥有丰富工作经验的一线会计人员编写，从一名会计实务入门者的角度，以企业的具体经济业务为主线，从建账开始，根据行业业务的特点，逐步讲解会计科目的运用与核算，有助于初学者尽早进入角色，适合会计岗位的工作。尽管所有企业均参照《企业会计制度》和《企业会计准则》进行会计核算，但不同行业根据自身业务的特点，在会计科目设置与核算上又有所区别。《餐饮企业会计真账实操全图解》通过大量的图解和案例展示了会计工作的每一个环节，把看似繁杂的会计工作用简明的方式表示出来，使整个会计体系变得一目了然、十分清晰。书中按照实际工作中的业务流程和操作步骤，分别介绍了会计业务中的各项工作内容，包括凭证管理、会计科目的账务处理、纳税相关工作的处理，以及会计报表的编制等。2016年5月1日起，在全国范围内全面推开营业税改征增值税改革，建筑业、房地产业、金融业、生活服务业四个行业全部纳入试点范围，本书在第10章着重介绍增值税税款计算、账务处理、纳税申报。本书具有如下几个方面的特点。◆
全面详尽。从多个层面详细讲解了会计的日常工作内容，相信读者在阅读完本书之后，一定会对会计工作有更充分的了解和认识，并能在具体的实际操作中游刃有余。◆
实操性强。从会计人员入门阶段的专业技能讲述，汇集企业资深会计的宝贵经验。对相关内容进行技巧点拨，结合实例仿真操作，以帮助读者轻松理解、掌握会计实质内容。本书针对工作的细节问题分类，分步骤详细介绍，以帮助读者熟悉餐饮会计工作中的具体操作。◆
图文并茂。为了使读者能更容易地掌握会计工作的方法和技巧，本书力求避免单一的文字叙述，尽量将业务流程及法规采用图、表形式呈现，以便读者在阅读时一目了然。同时本书配用了大量的经典案例，使读者能直观了解具体的实战情形。◆
难易适度，深入浅出。在讲解财务工作实务时，尽量采用通俗易懂的语言，由表及里，深入浅出，为初学者拨开了财务工作的层层面纱，能快速掌握工作的方法和技巧。本套丛书包括：《餐饮企业会计真账实操全图解》《一般纳税人会计真账实操全图解》 《建筑施工企业会计真账实操全图解》《外贸企业会计真账实操全图解》《行政事业单位会计真账实操全图解》《酒店企业会计真账实操全图解》《商业企业会计真账实操全图解》《工业企业会计真账实操全图解》《房地产企业会计真账实操全图解》《物流企业会计真账实操全图解》 《银行会计真账实操全图解》《小企业会计真账实操全图解》虽然我们力求完美，但由于时间有限，编写过程中难免存在着一些不足和遗憾，希望广大读者多提宝贵意见。
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