新書推薦：
《
复利：全球顶尖投资者的31节认知与决策思维课
》
售價：NT$
468.0
《
最后的都铎：中世纪余晖下的宫廷爱欲与权力密码（女性写给女性的女性历史）
》
售價：NT$
458.0
《
窄门：纪德三部曲（插图珍藏版）
》
售價：NT$
718.0
《
工业机器人集成应用
》
售價：NT$
415.0
《
像大人一样生存，像孩子一样生活（小时候觉得开心就好，现在也是）
》
售價：NT$
255.0
《
万有引力书系 海洋女王 里斯本的历史
》
售價：NT$
406.0
《
周易大全
》
售價：NT$
666.0
《
元和十四年 ： 大唐中兴与沉沦的十字路口
》
售價：NT$
359.0
|
| 編輯推薦： |
1作者是吃货里特别会讲故事的，讲故事中特别会吃的。
2作者的语言风格比较独特：能把食物写得非常性感，在视觉上和味觉上能挑逗读者的感官，并让人从食物中体悟出人间的七情六欲。
3书中的美味佳肴都是各地的风味小吃，充满烟火气，既不高冷，也非小清新，却在作者的笔下成为了美食中的*，让人销魂。
|
| 內容簡介： |
|
作者从独特的饮食角度出发,运用他活泼俏皮的文字绘声绘色、畅快淋漓地描述他所钟爱的食物,充分调动了我们的视觉及味觉器官,使我们极其兴奋地投入到他所营造的氛围中去，使人食指大动。
|
| 關於作者： |
|
宋匆，豆瓣ID万岁娘娘，现居贵州，自由作者。曾获得豆瓣小雅奖。因家里常年经营饮食，自小便浸淫于灶台炊烟，拙于烹饪，却更爱记录饮食碎片。
|
| 目錄：
|
第一章 慢熬风花，细炖雪月
年糕香艳简历_003
几多凉粉几多娘_009
姜糖性感还是师傅性感_015
美食与情欲纠葛_021
两女争吃一碗饭_030
椰子让你别闹腾_044
情敌、二奶、洋芋片_051
豆腐遇见老西施_056
缠情月饼_066
自然下垂云片糕_072
失意男人与生蚝_077
第二章 盐在世间，肉在锅里
普京榴梿_085
话梅哪错了_091
早晨七点的万华镜_098
老变婆vs希拉里_109
掐碎螺蛳的尊严_120
公厕撸串_133
酸萝卜的都市传说_138
芭蕉叶与狗舌头_146
爱丽丝高血糖仙境_153
收惊滚蛋_161
第三章 诸多体面，不如吃饭
豆豉鲮鱼的最后体面_169
过时不候，杀鸡放血_176
难忘小菜_182
蠢包子_194
把饺子蒸一蒸_200
僵尸肉_206
女巫食谱_212
一二三，砍猪肝_225
谁比谁残忍_231
死人给你的消夜_236
后记_244
|
| 內容試閱：
|
年糕香艳简历
儿时的过年是这样的那天天刚亮，奶奶就把两个叔叔叫起来。
先把门堂香火里外擦拭干净，摆上供品：一盘石榴、一盘粽子、一盘花生糖和一盘汆过水的五花肉。再燃上新的香烛，三个香鼎，一鼎三炷。
香火两边对联几十年都一样，只是这天得重新描一次。
宝鼎呈祥香结彩 银台报喜烛生辉
红纸黑字，浓情蜜意。
香火下的八仙桌两角各放一支雕龙大红烛，更替不断，燃到十五。接着大门口也贴一副对联，门上再贴一对秦琼和尉迟恭。门口的桂花树下再插香，燃上纸钱，表示过年现在开始。
奶奶家那条巷子几十年不变，一如既往的窄。家家户户就这么紧密黏着，且每户格局基本一致，都是堂屋（前厅）、天井、饭厅，旁边是灶台， 灶台边是水泥糊成的大水缸，里面是猪圈。
不过自我记事起，奶奶家就不养猪了。反而猪圈里常年搁着一个专打糍粑的打粑槽兼两根粗长的打粑棍。
而这一天，两位叔叔就郑重地把东西搬到大门口。
这边柴火烧得猛烈的灶台上，是几小时前蒸上的糯米，呼呼冒着大气像修炼到时辰的神仙。一家人连同甑子一起抬出来，将滚烫饱满的糯米一股脑全倒进打粑槽，洁白喷香，像倒了一槽银子。
接着两位叔叔一左一右连续用棍子捶打，上下乒乓一如糯米界的两位执法，让你乖乖服软。奶奶则蹲在中间给糯米固型，保证颗颗粒粒都均匀打到。
这便是最传统的糍粑。
我已熟记每一个步骤 。记得每年的那天一大早，每家每户都陆续抬出打粑槽，叫出自家壮力一二，整条巷子都是此起彼伏的敲打声，敲得瓦缝墙沿都是糯米的香雾升扬。
也在电视里见过朝鲜族百姓做糍粑，只是他们的槽子要小一些。日本人的就更小，是个石槽子加个石杵子，糯米倒进去慢慢捣，捣出另一种小家碧玉的绵软。
打好的糍粑要赶快捞出来，搁到事先铺上塑料纸的一个特大簸箕里。塑料纸要提前抹上菜油防黏，最后将糍粑按压铺平成个大圆饼直到冷却。
这样一大块洁白清香的糍粑，要做许多，多到足够分给亲戚朋友。只因我奶奶是一个慷慨大方的人，她是她家的大姐，有好大家分，她做足了榜样。
保存糍粑时要用清水浸泡，还得记得常换水，能吃好久。
纯糯米糍粑黏性很强，煮锅里一片混沌。小时候大人没事煮上一碗递给你，满眼映入的都是胡搅蛮缠的一团，看着就烦。
所以我还是喜欢油炸和炭烤。
炸糍粑得从家乡这边的喜宴说起。
印象里以前的喜宴只有三种：喜酒、满月酒、乔迁酒。
一旦日子定下来，大家得口口相传确定收到的消息，接着准备礼金。至亲好友大礼之外还得请人吹唢呐敲锣鼓，舞龙舞狮一路热闹地贺过去。
以前的喜酒以家具、电器等大物件作为基本礼品配备；满月酒则送红鸡蛋、背扇、婴儿用品；乔迁酒有米、柴、各种瓜果糖点和一桶桶堆得尖尖的糍粑。
糍粑堆得尖尖的寓意富足有余，它们还是糯米的时候就被染成红色， 以示喜庆。冷却后切成小块，里面一并掺进了无数硬币和小额钞票，还在顶端压张鲜红的囍。
这些糍粑在礼毕之后由力大的男人三五成群给抬到顶楼，在鞭炮声和锣鼓声中由人统一指挥掷空抛下，顿时满天都是嫣红的糍粑和崭新的钞票。人们你争我抢，煞是热闹。
我小时候可爱这项活动了！
麻将一样的糍粑砸在头上也不嫌痛，人人只顾着满地争抢，被砸得头破见血也奋不顾身。后来人们意识到这项活动危险性大于娱乐性，便渐渐取消了。
重点是每次捡了那么多糍粑欢欢喜喜地拿回家，开火热油扑通扑通全放进去，等它们结壳膨胀再捞出来撒一点盐，趁着滚烫冒气又酥又软还鼓起一个糍泡泡就赶紧放嘴里，酥香绵糯，可口踏实。
而烤糍粑得用炭火。我跟我妈每到冬天就生上火，架起铁网子，搁几块糍粑。
烤糍粑配料多样。人们多用黄豆面、白糖、蜂蜜之类裹覆浇淋，或是蘸一蘸，甜美踏实。但我和我妈剑走偏锋，用水豆豉。
水豆豉得自己做，要用发得最好加了姜粒的黏稠拉丝的湿豆豉（纳豆），再用冷茶水或者啤酒浸泡几日。味道足了捞出来，加酱醋、辣椒、葱花，烤熟的糍粑掰一块蘸一蘸，滋味美妙！
我妈说这吃法是外婆教她的。
我忆起外婆，这个昔日嫁到县城的千金，因时代彻底改变了她的命运， 印象里她日夜操劳但很有智慧。可能是当年闺阁里的耳濡目染和习惯，让她始终讲究着吃穿上的精致，那种精致是在大环境的贫瘠苍白下细细算计出来的。
前年在外婆家小玩，几天下来逛菜市场无数次，临走打包硬塞。小姨很疼我，带我吃最怀念的老巷子的米豆腐、牛肉粉、豆腐圆子，连自己孩子喝的进口奶粉也冲给我一杯，最后又塞了一大袋牛皮纸包的本地的驰名牛肉干和土鸡辣椒酱。
心疼你的人总是最先惦记着你的胃，临走上车了小姨又想起什么，最后赶马似的跑去买了她家隔壁的豆沙粑，是老店，说才做的，软软的你们吃了就懂。
豆沙粑主料也是糍粑，只是有豆沙馅。以前吃的豆沙粑是上学路上老太太们卖的，包了咸豆沙的湿糍粑团捏成椭圆再按扁，油锅里炸，最后捞出来刷一层细盐，五毛钱。
眼前的豆沙粑大不一样，每个都是小圆饼，六个装一袋，白生生的特别油亮乖巧，几小时下来也不见变硬变干。
我用微波炉叮了一个，三十秒就扑香热腾，内馅儿更是直直地往下掉， 我妈一看惊喜大赞特别有料。我一急一大口，面团香滑馅料细密，一如嚼了一团最软的棉花糖，里面更是难得地加了野葱，细细地在齿颊间回旋游窜。
最后是一家三口，四天干掉。
这次清明爸妈又去外婆家上清，完事之后直奔豆沙粑铺子，只是人家门面遗憾地贴着天气转热，暂停制作，冬天见。
还要说糍粑也有分身，加了粳米之后变得没那么黏软暧昧，像揣了心事的少女，不苟言笑。
大家多叫它年糕，我们叫饵块粑。
这样白玉水滑的一块，断成片儿，加蚝油、葱段和虾仁滚火翻炒；或是猪小排，茴香、八角、葱姜蒜酱炖一盅；还有更方便的直接下火锅，爽滑轻弹，令人爱不释口。
我更爱传统的煮年糕。
甜酒酿两匙加猪油一匙，先大火煎炒（这是看我舅奶做的），等焦稠冒烟了添一碗水，再来一块红糖同年糕片一起下锅，中火慢煮。提前备个水波蛋更是满分。
酒醉晚归或是情场失意，来这么销魂安抚的一碗，保证元神归位。
而年糕简历的最后一笔算国艳仙材，翻恨相逢晚。
|
|
購物車/收銀台(
0
) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
