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| 編輯推薦： |
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如果想要吃到酥脆可口的小饼干，不用奔波去购买，在家用随手可及的食材也能做。吴双主编的《巧手小饼干》收录的多款造型别致，美味可口的小饼干，让想学习烘焙的朋友，通过制作《巧手小饼干》中的产品，就能学会做饼干。饼干的造型多变，有趣又好玩，可以和孩子一起动手制作，享受温馨悠扬的亲子时光。
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| 內容簡介： |
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如果想要吃到酥脆可口的小饼干，不用奔波去购买，在家用随手可及的食材也能做。吴双主编的《巧手小饼干》收录的多款造型别致，美味可口的小饼干，让想学习烘焙的朋友，通过制作《巧手小饼干》中的产品，就能学会做饼干。饼干的造型多变，有趣又好玩，可以和孩子一起动手制作，享受温馨悠扬的亲子时光。
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| 關於作者： |
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吴双，就任鲁昂蛋糕培训学校招生处主任，毕业于四川大学食品科学专业，获硕士学位。拥有2项国家授权发明专利，并撰写核心期刊论文《赤霉酸高效降解菌株的筛选及鉴定》《蒙氏肠球菌降解赤霉酸条件的优化》。曾参与国家自然科学基金项目益生茵高效降解食品中拟除虫菊酯类残留农药机理的研究，并参与四川巨龙食品有限公司一种醪糟专用熟化汤圆的研制项目。
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| 目錄：
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Part 1准备篇
饼干制作必备材料
饼干制作常用小工具
Part 2基础饼干篇
奶香脆饼
全麦饼干
杏仁酥脆饼干
Part 3造型饼干篇
双色拐杖饼干
姜饼人
伯爵茶飞镖饼干
咖啡奶瓶饼干
橡果饼干
樱桃硬糖曲奇
绿茶圣诞树饼干
连心奶香饼干
万圣节手指饼
长颈鹿装饰饼干
海星饼干
星星造型饼干
椰蓉爱心饼干
Part 4酥脆曲奇篇
M豆燕麦巧克力曲奇
瓦片杏仁曲奇
蜂巢杏仁曲奇
浓香黑巧克力曲奇
咖啡蘑菇造型曲奇
原味挤花曲奇
绿茶爱心挤花曲奇
旋涡曲奇
燕麦红莓冷切曲奇
Part 5特殊风味饼干篇
芝士饼干
奶香芝士饼干
豆腐饼干
海盐全麦饼干
迷你牛角酥
蝴蝶酥
意大利浓香脆饼
蛋白糖脆饼
海苔脆饼
葱香三角饼干
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| 內容試閱：
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材料
无盐黄油50 克
细砂糖35 克
全蛋液25 克
香草精1 克
低筋面粉120 克
杏仁粉14 克
泡打粉1 克
PART2-008-015.indd 14 2017814 11：31：15
015
做法
A 无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打, 至颜色变浅，微
微膨胀，呈蓬松羽毛状。
B 加入全蛋液。
C 再加入香草精，与全蛋液一起搅打均匀。
D 筛入低筋面粉。
E 再筛入杏仁粉、泡打粉。
F 先用橡皮刮刀翻拌至无干粉，后揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成
厚度为3 毫米的面片。
G 用叉子为面片戳上透气孔。
H 使用白色刮板，将压好的面片移动到铺了油纸或者油布的烤盘上。
I 烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤15 分钟即可。
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