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| 編輯推薦： |
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《食品标准与法规（第二版）（普通高等教育十一五*规划教材）》由中国轻工业出版社出版。
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| 內容簡介： |
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食品安全问题涉及面非常广，有监督、管理、体制、机制、科技、诚信以及法制等许多方面问题。近几年先后发生的苏丹红和三聚氰胺等食品安全事件对消费者的生命安全和身体健康产生严重后果，从而加速食品安全立法和标准修制订工作。《中华人民共和国食品安全法》经多次修订后于2015年10月1日起施行。为了适应新的形势以及更好地与国际接轨，一大批食品安全标准和法规也进行了更新。本教材就是在此基础上，对上一版教材进行了补充和更新。
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| 關於作者： |
余以刚
江南大学粮食油脂与植物蛋白工程专业博士。现为华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，主要从事食品质量与安全以及食品标准与法规方面的教学与科研工作。负责FDA认可出口美国食品的良好操作规范培训BPCS training。主持和参与完成国家自然科学基金项目、国家粮食公益性项目、国家质检总局科研项月、广东科技计划项目和企业横向科研一项目多项。
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| 目錄：
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第一章 概论
第一节 食品法律、法规与标准的法律地位
第二节 食品安全的保障措施
第三节 食品法律、法规和标准与市场经济的关系
第二章 中国主要食品法律与法规
第一节 中国主要食品法律法规概述
第二节 食品安全法
第三节 农产品质量安全法
第四节 生猪屠宰管理条例
第五节 乳品质量安全监督管理条例
第六节 农业转基因生物安全管理条例
第三章 食品安全法解读
第一节 新食品安全法的修改背景
第二节 对食品安全法修订的解读
第三节 新食品安全法的主要创新点
第四节 新食品安全法修改的意义
第四章 标准化与食品标准
第一节 标准化与标准
第二节 食品标准
第五章 食品安全强制性标准
第一节 食品强制性标准类别
第二节 食品标签与标识标注
第三节 食品添加剂
第四节 食品安全标准
第六章 食品标准的制定
第一节 食品标准制定的原则
第二节 食品标准制定的程序
第三节 食品标准的结构
第四节 食品标准核心内容（规范性技术要素）的编写
第五节 食品标准中其他要素的编写
第七章 食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理
第一节 食品安全应急管理
第二节 食品召回管理
第三节 食品生产经营许可管理
第八章 保健食品的安全和监督管理
第一节 保健食品的安全性要求
第二节 保健食品的监督管理
第九章 农产品及原料的安全监督与管理
第一节 农产品食品原料分类及标准法规
第二节 无公害食品、绿色食品与有机食品
第三节 新食品原料
第十章 食品包装材料的安全与监督管理
第一节 食品包装与安全
第二节 食品包装监督与管理
第十一章 进出口食品的检验与管理
第一节 进出口食品管理
第二节 进出口食品申报和检验流程
第十二章 餐饮、食堂的食品卫生监督与卫生管理
第一节 餐饮、食堂的卫生状况
第二节 餐饮业的食品卫生监督与管理
第三节 集体食堂的食品卫生监督与管理
第四节 餐饮业的HACCP管理
第十三章 食品风险分析与食物中毒处理
第一节 风险分析与食品安全
第二节 食物中毒及处理对策
第十四章 国外食品法律法规介绍
第一节 WTO／TBT协定及W7O／SPS协定与食品法典委员会
第二节 美国食品卫生与安全法律法规
第三节 加拿大食品法规介绍
第四节 欧盟食品（卫生与安全）法律法规
第五节 日本食品（卫生与安全）法律法规
第六节 澳大利亚食品（卫生与安全）法律法规
参考文献
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| 內容試閱：
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食品安全问题涉及面非常广，有监督、管理、体制、机制、科技、诚信以及法制等许多方面问题。近年来发生的苏丹红事件和三聚氰胺事件等食品安全事件对消费者的生命安全和身体健康产生了严重后果，从而加速了食品安全立法和标准修改制订工作。《中华人民共和国食品安全法》经多次修订后于２０１５年１０月１日起施行。为了适应新的形势以及更好地与国际接轨，一大批食品安全标准和法规也进行了更新。
本书由余以刚任主编，艾志录、孙冰玉、曾桥、莫于川任副主编，全书共分十四章，编写分工如下：
第一章 概论由华南理工大学余以刚、高文宏编写；第二章 中国主要食品法律与法规由中国人民大学莫于川、吉林警察学院李航编写；第三章 食品安全法解读由中国人民大学莫于川、王茜编写；第四章 标准化与食品标准编和第六章食品标准的?定由哈尔滨商业大学孙冰玉、石彦国编写；第五章 食品安全强制性标准由华南理工大学王启军编写；第七章 食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理由陕西科技大学曾桥、董文宾编写；第八章 保健食品的安全与监督管理由石河子大学王庆玲编写；第九章 农产品及食品原料的安全与监督管理和第十章 食品包装材料的安全与监督管理由河南农业大学崔文明、艾志录编写；第十一章 进出口食品的检验与管理由华南理工大学余以刚、珠海出入境检验检疫局王钰编写；第十二章 餐饮、食堂的食品卫生监督与卫生管理由河南大学郭秀春编写；第十三章 食品风险分析与食物中毒处理由华南理工大学余以刚、吴晖编写；第十四章 国外食品法律法规介绍由华南理工大学王永华编写。全书由余以刚统稿，由张水华审定。
本教材适用于食品科学与工程、食品质量与安全、农副产品加工等专业使用，也可作为食品企业、食品国内外贸易和食品相关管理部门的参考书。
在教材的编写过程中，得到了教育部高等院校食品科学与工程专业教学指导分委员会、中国轻工业出版社的大力支持，特表示诚挚感谢！中国人民大学法学院韩大元、路磊和华南理工大学扶雄、曾新安、肖性龙、李晓凤、唐语谦和许喜林等同志对本书进行了大量的支持和帮助，在此一并致谢！
由于本书涉及的领域较广，编者水平有限，书中难免有不足或错误之处，敬请广大读者提出宝贵意见，以便再版时补充修正。
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