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內容簡介： 随着社会进步和人民生活水平的提高，食品质量安全受到愈来愈多的关注，人们通常所说的食品安全是指食品质量安全。例如世界卫生组织WHO提出全球食品安全战略草案；有百年历史的美国食品药品监督管理局FDA以促进和维护公众健康为己任。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。本书就是从质量视角讨论食品安全问题。 關於作者： 胡颖廉，国家行政学院副教授，先后在清华大学获得法学本科和管理学博士学位，社会兼职有十三五国家食品药品安全规划专家组成员、中国食品安全30人论坛专家。

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