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| 內容簡介： |
《酒店管理中国旅游业普通高等教育应用型规划教材》紧密结合酒店业发展实际状况，对酒店管理所涉及的主要方面进行了系统阐述，包括酒店及酒店业概述、计划与战略管理、组织管理、品牌管理、业务管理、营销管理、资源管理、服务质量管理、安全与关系管理、工程管理、集团经营管理和投资筹划与筹备管理，同时也对酒店的发展趋势进行了展望。
《酒店管理中国旅游业普通高等教育应用型规划教材》含有丰富的阅读材料和案例，将理论与实践紧密结合，具有很强的知识性和实用性。
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| 目錄：
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第一章 酒店及酒店业概述
第一节 酒店的含义与特征
第二节 酒店的历史与功能
第三节 酒店的分类及业态
第四节 酒店的地位及作用
第二章 酒店计划与战略管理
第一节 酒店计划的层次与编制
第二节 酒店计划的目标管理
第三节 酒店的市场与竞争战略
第四节 酒店的计划与控制系统
第三章 酒店组织管理
第一节 酒店的组织职能
第二节 酒店的组织结构
第三节 酒店的非正式组织管理
第四节 酒店的非正式员工管理
第四章 酒店品牌管理
第一节 酒店品牌的创建与推广
第二节 酒店品牌的维护与提升
第三节 酒店品牌的扩张与评估
第四节 酒店集团化与连锁经营
第五章 酒店业务管理
第一节 预订管理与前厅接待
第二节 酒店房价与收益管理
第三节 酒店客房服务管理
第四节 酒店餐饮服务管理
第五节 酒店的采购、验收储存、发放
第六节 酒店康乐服务管理
第六章 酒店营销管理
第一节 酒店顾客消费决策
第二节 酒店市场环境分析
第三节 酒店目标市场定位
第四节 酒店营销渠道管理
第五节 酒店主要促销方式
第七章 酒店资源管理-_
第一节 酒店财务管理
第二节 酒店人力资源管理
第三节 酒店物资管理
第四节 酒店物业管理
第八章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量管理方法
第二节 酒店服务质量改进
第三节 酒店服务质量评价
第四节 酒店服务质量实施
第九章 酒店安全与关系管理
第一节 酒店安全部门的组织结构
第二节 酒店安全预防管理
第三节 酒店主要区域的安全设计与管理
第四节 酒店紧急事件与危机公关
第十章 酒店工程管理
第一节 酒店的工程系统
第二节 酒店的工程部管理
第三节 酒店工程系统的维护和保养
第十一章 酒店发展趋势
第一节 特色酒店的兴起
第二节 绿色酒店的发展
第三节 低端市场的开拓
第四节 产权式酒店的崛起
第五节 房车营地的流行
第十二章 酒店集团经营管理
第一节 酒店管理公司与委托经营
第二节 酒店特许经营
第三节 资本纽带下的酒店集团
第四节 酒店租赁经营
第十三章 酒店投资筹划与筹备管理
第一节 酒店市场调研
第二节 酒店投资可行性分析
第三节 酒店筹资
第四节 酒店设计与施工
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| 內容試閱：
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《酒店管理中国旅游业普通高等教育应用型规划教材》：
第二节 酒店房价与收益管理
一、房价管理
（一）影响客房定价的因素
1.内在因素
（1）定价目标。定价目标是指导客房定价的首要因素。①酒店的定价目标一般分为四个方面：
提高市场占有率。提高市场占有率意味着客房销售量的增加，酒店客房及其他设施设备的利用率的提高，经营成本的降低，以及酒店市场竞争力的提高，因此，是很多企业追求的目标。就价格因素而言，要提高市场占有率就意味着要采取低价策略。而采取低价策略，酒店决策者应考虑低价策略带来的负面影响。客房价格经常受到多方面因素的影响，如经济、政治、交通和季节等因素，因此，低价格并不等于会获得较高的市场占有率。
追求利润最大化。追求利润最大化是酒店客房定价最基本的定价目标，酒店管理者在酒店运营中应该追求酒店长久利益的最大化。在不同的时期实行不同的价格政策。以利润最大化为目标，需要确定需求函数和成本函数，但是由于酒店客房价格还受到其他很多不确定因素的影响，需求量的变化到底是由哪一个变化量引起的，每一个因素影响的比重是多少，在实际测量中很难测量清楚。但是过低或者过高的房价都不会使酒店获得利润的最大化，因此，合理地制定每个时期的客房价格才能使酒店获得最大化利润。
应对或者防止竞争。价格是酒店之间竞争的重要手段。但是具有竞争力的价格绝对不仅仅意味着低水平的价格。有竞争力的价格主要分为三种：一是高于竞争者的房价价格。如果酒店在硬件设施、酒店品牌和服务方面的质量明显高于竞争对手，则应该制定较高的价格，以体现优质优价的原则。二是与相同价格与竞争者竞争。在少数卖方控制市场情况下，酒店客房与其他竞争者无明显区别，或者消费者对客房市场价格水平十分清楚的情况下，酒店可以与竞争者同价竞争。三是低于竞争者客房价格。在一定条件下，降低客房价格能够提高市场占有率，也能够排挤竞争者进入自己已经占据的市场或者进入自己尚未进入的市场。
实现预期投资率。投资收益率是酒店投资者非常关心的一项经营指标，因此实现预期的投资收益率也是定价目标之一。
（2）投资成本。酒店在建设初期往往需要投资大量资金，投资回报时间长，因此在客房定价中要充分考虑投资成本的影响。酒店在营业初期必须用营业收入来抵偿投资成本，并获取较好的收益，否则酒店将处于亏损状态。虽然酒店还有其他业务增加收入，如餐饮、康乐服务等，但客房收入是其最重要的收入，通常能够达到酒店收入的一半以上，投资成本的回收主要依靠客房收入。所以，客房定价时要充分考虑投资成本的回收问题。
（3）非营利性服务的支出。酒店的客房设备、楼层卫生等设备的维修是酒店内非营利性的服务支出，但却是必不可少的项目，这些费用的支出需要从客房盈利中得以补偿。此外，酒店为一些特殊的客人提供的优惠或者免费服务而导致酒店经营成本的增加也需要从客房的盈利中得到补偿。所以酒店在进行客房定价的时候应当考虑这些因素。
（4）非营业部门费用分摊。酒店中的一些部门是非营业的，例如，酒店人力资源部、财务部、防损部和其他二线行政管理类的部门等，在运营过程中也需要耗费一部分费用，这部门的开支也需要均摊到客房等盈利的部门中去。因此客房价格应该包括抵偿非营业部门的部分费用支出的价值。
（5）酒店服务质量。酒店的分等级政策，导致不同级别的酒店在客房房价上的不同。等级越高、设备越先进、服务质量越高的酒店在客房的价格上要高出其他酒店很多。由于酒店提供优质的服务和设施，客人也愿意为此付出高额房价。因此，酒店在制定房价时应该充分考虑酒店的服务质量，如酒店员工服务态度、服务效率、服务技巧、礼貌礼节和服务项目等。
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