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編輯推薦： 世界卫生组织对食物安全与卫生的定义是安全可靠、有益健康、适合食用。但是如今消费者与食材生产地的距离越来越远，很多人不了解食材安全、成熟是什么状态，更无法凭观察分辨好坏。并不是贵的食材就是好的，外表光鲜的也不能肯定是安全的。这本书就教您如何练就一双买菜的慧眼，分辨好与不好的食材，以及如何安全清理、保存食材。 新鲜健康和不新鲜、不健康的对比图；作者陈新是博士、硕士导师、中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员 內容簡介： 《安全买菜经：蔬菜篇》：一日三餐，食品安全不容小觑。这本书配有清晰的蔬菜图片，文字讲解简单易懂、条理清晰，并配合该食材的盛产期，快速教会您在菜市场、超市认菜，购买放心菜。书中还附送清洗处理、保存技巧、美味食谱，让您挑对食材，轻松下厨房。 關於作者： 陈新，男，博士，华中农业大学、湖南农业大学和八一农垦大学硕士生导师，中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员。主持和完成国家自然科学基金1项，另参与多项国家和省部级科研工作。发表学术论文近30篇，在农业研究方面卓有建树。 目錄： Part1 健康是这样吃出来的 一日多蔬，打造健康体质 002 减一分蔬菜农药残留，多一分安心 003 看颜色吃蔬菜 004 蔬菜也有四性五味 006 蔬菜安全 008 食品中的农药残留成分 010 滥用氮肥的危害 011 微生物：食品污染的刽子手 012 无处不在的细菌性食物污染 014 你认识转基因食品吗？ 016 转基因和杂交的区别 019 Part2 叶菜类 大白菜 022 小白菜 024 油菜 026 油麦菜 028 生菜 030 包菜 032 菜心 034 芥蓝 036 菠菜 038 蒜苗 040 韭菜 042 空心菜 044 香菜 046 葱 048 Part3 瓜果类 辣椒 052 南瓜 054 苦瓜 056 丝瓜 058 黄瓜 060 冬瓜 062 西葫芦 064 西红柿 066 茄子 068 Part4 根茎类 西芹 072 蒜薹 074 茭白 076 莴笋 078 芦笋 080 竹笋 082 萝卜 084 胡萝卜 086 蒜 088 洋葱 090 生姜 092 山药 094 芋头 096 土豆 098 红薯 100 莲藕 102 马蹄 104 Part5 花菜类和豆类 西兰花 108 花菜 110 四季豆 112 豇豆 114 扁豆 116 豌豆苗 118 毛豆 120 豆干 122 豆腐 124 豆芽 126 Part6 菌藻类 口蘑 130 香菇 132 草菇 134 金针菇 136 茶树菇 138 杏鲍菇 140 滑子菇 142 秀珍菇 144 黑木耳 146 银耳 148 海带 150

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