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編輯推薦： 《常见食材鉴别图典》的作者巩宏斌是优秀营养师，《常见食材鉴别图典》是巩宏斌和他的营养师团队共同编写、打造出的一本食材安全鉴别图典。书中用通俗易懂的语言和详实丰富的图片，详细介绍了生活中常见的食材安全问题及选购要点。 营养师教你轻松挑选安全食材，逛菜市场的秘诀；本书涵盖了蔬菜、水产、肉禽蛋、粮豆和水果等5大类常见食材；通过本书可了解食材安全问题、食材安全选购要点以及美食搭配。 內容簡介： 《常见食材鉴别图典》是为注重饮食营养和安全的读者打造的一本食品安全指南。本书涵盖了蔬菜、畜禽蛋、水产、水果和粮豆类食材，取生活中常见的90多种食材，详细介绍了食材的选购要点、食品安全问题，并推荐了相关食谱。 關於作者： 巩宏斌，健康中国2012年优秀营养师，中国营养联盟特聘营养讲师，北京电视台生活栏目营养嘉宾，《京华时报》《健康与营养》《生命时报》等专栏作者。巩宏斌一直活跃在食品、农产品和营养健康领域。创立全食优选并担任CEO，曾荣获淘宝网2009 年度十大创业先锋，并受邀为食品相关企业、农业机构及提供从食品、农产品到大健康参与者的互联网运营解决方案。 目錄： 001 第一章 牵动大众的食品安全问题 食品安全的含义和要求002 不安全食品的后遗症食源性疾病004 食品污染让吃得安全成为难题006 营养师带你认识有机食品、绿色食品和无公害食品007 转基因食品010 营养师教你认识七类食材012 019 第二章 蔬菜类 白菜020 菠菜022 小白菜024 生菜026 油菜028 空心菜030 芹菜032 韭菜034 蒜薹036 西兰花038 花菜040 四季豆042 扁豆044 豇豆046 茄子048 黄瓜051 丝瓜054 苦瓜056 南瓜058 土豆060 莲藕063 山药066 莴笋068 百合070 荸荠072 西红柿074 白萝卜076 胡萝卜078 芋头080 绿豆芽082 竹笋 084 芦笋086 茭白088 辣椒090 黑木耳092 银耳094 口蘑. 096 金针菇098 101 第三章 畜禽蛋类 猪肉102 猪肝106 猪血108 猪蹄111 牛肉114 牛百叶117 羊肉120 鸡肉123 鸡翅126 腊肉128 鸡蛋130 鸭蛋133 松花蛋136 139 第四章 水产类 鳕鱼140 带鱼142 鲍鱼144 鱿鱼146 海参149 虾152 海带155 紫菜158 161 第五章 粮豆类 大米162 小米164 黑米166 糯米168 燕麦170 玉米172 绿豆174 黑豆176 红豆178 豆腐180 腐竹182 豆干184 187 第六章 水果及干果类 苹果188 梨190 香蕉 192 西瓜194 橙子196 桃子198 草莓200 桑葚202 蓝莓204 火龙果206 樱桃208 桂圆210 红枣212 莲子214 花生216 板栗218 核桃220 223 第七章 其他类 牛奶224 酸奶226 葱228 生姜229 食用油230

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