《菜单与宴席设计第4版》 - 台灣·大書城 - 周妙林编 - 旅游教育出版社

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『簡體書』菜单与宴席设计第4版

書城自編碼： 3055768
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：周妙林编
國際書號(ISBN)： 9787563712908
出版社：旅游教育出版社
出版日期： 2017-08-01
版次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 194

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內容簡介：

周妙林主编的《菜单与宴席设计第3版》共分11章，分别是概述、菜单与宴席的设计原则与要求、零点菜单与菜品设计、套餐菜单与菜品设计、特色餐厅菜品与菜单设计、特种餐菜品与菜单设计、宴席菜品与菜单设计、美食节菜单与菜品设计、主题宴席菜单与菜品设计、菜品定价、菜单与宴席设计改革和创新。经过修订后的教材，章节结构更为合理，内容更加丰富，并且用大量的菜单实例及案例加以说明，有利于学生模仿实习，尽快掌握各种菜单及宴席设计，提高他们的技术水平和管理水平。本书既可作为中、高等职业院校旅游、酒店管理、烹饪专业及相关培训机构的教材，又可作为各类酒店及餐饮、烹饪从业人员工作之读本。

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