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『簡體書』顺德菜烹调秘笈.新潮名菜(历代顺厨私房授艺!世界美食之都,中国厨师之乡。)

書城自編碼: 3089528
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 廖锡祥
國際書號(ISBN): 9787535967978
出版社: 广东科技出版社
出版日期: 2017-11-01
版次: 1
頁數/字數: 232/300000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 490

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編輯推薦:
顺德是世界美食之都,岭南粤菜之源。
如果说,《顺德原生美食》是顺德美食文化篇的话,那么,《顺德菜烹调秘笈》则是顺德美食的技艺篇。本套书是顺德厨艺工作者与饮食文化学者鼎力合作,对灿若繁星的顺德菜精心研究、系统整理结出的又一硕果,是顺德历代厨艺工作者薪火相传、推陈出新的历史见证。
內容簡介:
《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款(传统名菜98道,新潮名菜98道),本书为《顺德菜烹调秘笈新潮名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外,还设有技巧揭秘花样变化等栏目,道出了技巧的秘诀,从多方面、多角度加以变通,大大拓展了书本的内容和含量。此外话你知栏目则为读者解疑答难,提供有关顺德菜的历史文化常识。
卖点:
历代顺厨私房授艺!
世界美食之都,
中国厨师之乡,
岭南粤菜之源。
本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品,是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果,对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。
關於作者:
作者之一廖锡祥,顺德人,顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学,对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年代开始,与多位顺德名厨(即顺厨)合作,写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。

 

 

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